czwartek, 31 lipca 2014

Sałatka z kapusty pekińskiej. Łatwa surówka do obiadu

Prosto, bez komplikacji i specjalnych wygibasów. Bez wyszukanych przypraw i wieloetapowych przygotowań. Łatwe rozwiązanie na letni czas, kiedy się nie chce szukać filozofii i głębszych sensów. Ogórek, bo zwykle w domu jest i kapusta pekińska, bo ekonomicznie i chrupiąco. Do niej same ziemniaki, kasza albo samo mięso albo jedno i drugie, jeśli mamy ochotę.



środa, 30 lipca 2014

Smalec Bogusia

Taki specjał przygotowuje nasz wakacyjny gospodarz - Boguś z Rancha Konik na Kujawach. Miód, fasolka z dodatkiem mięty i czosnku, wątróbka po myśliwsku, zimna maślanka i zawsze świeży kompot z owoców, domowy rosół i buraczki na sto sposobów... ależ nas tu karmili!
Smalec i pajda chleba z ogórkiem na kolację w sielsko-anielskich klimatach. Przepis na bogusiowe smarowidło podaję, choć najlepiej smakuje tutaj:)


wtorek, 29 lipca 2014

Łatwa i pyszna zupa. Przepis babci Wikci

Jest tak dobra, że dzieci, które niespecjalnie lubią próbować rzeczy przez siebie nieznanych, wylizywały talerze i prosiły o dokładkę. Babcina zupa daje dużo energii. Można spokojnie grać do wieczora w koszykówkę, przekopać pół ogródka czy przepłynąć wpław jezioro. No pyszna nieziemsko. Przepis od Dagmary - wnuczki babci Wikci. 

 

niedziela, 27 lipca 2014

Surówka z kalafiora i papryki

Kalafiora w sałatce spróbowałam sześć lat temu. Wcześniej wydawało mi się, że surowy kalafior jest przynajmniej tak niejadalny jak surowe ziemniaki. A tu nic bardziej mylnego. Wystarczy dość drobno posiekać mu różyczki, dodać nieco przypraw dla wyrazistości. Sałatka z przepisu Dagmary zniknęła ze stołu w mgnieniu oka.





sobota, 26 lipca 2014

Zupa węgierska

Można nawrzucać do niej tę całą kolorową obfitość z letnich straganów, choć najważniejsze są kolorowe papryki. Smakuje nieco inaczej niż lecso (tutaj przepis). Można ugotować ją z dodatkiem ziemniaków, ryżu albo makaronu lub w wersji lżejszej - w ogóle bez tych dodatków.
Przepis na wakacyjną zupę Dagmary z Rancha Konik, za zgodą gospodyni - podaję:)



piątek, 25 lipca 2014

Chłodnik z burakami

Najbardziej lubię chłodnik z dodatkiem buraków lub botwinki, i im więcej w nim pływających dodatków, tym lepszy. Do jego przygotowania można użyć maślanki lub kefiru. Jestem na pięknej, kujawskiej wsi i chłodnik Pani Dagmary pasuje do niej jak nie wiem co. Piękny, ekologiczny teren z oszałamiającą przyrodą. I buraczany chłodnik, mmmmm....:) 


czwartek, 24 lipca 2014

Jak zrobić bardzo dobrą marchewkę z groszkiem

Już dawno nie jadłam tak dobrze doprawionej, zasmażanej marchewki z groszkiem jak wczoraj.  Równowaga smaków zachowana była perfekcyjnie. Sekretny składnik nadający wyrazistości daniu - szczypta startej gałki muszkatołowej i pieprzu. Do tego trochę soku z cytryny i odrobina startej skórki. Plus naturalna słodycz marchewkowa. Specjał od Dagmary - przemiłej gospodyni naszego wakacyjnego miejsca. Całkowicie inna rzecz, niż ta znana ze stołówek i przedszkola, podawana w obecności twardego jak granat kotleta mielonego. Niektórzy zupełnie nie lubią. Ale ta jest naprawdę baaaardzo dobra. Najlepiej użyć świeżego lub mrożonego groszku lub gotowej mrożonki marchewkowo - groszkowej. Ostatecznie może być groszek z puszki, z braku laku, wsypany po ugotowaniu marchewki. Ostatecznie:) 




środa, 23 lipca 2014

Łatwe ciasto ze śliwkami

Bardzo, bardzo łatwe ciasto, zupełnie nie wymagające wielkich umiejętności cukierniczych, a pyszne jak nie wiem co. Nieśpieszna, wakacyjna kawa w leniwe, ciepłe popołudnie, sielsko i przyjemnie. Do tego taki placek z owocami, zupełnie jak u mojej babci - idealnie. Jesteśmy w miejscu, gdzie gospodarze częstują kozim mlekiem, do kawy przynoszą ciasto, a do bułek na śniadanie pachnący, swojski miód. Piszę sobie siedząc pod wielkim modrzewiem, po pysznym obiedzie. Pani Dagmara ma talent kulinarny, oj ma! Przyniosła zeszyt, zatem przepis na jej pyszny placek ze śliwkami podaję:)

p.s.  Rogowo, Rancho Konik w kujawsko-pomorskim, jej, jak tu pięknie i niebo na talerzu!
 


poniedziałek, 21 lipca 2014

Nalewka. Domowa wiśniówka

Tego przepisu na domową nalewkę na wiśniach używam najczęściej, mimo, że próbowałam stu innych. Ta wygrywa w nalewkowych konkurencjach bezsprzecznie i koniec. Dawno temu Kasia CW uraczyła mnie tym trunkiem. Od tego czasu robię troszkę innej dla urozmaicenia, ale i tak ta jest dla mnie najlepsza. Słodka w sam raz, cierpka od pestek idealnie, tylko dla zrównoważenia smaku. Miałam nie robić, bo upał, ale cudne wiśnie leżały sobie na straganie w sobotnie popołudnie, kosztowały 1,30 zł/kg, no oprzeć się nie mogłam :)



niedziela, 20 lipca 2014

Owsianka ze śliwkami

Jest rewelacyjna. Pyszna nieziemsko. Ambrozja smaku. Na śniadanie, albo na deser. Kapitalna, oderwać się nie mogłam. Jedzący zwykłe płatki - gotowce na mleku - halo! To jest o niebo lepsze i zdrowsze, spróbujcie koniecznie!





piątek, 18 lipca 2014

Szybkie ciasteczka owsiane z czekoladą

Chrupiące, zdrowe i banalnie łatwe, do przygotowania w pięć minut. Składniki należy wrzucić do miski i zmieszać. Przyjaciółka, na przyjęcie której ciastka przygotowałam, wcinała jedno za drugim, a sięgając po kolejne mówiła, że to już ostatnie. Jak ja kocham takie sytuacje:) Oprócz płatków owsianych i czekolady, ciasteczka zawierają mnóstwo zdrowych ziaren: siemię lniane, orzechy, słonecznik i nieco sezamu. I dwie garście suszonej żurawiny dla smaku i koloru. Gdyby ciastka zasmakowały dzieciom - piec je należy obowiązkowo, jak najczęściej. Dostarczają tylu dobrych składników, a wymagają bardzo małego nakładu pracy. Bardzo namawiam:) 



czwartek, 17 lipca 2014

Szybka i łatwa sałatka z kalafiora

Prosta i dobra. Bardzo chrupiąca. Lubią nawet Ci, którzy zwykle odmawiają jedzenia gotowanego kalafiora. Zdrowsza, bo gotowanie pozbawia warzywa większości witamin, zatem nie ma co się zastanawiać, robić trzeba. Po dorzuceniu np. wędzonego kurczaka spokojnie nada się na kolację.

 

wtorek, 15 lipca 2014

Najlepsze bułeczki z wiśniami

Drożdżówki z wiśniami są przepyszne. Chyba nawet lepsze niż te z jagodami. Bardzo lubię robić ciasto drożdżowe. Uwielbiam jego zapach podczas pieczenia i oczekiwanie na to, czy schowane pod ściereczką "ożyje" i napuszy się pod wpływem pączkujących drożdży. Czasem trzeba czekać dłużej, żeby kula ciasta zwiększyła swoją objętość, a czasem ciasto śmignie szybko i gwałtownie, rozpychając bezceremonialnie brzegi miski. Kiedy naciśnie się je ręką, wykonuje charakterystyczne "pufff" i opada, wtedy szkoda mi tej obfitości, ale ono i tak się znów napusza. Długo myślałam, że ciasto drożdżowe to wyższa szkoła piekarnicza, ale to zupełnie nieprawda. Lubi ciepło, brak przeciągów i długie wyrabianie. Resztę załatwiają drożdże. Trzeba sprawdzać datę ważności przy zakupie i to cała filozofia. Bardzo puszyste, mięciutkie, najlepsze bułeczki z wiśniami. 


     

niedziela, 13 lipca 2014

Ciasto jogurtowe z owocami

Ciasto jogurtowe jest bardzo wilgotne i bardzo, bardzo smaczne. W dodatku łatwe w przygotowaniu i poradzi sobie z nim nawet zupełnie początkujący w kuchni. By uchronić się przed powstaniem zakalca, dobrze przeczytać post o jego powstawaniu. Nic trudnego, wszystkie składniki ciasta muszą mieć taką samą, pokojową temperaturę i to właściwie rzecz najważniejsza. Dziesięć minut  przyjemnego mieszania wystarczy i ciacho wjedzie do piekarnika. Moje ciasto z agrestem jest genialnie słodko-kwaśne, ale można wykorzystać do jego upieczenia maliny, truskawki, śliwki, jagody, brzoskwinie czy ananasy. 

    

piątek, 11 lipca 2014

Ciasto z kaszy jaglanej z malinową pianką

Można je zrobić na zwykłym, tradycyjnym, biszkoptowym spodzie, na przykład z tego przepisu,
zmniejszając ilość składników o połowę. Ponieważ nadal uważam, że kasza jaglana to samo dobro i należy ją jeść w możliwie największych ilościach, upiekłam kolejny biszkopt z jej dodatkiem. Ciasto nie jest  bardzo lekkie i puszyste, lecz naturalnie wilgotne i nieco cięższe, nie trzeba go nasączać. Dla mnie - lepsze niż na tradycyjnym, biszkoptowym spodzie. Właściwie to tort (torcik?) z kaszy jaglanej - pycha. No i maliny to maliny:)




czwartek, 10 lipca 2014

Sałatka z wątróbką

Miałam okazję jeść ją w pewnej restauracji. Wszystko tu do siebie pasuje idealnie, trzeba tylko lubić smażoną wątróbkę, najlepiej z cebulką. Na  lekki obiad albo kolację - znakomita. Nada się też jako przekąska na przyjęcia. Przepis dostałam od Pani Marzenki, zachwalała jak nie wiem co, słusznie całkiem. Pani Marzenka dodaje do sałatki jeszcze garść rodzynek. Pominęłam przez zapomnienie.


środa, 9 lipca 2014

Domowe lody brzoskwiniowe bez maszynki

O tej porze roku, brzoskwinie są bardzo soczyste i słodkie, w dodatku oprócz tych importowanych mamy nasze, krajowe. Nie kupować teraz - znaczy przegapić lato. Żeby wydobyć ich wszystkie aromaty, pokroiłam na nieduże kawałki i podsmażyłam w rondlu na łyżeczce masła. Boszszsz, jak to pachniało! Bardzo łatwe, pyszne, domowe lody, bez konserwantów, sztucznych barwników, zagęstników, no polecam bardzo. Nie potrzebują maszynki do lodów, można masę przemieszać łyżką podczas mrożenia albo i nie, jeśli kto leniwy:) Posiadacze maszyn mogą je przełożyć do urządzenia, będzie jeszcze bardziej puszyście.




poniedziałek, 7 lipca 2014

Kokosanki z kaszy jaglanej

Ciasteczka są miękkie w środku, z wierzchu lekko chrupiące. Smakowały wszystkim bardzo, zatem spokojnie mogę polecić tym, którzy przekonali się, że kaszę jaglaną należy jeść i koniec, z rozsądku choćby. Bo ma tysiąc witamin i minerałów, a najważniejsze - wymiata to co nawrzucaliśmy śmieciowym jedzeniem. Kto nie wie, że kasza jest składnikiem, wiedzieć nie będzie, bo w smaku nie jest rozpoznawalna. Bardzo dobre i zdrowe kokosanki.




sobota, 5 lipca 2014

Puszysty sernik z jagodami

Łatwy, bardzo smaczny, puszysty sernik, wygląda bardzo efektownie i nie opada. W dodatku jagody i biała czekolada to połączenie idealne, niech sprawdza kto może. Najważniejsze, by wszystkie składniki miały temperaturę pokojową i by pamiętać, że na spód piekarnika należy wstawić szeroki garnek lub naczynie żaroodporne z ok. litrem wrzątku. Sernik będzie miał wtedy bardziej kremową i delikatną konsystencję. Przepyszna rzecz.



czwartek, 3 lipca 2014

Zupa z kurek

Aby wydobyć to co najlepsze z kurek, trzeba je podsmażyć na niewielkiej ilości masła. A przedtem bardzo dobrze wypłukać kilka razy w zimnej wodzie, uważnie oglądając grzyby z każdej strony, bo nie ma nic gorszego, niż chrzęszczący w zębach piasek. Zupa jest delikatna i aromatyczna, smaczna bardzo, w sezonie i poza nim - robię. Jeśli macie taką możliwość, ugotujcie wywar z warzyw poprzedniego dnia i odstawcie pozostawiając w nim jarzyny, by stał się jeszcze bardziej esencjonalny, jeśli nie, trudno i tak będzie pysznie.



wtorek, 1 lipca 2014

Ptysie z malinami

Ależ one dobre. Smak lata w najlepszym wydaniu. Zamknięty w kulce ciasta pyszny krem z niewielkim dodatkiem rozpuszczonej czekolady i dużą ilością malin. Delikatne i eleganckie, na każdą okazję. Na każdą.  





sobota, 28 czerwca 2014

Biszkopt z kaszy jaglanej z kremem jagodowym

Taki tort smakuje mi bardziej niż wykonany z tradycyjnego biszkoptu. Ciasto jest bardzo wilgotne i świetnie nadaje się do przełożenia. Czas pracy wydłuża się tylko o ugotowanie i zblendowanie kaszy jaglanej. Ponieważ trzymam nierzadko zapasik w plastikowym pudełku w lodówce, poszło szybko i sprawnie. Baaaaardzo się cieszę, że ten biszkopt się udał i tak dobrze smakuje, kolejny sposób na oswojenie jaglanki. 







piątek, 27 czerwca 2014

Biszkopt z kaszy jaglanej

Jest mocno wilgotny i można pozostawić go bez nasączenia. Nie kroi się tak idealnie jak tradycyjne biszkopty, dlatego ciasto z niego przygotowane przekroję tylko na dwie części. Wystarczy przełożyć go ulubionym kremem, przykryć owocami, zalać galaretką albo posypać cukrem-pudrem i pyszne ciacho gotowe. Eksperymentowałam, nie byłam pewna czy kasza nie spowoduje upadku puszystej piany, ale wszystko udało się znakomicie. Piekłam biszkopt z małym dodatkiem mąki pszennej, ale wydaje mi się, że bezglutenowcy spokojnie mogą użyć np. mąki ryżowej. I mam kolejny przepis w który w cudny sposób przemycam najzdrowszą na świecie kaszę jaglaną :) Powtarzać będę na pewno, z przyjemnością.   




środa, 25 czerwca 2014

Jak się robi zupę kalafiorową

Jest delikatna w smaku i lubiana nawet przez tych, którzy za kalafiorem nie przepadają. Czasem dorzucam do niej nieco pokrojonej, szparagowej fasolki, ale chyba wtedy nazwać należałoby ją jarzynową. Wywar do niej przygotowuję z warzyw i drobiu, ale można również pominąć mięso i zwiększyć ilość warzyw. Obowiązkowo dodana - łyżeczka masła - bardzo dobrze wpłynie na smak zupy. 



składniki ( na ok. 2 l zupy) : 

- 2 udka kurczaka lub tzw. porcja rosołowa czyli korpus (pozbawiony kupra)
- 3 marchewki
- 2 pietruszki
- pół selera
- pół pora
- pół cebuli opalonej do czarności nad płomieniem gazu lub na suchej patelni 
- 2 kuli angielskiego ziela, dwa listki laurowe
- pół dużego kalafiora
- 4-6 ziemniaków
- 3 łyżki śmietany
- pół łyżeczki mąki 
- siekana natka pietruszki lub koperku
- łyżeczka masła

Warzywa (oprócz ziemniaków i kalafiora) oraz mięso zalać zimną wodą, osolić i gotować aż będą całkowicie miękkie. Dorzucić pokrojone w kostkę ziemniaki i kalafiora podzielonego na nieduże różyczki. Kiedy i one będą miękkie, dodać śmietanę wymieszaną z mąką, wymieszać, nie dopuszczać już do zagotowania. Dodać masło i posiekaną zieleninę.

Mówię Wam - niebo na talerzu:)

Drukuj

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...