piątek, 27 marca 2015

Przepisy na Wielkanoc

Parę dni do świętowania. Ostatecznie przydałoby się wybrać kilka rzeczy, które nadadzą się na świąteczne ucztowanie. Oczywiście życzę wszystkim ( i sobie rzecz jasna) umiaru i rozsądnie pożeranych ilości. Wtedy nie trzeba będzie zawracać sobie głowy wiosennymi dietami. Nie jest łatwo, bo podobno towarzystwo pobudza apetyt, a święta wiadomo- sprzyjają spotkaniom. Poza tym zwykle szykujemy dużo rozmaitości. A wybór pobudza czujniki odpowiedzialne za chęć jedzenia, co poradzimy. Zazdrościć chudzielcom pozostaje i biegać na świąteczne spacery. Poniżej  kilka przepisów, z których potrawy pojawią się na naszym stole. Które - jeszcze nie zdecydowałam.  Żur z kiełbasą, jajka faszerowane, baby, serniki, sałatki, pieczone mięso... Może podziałają inspirująco, czego sobie i wszystkim serdecznie życzę:)





jajka faszerowane po polsku, w skorupkach






        




jajka faszerowane serem feta i suszonymi pomidorami











 jajka marynowane







 

                                                           
                                         
                                                  


  jajka faszerowane łososiem













 pasta jajeczna z łososiem








                       
            


                            

        kurczak w galarecie












rolada ze szpinaku








                                        

      




  sałatka z paluszkami krabowymi                        




sałatka z rukoli i szynki długodojrzewającej













                            



   sałatka jarzynowa   




schab suszony






                         


                                        


  zimne nóżki     









pieczeń z mielonego mięsa z kaszanką







 żur lub biały barszcz z kiełbasą 













 


biała kiełbasa pieczona na warzywach












biały boczek pieczony
















   karczek pieczony  

                                                                       















najlepsza pieczona perliczka





 



                            

   pyszna kaczka z solanki













 buraczki Pani Iwonki







                                           







   łatwe polędwiczki z grzybami








roladki z polędwiczek







bitki rolowane z fetą
















pascha

 




tort w-z    
                                               





















   




                                                          

 sernik na zimno z galaretką














ciasto bez pieczenia z kaszy jaglanej 







  babka kokosowa













             


najlepsza baba drożdżowa zaparzana
                                            










  



 szybka i pyszna babka piaskowa

















                                        


  łatwa rolada z kremem śmietankowym













     kruchy mazurek z makiem








Mówię Wam - niebo na talerzu:) 

czwartek, 26 marca 2015

Jajka faszerowane. Jajka faszerowane fetą i suszonymi pomidorami

Jajka faszerowane nadają się nie tylko na wielkanocne śniadanie. W naszym domu np., częściej pojawiają się w porze kolacji. Ciekawe, ile jajek zjada przeciętna, polska rodzina w święta wielkanocne? Trzy, cztery rodzaje faszerowanych, w majonezie i sosie chrzanowym, do żurku, jajka marynowane, tych w ciastach nie wiadomo jak policzyć. Baaaardzo dużo tego. Dobrze, że ten cholesterol w jajkach to ściema i martwić się nie ma czym:) 

Zobacz jeszcze jajka faszerowane łososiem i jajka faszerowane po polsku oraz zakładkę Wielkanoc.



 

wtorek, 24 marca 2015

Bardzo wilgotna babka kokosowa. Jak się robi najłatwiejsze ciasto

Dziesięć minut roboty wystarczy by na świątecznym stole zaistniała taka kokosowa baba. Bardzo miękka, puszysta i mega wilgotna. Pyszna. A ja przecież nie lubię babek wielkanocnych:) . Babka marchewkowa, babka piaskowa, babka czekoladowa - to ciasta, które wykonuje się błyskawicznie, bez kłopotu i żadnych umiejętności kulinarnych, ponieważ wystarczy zmieszać składniki i wstawić ciasto do rozgrzanego piekarnika. W marchewkowej, trzeba dodatkowo zetrzeć marchew i ubić jajka, ale i to nie jest zbyt obciążającą i wymagającą specjalnych umiejętności praca, dziecko sobie poradzi. A ta baba- to już zupełna łatwizna, a efekt zadziwiający. No nie ma takich ciast, to jest najlepsza i najłatwiejsza kokosowa babka na świecie:)





poniedziałek, 23 marca 2015

Ciasto z jabłkami. Jabłecznik. Bardzo dobra szarlotka

Absolutnie trzeba to ciasto zrobić. Jest delikatne, półkruche, mięciutkie, z pysznie jabłkowym wnętrzem. Jabłek nie trzeba przesmażać, wystarczy obrać i pokroić na połówki. Bardzo dobre ciasto, które  łatwo się kroi i smakuje niebiańsko. Nie zawiera jajek więc będzie dobre dla niektórych alergików. Dodatek homogenizowanego serka sprawia, że szarlotka jest wyjątkowo krucha i pozostaje długo świeża. W chwili obecnej zostaje wybrane naszym domowym, szarlotkowym numerem jeden. Ciasto znane w internetach brzmiało pysznie absolutnie z każdego opisu, jeśli ktoś nie robił, spróbować musi koniecznie i bezwzględnie. A potem niech napisze czy mam rację, czy może przesadzam. Ale że przesadzam, nie napisze :)





niedziela, 22 marca 2015

Biała kiełbasa na Wielkanoc. Kiełbasa pieczona na warzywach

Najważniejsze, żeby kupić możliwie najlepszą białą kiełbasę z możliwie pewnego źródła. Najlepiej lekko szaro-różową w kolorze (po przygotowaniu powinna zrobić się całkiem szara), nie parzoną, z jakiejś małej, lokalnej masarni. Niska cena w marketach oznacza często niską jakość. Nastrzykiwane solą fizjologiczną mięso więcej waży i mniej kosztuje. Warto wydać parę złotych więcej za lepszy smak. I należy czytać etykiety. Zawartość mięsa 80-95 procent jest ok, poniżej - zupełnie nie warto kupować. Unikać należy też kiełbas z dodatkiem mięsa drobiowego, które często jest nie najlepszej jakości i do tradycyjnej białej kiełbasy zupełnie nie pasuje. 
     Kiełbasy białej nie należy gotować, tylko parzyć. Oznacza to, że wodę należy podgrzać w garnku do temperatury ok. 70-80 stopni, czyli do takiej, kiedy jeszcze nie pojawiają się w niej duże bąble powietrza, jedynie małe kulki, jak wodzie mineralnej. Wtedy należy przestawić garnek na mały palnik, zmniejszyć ogień do minimum. Nie dopuszczając do zagotowania, trzymać kiełbasę tak podgrzewaną pod przykryciem ok. dwudziestu minut, do pół godziny. Każdą z kiełbasek można nakłuć w jednym, dwóch miejscach by nie popękała w trakcie parzenia, jednak nie gęściej, pobawimy ją wtedy soczystości i naturalnego smaku. Biała kiełbasa z chrzanem, biała kiełbasa z ćwikłą, biała kiełbasa z sosem chrzanowym, biała kiełbasa pieczona, no święta...:)




czwartek, 19 marca 2015

Domowa chałwa

Trzeba mieć blender kielichowy lub młynek do kawy po to, by zmielić dokładnie uprażone na patelni ziarna sezamu. Potem dodać prawdziwy miód i ulubione bakalie. Cała sztuka. Ilość miodu zależy od jego rodzaju. Metodą prób i błędów trzeba, a zacząć należy od ilości podanej w przepisie. Jedni wolą chałwę kruchą, sypiącą się, inni bardziej elestyczną i miękką. Domowa chałwa pierwszy raz wyjdzie jak wyjdzie, choć i tak będzie pysznie. Za drugim już będzie wiadomo o co z tą konsystencją chodzi.
      Sezam ma wielką moc, bo zawiera dużo kwasów omega 3 i białka, zatem podprażonym - warto posypywać wegetariańskie sałatki. Do tego mnóstwo witamin i wapnia, obniża zły cholesterol oraz zapobiega starzeniu się. No samo dobro, jeść trzeba. Z miodem - to bomba witaminowa na wiosnę. Kaloryczna nieco, ale nikt nie mówi, żeby zaraz jeść ją kilogramami. Baaardzo polecam ten zdrowy łakoć.


      

wtorek, 17 marca 2015

Szybka i łatwa babka czekoladowa

Najłatwiejsze i najszybsze do zrobienia ciasto na świecie. To błyskawiczna babka na święta dla zabieganych, zapracowanych, leniwych i tych, którym zupełnie nie umieją i nie lubią piec. Nie ma znaczenia kolejność dodawania składników, niepotrzebny jest mikser. Ciasto jest tak uniwersalne (a przy tym smaczne!), że można zrobić je w małej tortownicy i po ostygnięciu przekroić na warstwy do tortu, albo upiec je w dowolnej foremce, prostokatnej blaszce czy w keksówce lub na muffinki. Obojętnie - z kremem, cukrem pudrem, polewą albo bez niczego. Ciasto, które zawsze wyjdzie. Jest wilgotne, puszyste i takie jak trzeba. Można urozmaicić jego smak siekanymi bakaliami (u mnie żurawina i orzechy) albo siekaną czekoladą, pokrojonymi morelami czy wiórkami kokosowymi. Smakować będzie większości domowników, jest wilgotna i miękka. Pięć minut roboty, naprawdę, Olcia robiła między obieraniem ziemniaków a smażeniem kotletów. Sprawdzić można jeszcze przed świętami:)

 

sobota, 14 marca 2015

Bigos wegetariański. Kapusta z grzybami.

To najlepsza kapusta, jaką ugotowałam w przeciągu ostatniego roku. Dla mnie, rzecz jasna :)  Bigosożercy dzielą się na tych, którzy skrupulatnie wydłubują mięso z kapusty (to ja) i tych, którzy uważają, że bez mięsa ta potrawa nie ma racji bytu. Ten bigos ugotowany został z powodów dietetycznych. Szukałam jakiegoś przyjemnego w smaku dania, które będzie można bezkarnie jeść w ilościach "ile się chce" i nie frustrować się zbytnio potrzebą wprowadzenia ograniczeń. Nie ma tu żadnych wysokokalorycznych dodatków. Odchudzający się, mogą jeść go bezkarnie. Nieodchudzająca się część rodziny zajada bigos ze mną. No coś podobnego.



 

czwartek, 12 marca 2015

Ciasteczka cytrynowe. Popękane ciasteczka cytrynowe

Te ciasteczka cytrynowe są miękkie w środku, lekko chrupiące z zewnątrz. By podczas pieczenia popękały, ciasto trzeba mocno schłodzić. Masa musi spędzić w lodówce przynajmniej godzinę. Można zagnieść ciasto poprzedniego dnia przed pieczeniem, będzie chłodzić się do czasu, aż nadarzy się odpowiedni czas na wypieki. Nie należy jednak czekać dłużej niż dwa dni:) Szybkie rośnięcie ciastek i gwałtowna zmiana temperatury powodują pękanie powierzchni, lubię ten efekt.
Przepis na ciastka w wersji czekoladowej można znaleźć tutaj.






wtorek, 10 marca 2015

Łatwa babka cytrynowa. Wilgotna babka cytrynowa na Wielkanoc

Babka wyraźnie cytrynowa, wilgotna i raczej z tych o zwięzłej, zwartej fakturze, choć podobno może wyjść bardziej puchata. Przygotowanie jest łatwe, wystarczy posiadać mikser z ubijającymi końcówkami. Każdy sobie poradzi, najtrudniejszą z czynności jest oddzielenie żółtek od białek. Babki wielkanocne, najlepiej jeśli nie występują w okresie świątecznym, bo wtedy ich atrakcyjność pośród wielu innych  potraw nie jest tak duża, jak w zwyczajnym, powszednim tygodniu. Na przykład teraz - nie mogę się doczekać, aż ciasto ostygnie i będę mogła ukroić wilgotne, cytrynowe pajdy.

Z moich innych ulubionych bab jest jeszcze drożdżowa zaparzana, marchewkowa i błyskawiczna piaskowa. 




Drukuj

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...