wtorek, 21 lutego 2017

Faworki z miodem i makiem. Ciasto Mrowisko z Podlasia

Dla mnie najlepsze ze wszystkich faworków, choć rzecz jasna nie każdy musi się z tym zgadzać, zaasekuruję się na wszelki wypadek. Rozpusta i karnawałowe szaleństwo. Ciasto- nieciasto- "mrowisko" pochodzi z Litwy a w Polsce słynie z niego Podlasie i Suwalszczyzna. Kto tam mieszka, albo przynajmniej był na wakacjach wie, że w każdym wiejskim sklepiku sękacz i mrowisko w celofanowym opakowaniu to rzecz obowiązkowa do spróbowania. Wiadomo jednak, ze masowa produkcja to nie to samo co domowy wyrób, zatem polecam serdecznie choć część faworków przygotować tym sposobem. Paski ciasta niekoniecznie trzeba przewlekać przez środek, można ciąć w zasadzie dowolnej wielkości trójkąty lub romby, smażyć, a potem układać je warstwami w możliwie ścisły stosik podobny do choinki. Każdą warstwę polewa się polewą z miodu, posypuje makiem, rodzynkami lub innymi bakaliami. Wyborne, naprawdę to całkiem inne faworkowe doznanie.
By ciasto miało charakterystyczne bąbelki powietrza trzeba je możliwie cierpliwie cieniuśko rozwałkować aż staną się prawie przeźroczyste. Radzi się, by jeszcze przed wałkowaniem uderzać je w celu napowietrzenia. Sprawdziłam wiele razy- bez bicia bąbelki są takie same, jeśli tylko ciasto jest wystarczająco cienkie. Kto jeszcze nie jadł, spróbować musi. Dobre że ach ;)  Mimo zastosowania polewy ciastka pozostają kruche i łamliwe, prawdziwy chrust.


niedziela, 19 lutego 2017

Ciasto z makiem i brzoskwiniami. Biszkopt makowy z kremem sernikowym

Mocno nasączony, puszysty biszkopt z ziarenkami maku dla chrupkości i brzoskwinie w kremie sernikowym. Albo jeśli kto woli - w lekkim serniku na zimno. Świeży, raczej nieprzesadnie słodki, dobrze wyglądający tort lub tortowe ciasto, jeśli upieczemy je w prostokątnej formie.
Sam biszkopt łatwiej pokroić na warstwy następnego, lepiej wykonać go w przeddzień składania z kremem. Albo przynajmniej dobrze ostudzić.
Po upieczeniu, ostygnięciu i wyjęciu z formy, ciasto odwracam do góry nogami, jego spód jest równy,  wierzch tortu będzie ładniej wyglądał. A kiedy coś idzie nie tak i ciasto nie wychodzi gładkie jak stół (choć najczęściej wychodzi przecież:) najbrzydszą warstwę można pokruszyć i ułożyć na wierzchu, tak zawsze wygląda dobrze :) 


 

czwartek, 16 lutego 2017

Pampuchy, kluski na parze, parowańce, kluchy na łachu

Pampuchy, kluchy na łachu, buchty, parowańce, pyzy drożdżowe, kluski na parze - jak się u Was mówi na takie pychoty? :)
Uwielbiam wszystko co drożdżowe, zatem i te kluchy są w czołówce moich ulubionych obiadów. Nawet może zaraz po pierogach z jagodami. Zagniata się drożdżowe ciasto, potem wycina z niego szklanką kółka,
i na garnku stawia się np. bambusowe albo metalowe sito do parowania. Albo zawiązuje ściereczkę czy gazę. W zasadzie, gdyby do ciasta  ubić żółtka z cukrem, można powiedzieć, że to pączki na parze. I proszę się ze mną nie sprzeczać, wiem co mówię, wolno mi nazywać rzeczy jak mi się podoba. Taki to blog, gdzie nie chodzi o mądrowanie się, nazewnictwo, pouczanie, poprawność kuchennych reguł, zdobywanie ocen i gwiazdek, równanie do szeregu kuchennych prawideł, wyścigi, spocznij. Bo komu to na co? Radość ma być z gotowania i jedzenia. To wszystko, w czym rzecz na Niebie Na Talerzu. Zatem jeśli ktoś zatęsknił za babcinymi kluskami/ pączkami na parze - zapraszam do wyrabiania ciasta:)
A na obozach harcerskich mieliśmy panią kucharkę, która potrafiła kilka razy robić parowańce dla 200 osób. To była sztuka. To co tam takie 15 klusek raptem. 
Z gulaszem czy na słodko? Ze śmietanką czy jogurtem?  :)


wtorek, 14 lutego 2017

Kawa po wiedeńsku

Pyszna kawa z czekoladą i bitą śmietaną.
Czasem w walentynki i poza nimi nie trzeba wielkich gestów i drogich prezentów. Tzn. takie też przyjmiemy z wdzięcznością:) Ale chodzi o... drobiazgi powszednie. Zrób jej kawę. Zrób mu kawę. Albo kakao. Albo dobrą, inną niż zwykle, specjalnie kupioną herbatę. Cena ma drugorzędne znaczenie. Albo wcale nie ma. Rzecz w tym, by zrobić ją SPECJALNIE.


sobota, 11 lutego 2017

Placki drożdżowe z białym serem i jabłkami

Niektórzy mówią  o takich plackach - racuchy. Niech i tak będzie, drożdżowe racuchy dla radości śniadania, podwieczorku czy deseru. Dla kogoś kto lubi ciasto drożdżowe, krążki z jabłkami będą wielką frajdą, wiem co mówię, bo należę do czołówki tej grupy. Mogłabym założyć nawet jakiś klub wielbicieli ciasta drożdżowego i z radością zostać jego prezesem. Prezeską raczej :)
Babcine, drożdżowe racuchy, wilgotne i puszyste, łatwe do przygotowania, wilgotne i szybko znikające z talerzy. Na ciepło i na zimno - wyśmienite:)



P.S. Książka "Niebo Na Talerzu - kuchnia mojej mamy i babci" jest dostępna w Empikach, sieci Media Markt, Biedronkach, Auchan i Carrefour podobno! Zapraszam do zakupu, rzecz jasna:) 

czwartek, 9 lutego 2017

Ciasto Fale Dunaju z jabłkami

Stareńki przepis, bardzo popularny za czasów naszych mam. Dwukolorowe ciasto - jasne i kakaowe, połówki lub ćwiartki jabłek albo brzoskwiń, czasem wiśnie czy śliwki i budyniowy krem. Proste w wykonaniu, niby nic szczególnego ale do popołudniowej kawy i na gości powitanie - jak znalazł.
Jeśli ktoś lubi bardzo wilgotne ciasta, przed nałożeniem kremu może nasączyć je wodą z cukrem i sokiem z cytryny. Ja lubię i nasączam ale - wedle uznania. Często widuję to ciasto z polewą czekoladową, tym razem starłam czekoladę na wiórki przy pomocy nożyka do warzyw.




wtorek, 7 lutego 2017

Zrazy lwowskie. Zawijasy z kurczaka z kaszą

Dlaczego lwowskie, pojęcia nie mam, ten prosty przepis znalazłam kiedyś na karteczce w maminym notesie. W składnikach podano kaszę gryczaną ale w kuchennych szafkach odnalazłam tym razem tylko jęczmienną. Wybór zatem pozostawiam, obie nadadzą się do farszu. Do przygotowania sosu użyłam suszonych grzybów lecz kiedy ich brak, zmieniam koncepcję potrawy i sos zamieniam na pomidorowy dodając trochę domowego przecieru lub pomidorów z puszki.
Jak się gotuje kaszę na sypko? Tak by każde ziarenko było osobno a kasza miękka ale sprężysta, nie rozgotowana? Moja mama zalewała kaszę wrzątkiem, dodawała do wody łyżeczkę oleju (on spowoduje, że ziarenka nie przykleją się do siebie), gotowała krótką chwilę i chowała garnek owinięty w ściereczkę pod kołdrę lub gruby koc. W czasie wylegiwania się kaszy w cieple ziarnka wchłaniały cały płyn. Dziś można odstawić garnek do lekko nagrzanego piekarnika. Zwykle pomijam tę czynność i zostawiam kaszę pod przykryciem z grubej ściereczki. Dzisiejsze garnki z grubym dnem długo zatrzymują ciepło.
Kaszę nabieram kuchenną miarką lub wsypuję do kubka, by mniej więcej móc ustalić jaką porcją wody ją zalać. A zasada jest mniej więcej taka: 
kasza jęczmienna - 2,5 objętości wody
kasza jaglana - 2 objętości wody
kasza gryczana palona - 1,7 objętości wody
kasza gryczana niepalona - 1,5 objętości wody.


czwartek, 2 lutego 2017

Ciasteczka owsiane bez pieczenia

Łatwiej być nie może, choć już pewnie pisałam to na tej stronie wiele razy:)
Ciasteczka owsiane bez pieczenia, zdrowszy od sklepowych łakoć z płatków owsianych. Masę powstałą ze zmieszania składników wykłada się na papier do pieczenia, ot cała praca. Ciasteczka nie są rzecz jasna sztywne i chrupiące, to rodzaj okrągłych batoników, czy jeśli zechcemy nadać im okrągły kształt - pralinek. Niemniej są konkretną, smakującą słodko i czekoladowo przekąską dla łasuchów. Nawet na okoliczność braku czasu na śniadanie, dwie sztuki do kawy, i pierwszy głód na dłuższy czas powinien zostać zaspokojony.
Ciasteczka nie zawierają jajek i mąki, cukier można zastąpić ksylitolem lub erytrolem. Gdyby użyć płatków bezglutenowych to już nikt się czepiać nie może, będzie całkowicie zdrowo.




wtorek, 31 stycznia 2017

Roladki z tortilli z szynką, gruszką i orzechami. Dobra przekąska na imprezę lub na kolację

Roladki z tortilli, nadziewane na różne sposoby dobrze sprawdzają się na domowych imprezach. Nie tylko w karnawale:) Zawijasy zwane też wrapami  można nadziewać na wiele sposobów. Sprawdzają się tu wszelkiego rodzaju serki twarogowe, żółty ser, smażony szpinak czy pasty kanapkowe z rybą na przykład.  Zdarza mi się podawać je również gdy w domu zabraknie pieczywa a rodzina domaga się konkretnej kolacji. Ostatecznie można tortille kupić w sklepie, trzeba tylko szukać tych, które nie posiadają w składzie zbyt wiele E, polepszaczy i innych nieprzyjaznych życiu dodatków lub możliwie małą ich ilość.
Ale placek tortilli to nic innego jak smażone na suchej patelni, cieniutko rozwałkowane ciasto z mąki pszennej lub jej mieszanki z kukurydzianą, ciepłą wodą i olejem lub smalcem. By tortilla była elastyczna i dała się łatwo zwijać, należy smażyć ją krótko, kilkadziesiąt sekund zaledwie po jednej stronie, do lekkiej zmiany koloru ciasta. Zbyt długo trzymana na patelni wysuszy się i przy rolowaniu połamie na kawałki. Tortille należy zaraz po usmażeniu przykrywać dobrze wilgotną ściereczką. Do ciasta można dodać dowolne zioła, np. oregano, czosnek niedźwiedzi, czarnuszkę czy tymianek. Przechowywać je można kilka dni, zawinięte szczelnie w folię spożywczą. Spryskane wodą należy ponownie podgrzać króciutko na patelni.   



niedziela, 29 stycznia 2017

Róże karnawałowe - przepis

Znane z ciocinych i babcinych stołów karnawałowe róże, z ciasta jakiego używa się do przygotowania  faworków. By były najbardziej kruche, trzeba możliwie cieniutko rozwałkować ciasto tak, by stało się niemalże przeźroczyste. Cała zabawa zajęła mi 1,5 godziny.
Ciasto lubi przyklejać się do podłoża i trzeba je lekko podsypywać mąką. Należy to robić wolno bez pośpiechu, cierpliwie. Do wycinania kółek znalazłam trzy różnej wielkości kieliszki - ok. 7 , 5 i 3 cm. Można użyć foremek do ciastek lub różnych wielkością szklaneczek. Z podanej porcji wyszło 30 sztuk. Środek ciasta dekoruję wisienkami z domowych przetworów, małą łyżeczką marmolady czy gęstego dżemu lub konfitury o dowolnym smaku.




czwartek, 26 stycznia 2017

Kawa z koglem moglem

Kawa z jajem, kawa po królewsku, kawa na walentynki albo na czas, kiedy w domu nie ma nic słodkiego, i odpoczynek w przyjemnym towarzystwie nam się należy. Taka filiżanka przygotowanej przez dobre ręce kawy, w niby zwyczajny ale jednak z odrobiną starania sposób czyni cuda w każdej okoliczności. Wielokrotnie sprawdzałam i na mnie sprawdzano. Zawsze z baaaardzo dobrym skutkiem :)    
Kogel-mogel kręciło się kiedyś w kubku, przy pomocy łyżeczki. Od ucierania drętwiały ręce, a rzecz była w tym, żeby masa stała się możliwie jasna, prawie biała. Niektórzy dodawali do niej kakao albo trochę soku z cytryny. To był cymes nad cymesami. Dziś - dwie minuty ucierania mikserem, i do kawy- świetna rzecz dla słodyczolubów. A gdyby ktoś popołudniami nie zwykł był pijać małej czarnej, polecam zbożową:)



wtorek, 24 stycznia 2017

Przepis na rurki z kremem

Półkruche, łamliwe, pyszne ciasto i kremowy środek. Do ich wykonania trzeba mieć specjalne foremki w kształcie stożków, które można kupić w sklepach internetowych i stacjonarnych, tych z wyposażeniem AGD. Bywają w dużych i małych rozmiarach. Kupiłam 35 sztuk ( za ok. 28 zł)  i dla nas wystarczy że ho, ho. Mój kolega natomiast twierdzi, że minimalna ilość warta wykonania przynajmniej 60, sztuk, ale on ma większe możliwości:)  
Przygotowanie ciastek wymaga trochę czasu, nie jest to przepis z rodzaju szybkich, w których składniki wymagają zmieszania i już. Trzeba zagnieść ciasto, schłodzić, potem rozwałkować, pociąć na paseczki, nawinąć na rurkę, upiec i nadziać kremem. Jest nieco zabawy, bardzo przydają się do niej dorastające czy dorosłe córki i synowie, ale smak - przepyszny. Do nadzienia można użyć kremu z bitej śmietany i mascarpone, kremu do ptysiów i eklerek lub dowolnego innego - przepisy na kremy do tortów i ciast.   



niedziela, 22 stycznia 2017

Łatwe babeczki sernikowe. Serniczki z karmelizowanym słonecznikiem

Sernik w formie babeczek nie wymaga dzielenia ciasta, każdy z gości czy domowników może wygodnie sięgnąć po utworzoną już porcję. Papierowe papilotki, które często zakładam po upieczeniu, jeszcze bardziej ułatwiają sprawę przy nakładania ich na talerzyki ale nie są konieczne.
Prażony, chrupiący, słodki, karmelizowany słonecznik jest bardzo smaczną posypką, wart jest też użycia w innych deserach, muffinkach czy ciastkach. Póki jest gorący, łatwo przykleja się do powierzchni, gdy ostygnie i stanie się sypki można stosować go na polewę lub lukier. Metody na jego przygotowanie są dwie, jedni używają do prażenia patelni, inni podpiekają ziarenka w piekarniku. Żaden ze sposobów nie jest kłopotliwy ale wymaga uwagi i mieszania, słonecznik szybko się rumieni  i łatwo przypala.

 



czwartek, 19 stycznia 2017

Szybkie pączki na jogurcie

Pączki, które robi się błyskawicznie, w czasie kiedy na przykład czekamy na ugotowanie ziemniaków do obiadu. Albo dla gości, którzy zapowiedzieli, że wpadną na kawę za pół godziny. Składniki ciasta trzeba zmieszać łyżką lub mikserem, rozgrzać olej i usmażyć, ot - wszystko prawie co należy z nimi zrobić. By pączki miały możliwie okrągły kształt, trzeba ciasto zsuwać do garnka przy pomocy dwóch zanurzonych wcześniej w oleju łyżeczek; na jedną nabrać ciasto, drugą je zsunąć, albo miarką do syropu na przykład. Taka sprawdza się nawet lepiej. Pączki te, podobnie jak w przepisie na szybkie pączki serowe, w trakcie smażenia, zaskakująco łatwo obracają się na drugą stronę. Po usmażeniu należy je odsączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach, opanierować w drobnym cukrze, w cukrze zmieszanym z dużą ilością cynamonu albo oprószyć cukrem pudrem. Często robię je z połowy podanej w przepisie porcji.




środa, 18 stycznia 2017

Bardzo dobra nalewka cytrynowa

Domowa nalewka cytrynowa, zdaje się mi się - to jeden z najczęściej spotykanych wyrobów alkoholowych podawanych na polskich stołach. Każdy wujek Kazio czy Janek ma swój specjalny, ściśle tajny przepis, i udaje się wyciągnąć z niego recepturę dopiero po trzecim  kieliszku a czasem i nie. 
Sukces domowej nalewki polega na zachowaniu równowagi między kwaśnym, słodkim i cierpkim smakiem. No i rzecz jasna, ten idealny balans czasem wypracowuje się za drugim czy trzecim razem, chyba, że wujek recepturę podał szczerze i od serca:)   
By do cna wykorzystać ekstrakt z owoców, spirytus na nalewki nie powinien przekraczać 70% alkoholu. Wtedy jest najbardziej aromatycznie i nalewka ma bardziej intensywny kolor. Zatem zakładając, że produkt sklepowy ma 95% stężenie, to na 0,75 l daję ok. 250 - 290 ml wody i uzyskuję ok litra nalewki. Niestety dokładniejsze odmierzanie przy pomocy alkoholomierza to sprawa nie dla mojej cierpliwości. Choć kiedyś - kto wie.
Do domowej nalewki najlepiej wykorzystać cytryny z ekologicznym oznaczeniem, nie nadają się grubo woskowane, tańsze owoce.
By uzyskać nalewkę przeźroczystą, klarowną można ją przefiltrować dwukrotnie przez papierowy filtr do kawy wyłożony dodatkowo listkiem papierowego ręcznika. Albo zostawić jak wyjdzie:)  




sobota, 14 stycznia 2017

Dobra przekąska na imprezę, pomysł na kolację. Małe lasagne

Taki sposób na szerokie płaty makaronu lasagne. Trzeba je lekko obgotować by zmiękły i dały się ułożyć w foremkach do muffinek albo tych na babeczki. Do ich wykonania można użyć mięsa z drobiu lub wieprzowego. Po upieczeniu, te brzegi, które wystają ponad foremkę robią się mocno chrupkie, nawet twardawe. By tego uniknąć, płaty makarony można by ułożyć tak, by nie wystawały ponad brzeg foremki albo przyciąć nożyczkami. Ponieważ chrupkość mi odpowiada, ja zostawiam jak jest. Zamiast tradycyjnego sosu beszamelowego, który zwykle towarzyszy lasagne, na spód babeczek dałam gęsty jogurt.  


czwartek, 12 stycznia 2017

Książka Niebo Na Talerzu. Kruche ciasteczka orzechowo - pomarańczowe

Pisałam, czekałam, czekałam i czekałam. Bardzo to dziwne uczucie, tak do ręki wziąć swoją rzecz wydrukowaną. Ze starymi, tradycyjnymi, polskimi przepisami, opowieść o gotowaniu, dla córek i synków na przykład. Rodzinna chochla przechodnia.
"Niebo Na Talerzu - kuchnia mojej mamy i babci", z fotografiami Tomka Morozowskiego, dedykowana Olci, by dziecko, jakby co- zapiski miało pod ręką, jest już w księgarni Świat Książki i powinna być w Biedronkach. Gdzie jeszcze - nie wiem. Kto kupił i obejrzał - niech da znać :) A wyglądamy razem tak:

Radość wielką z tego mam!

Teraz - ciasteczka na zimę, na ciemność, na popołudnie i inne okazje.
Kto zainwestuje kiedyś w mały malakser, masę na ciasteczka będzie miał gotową w kilka minut, i do tego chwilowo czyste ręce. Kto ma zwykły mikser, utrze ciasto przy pomocy zwykłych ubijających końcówek miksera.Ich smak zależał będzie od dodatków. Tu - wykorzystałam pomarańczową, smażoną skórkę, sporo startej, świeżej. A jeśli na półce w szafce mamy pomarańczowy likier - dać nie zaszkodzi, dla jeszcze intensywniejszego aromatu, choć bez niego też się uda. Do tego sporo siekanych orzechów - mieszanki migdałów, laskowych i włoskich. Można dać same włoskie. A kto nie lubi orzechów może pominąć albo zamienić je na pół szklanki kokosowych wiórków. Dodałam też rodzynki, bo lubię bardzo. W przepisie nie ma jajek. Nie ma potrzeby ich dodawania.




poniedziałek, 9 stycznia 2017

Kluski ziemniaczane ze szpinakiem. Gnocchi ze szpinakiem

Miękkie, bardzo dobre kluski do mięsnych i warzywnych sosów oraz zajadania solo (takie najbardziej lubię), mają dość wyraźnie wyczuwalny, szpinakowy smak.
Zdarza się, że zostaje tłuczonych ziemniaków z obiadu, drugiego dnia jak znalazł będą na kopytka albo z włoska - zielone gnocchi (czyt. nioki). Ziemniaki rzecz jasna można ugotować specjalnie, nawet w mundurkach, czyli ze skórką. Po obraniu i zagnieceniu ich w ciasto, powstaną gnocchi di patate a spinaci. Melodia nazwy sprawia, że smakują jeszcze lepiej, no i jakie to robi wrażenie na biesiadnikach, spróbujcie:)
By kluski po ugotowaniu nie były twarde, nie należy przesadzać z ilością mąki. Kusi, by dać jej więcej, bo  surowe ciasto jest miękkie, a formować je trzeba dobrze umączoną dłonią i układać na solidnie podsypanej nią desce do krojenia lub blacie. Deska ułatwia przenoszenie klusek nad garnek z wrzątkiem.
Do wykonania gnocchi dobrze jest używać ziemniaków mączystych odmian zimowych, młode ziemniaki mają za mało skrobi, choć można jej wtedy dosypać osobno, w ilości ok. półtorej łyżki.   
Przepis na łatwe, szpinakowe gnocchi, które zajadać można z pieczenią czy gulaszem albo tylko posypane parmezanem...



czwartek, 5 stycznia 2017

Ciastka orzeszki. Orzeszki z kremem

Pyszne ciastka - kruche orzeszki z kremem na jeden lub dwa kęsy. Znam je głównie z weselnych przyjęć, doskonale nadadzą się na karnawałowe przyjęcia. Myślałam sobie kiedyś, że trzeba się przy nich bardzo napracować i nie ma mowy bym kiedyś zechciała je wykonać, bo przecież tylko szybkie i łatwe ciasteczka to moja specjalność:) Cztery lata temu robiłam porządki w piwnicy i bez namysłu zupełnie - wyrzuciłam dwie formy do orzeszków na złom.
A potem znalazłam przepis i piękne zdjęcie w jakiejś gazecie. Wkrótce ktoś mnie orzeszkami poczęstował i opowiedział, że tej pracy z ciastkami wcale nie jest aż tak dużo. Pożałowałam wyrzuconych foremek. I jak raz Pani Iwonka z naszego sklepiku też robiła porządki w piwnicy i potrzebne formy znalazła i się podzieliła, bo miała dwie! Hurra! I powiem Wam, teraz mam już więcej cierpliwości czy coś. Ze słuchawką telefonu przy uchu nawet nie zauważyłam kiedy się usmażyło. Jest trochę jak z naleśnikami. Pierwsza porcja poszła do kosza, forma musi się równomiernie, dobrze rozgrzać i udaje się przy drugim wkładzie. Metodą prób i błędów należy ustalić jaka porcja ciasta ma wielkość idealną dla naszej foremki. Początkowo dałam za duże kulki i ciasto po ściśnięciu formy wylazło bokiem. Ale potem wszystko szło już jak należy. Kulki mogą pomagać toczyć dzieci. Moje były wielkości laskowego orzecha. 
Metalowe foremki- patelnie do pieczenia/ smażenia orzeszków na palniku gazowym lub elektrycznej kuchni, albo elektryczne, jak gofrownica można kupić na allegro, obie w cenie ok. 50 zł. Kto ma wybór - niech kupi elektryczną. Są też formy do pieczenia w piekarniku.
Ciastka długo zachowują świeżość, można je upiec kilka dni przed nałożeniem kremu. Ciastka przełożyłam kremem orzechowym z dodatkiem alkoholu ale można użyć dowolnego, ulubionego kremu np.
z tych - przepisy na kremy do ciast i tortów. 

P.S. W zakładce na górze jest sklepik (klik) warto zajrzeć.

A w Naszej Księgarni już teraz a od  12 stycznia w Biedronce można już będzie kupić książkę "Niebo Na Talerzu" - kuchnia mojej mamy i babci" :)




wtorek, 3 stycznia 2017

Szybki gulasz drobiowy z warzywami

Po świętach i sylwestrze gotujemy nieco lżejsze obiady by zachować jakąś równowagę, przynajmniej w bilansie dwumiesięcznym:) Podobno należy zwracać baczną uwagę nie na to co się zjada pomiędzy wigilią a sylwestrem, a między sylwestrem a wigilią. I będzie dobrze!
Proszę ortodoksyjnych kucharzy o powstrzymanie jęzorów, wiemy, że gulasz to gulasz i wołowy lub wieprzowy lepiej by był. A u nas jak raz - drobiowy i kto nam zabroni! 
Na codzienne obiadowanie zatem właściwe będzie mięso z indyka lub kurczaka, z warzywami jakie nawiną nam się pod rękę w osiedlowym warzywniaku albo mrożonką. Papryka, pieczarki, plasterki marchewki (niezbyt dużo, ma wysokie IG i nie sprzyja utracie wagi), seler naciowy, zielony groszek, cebula, fasolka szparagowa, cukinia i solidna garść przypraw. Nie muszą być wszystkie, niech każdy wybierze co lubi. Albo nawet da podwójną porcję. Obiad do przygotowania w pół godziny.


środa, 28 grudnia 2016

Przepisy na Sylwestra

Jeszcze dojadamy resztki świątecznych potraw, jeszcze nie zbieram się do wykonania obiadu i lodówka wcale jakaś taka nieopróżniona, a tu powolutku zbliża się do nas sylwester i Nowy Rok:)
Dla tych, którzy spędzą go na tzw. domówkach czy prywatkach zbieram w jedno miejsce kilka pomysłów do ugoszczenia przyjaciół lub zabrania potraw ze sobą na sylwestrowe przyjęcie. Na sylwestra zwykle przygotowuję sałatki i podzielne przekąski, które można podać od razu na stół i nie wymagają naszej specjalnej troski, podgrzewania w trakcie, zmiany sztućców i dużego zachodu. By więcej czasu przypadło na zabawę, rzecz jasna:) 

Dobre są na przykład pasztety. Kroję je w grube plastry, podaję do nich w salaterce obok korniszony czy grzybki. Albo stawiam słoiczek z takim pasztetem do smarowania pieczywa.
Dodatkowo można pobuszować w zakładce przepisy "na sylwestra" - kliknij tu , jest tam ok. 80 artykułów, a w nich sałatki, przystawki, mięso i ciasta na sylwestra. 

  



 pasztet z cukinii i kaszy jaglanej























                                                                                   pasztet z suszonymi pomidorami


                                                                                                            najłatwiejszy pasztet do smarowania




























poniedziałek, 19 grudnia 2016

Pasztet z soczewicy i kaszy jaglanej. Pasztet z suszonymi pomidorami

Podaję przepis na pasztet z soczewicy i warzyw, bo.... jest bardzo dobry a i wegetarianie coś jeść w święta przecież muszą :) Ostatnio pasztety bez mięsa wolę i myślę sobie, że nawet zatwardziali tradycjonaliści spróbują go z ciekawości i będzie im smakował. Ważne, by masę doprawić odpowiednio do smaku i sukces gwarantowany. Dodałam tu całkiem sporą ilość suszonych pomidorów, można dodać też gotowane, suszone grzyby albo pieczarki. Pasztet sprawdzi się też jako przekąska na imprezę sylwestrową.



czwartek, 15 grudnia 2016

Biszkopt z kremem karmelowym. Tort orzechowo- karmelowy

Łatwe do przygotowania, bardzo smaczne, wilgotne ciasto biszkoptowe- biszkopt z dużą ilością siekanych orzechów. Nie trzeba używać proszku do pieczenia, napowietrzona masa trzyma fason bez jego pomocy, a po upieczeniu  bardzo dobrze daje się nasączać. Ciasto jest miękkie, nieprzesadnie słodkie, a kawałeczki orzechów przyjemnie chrupiące. Na zdjęciu widoczny jest torcik z połowy porcji, upieczony w formie 16 cm, wyrósł pięknie i dał się przekroić na 4 warstwy. By biszkopt było łatwiej kroić, lepiej upiec go dzień wcześniej przed składaniem. Poprzedniego dnia mieszam również składniki ponczu, by dobrze ostygły, następnego dnia zostaje tylko ubicie kremu i złożenie ciasta w tort. Bardzo dobre ciasto na święta, sylwestra i karnawałowe szaleństwa.



poniedziałek, 12 grudnia 2016

Rolmopsy. Marynowane śledzie zawijane z cebulą

By nie mieć zbyt dużo pracy przed samymi świętami, niektóre rzeczy można przygotować wcześniej. Kapusta z grochem na przykład - spokojnie wytrzyma tydzień w lodówce. Podobnie mają pierniczki nadziewane,  śledź marynowany, bigos, kapusta z grzybamiPierogiuszka zamrażam i wyciągam dopiero w samą wigilię przed podaniem.
Zatem do rzeczy. Rolmopsy spokojnie poleżą w zalewie tydzień. Można je zrolować tuż przed podaniem albo od razu znaleźć odpowiednie naczynie w którym utrzymają formę. Płaty przecinam wzdłuż na pół, by były niedużą, odpowiednią porcją na kilka kęsów. To dobra przekąska na wigilię i na imprezę sylwestrową.
W zakładce przepisy na Boże Narodzenie - tutaj jest 114 przepisów dla inspiracji:)

P.S. W zakładce SKLEP można kupić świąteczne prezenty:) 


Drukuj

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
/* */