piątek, 22 lipca 2016

Ciasto Jagodowy Królewicz. Bardzo dobre ciasto z jagodami

Ciasto jest jak delikatny, bardzo puszysty sernik na miękkim, czekoladowym cieście - brownie.
Część sernikowa wykonana jest z naturalnego lub greckiego jogurtu. Dawno temu zamieściłam na blogu podobne ciasto, bez owoców w środku, za to z wiśniami na wierzchu - zobacz przepis Wiśniowa Królewna.
Na każdym spotkaniu z przyjaciółmi ktoś bierze ode mnie przepis, deser znika w błyskawicznym tempie, sprawdźcie sami :)
By ciasto dobrze utrzymało swoją puszystą strukturę, na dnie piekarnika, podobnie jak robi się to w przypadku serników, dobrze jest ustawić naczynie z wrzątkiem, a całe pieczenie niech lepiej odbywa się na półce-kratce grillowej.
Podczas pieczenia deser lekko może popękać, nie należy się tym przejmować. Pyszne.




środa, 20 lipca 2016

Bardzo dobre pierogi z jagodami. Zielone ciasto na pierogi

Zielono-fioletowe, baaaaardzo ciekawe zestawienie na talerzu:) Niezbyt często spotykane w kuchni, bardzo mi się podoba. Niby nic specjalnego, taki dodatek zielonego szpinaku. Smakowo - niewiele się zmienia. Ale ten kolor! Olcia, dzięki za inspirację i przypomnienie.   
Ciasto po ugotowaniu jest bardzo elastyczne, sprężyste i nabiera mocniejszej barwy.
Póki są jagody - trzeba zrobić:) 
Ciasto idealnie pasuje również do wersji "ruskiej" albo np. z fetą i suszonymi pomidorami.
 
 



poniedziałek, 18 lipca 2016

Łatwa zapiekanka z indykiem i szpinakiem. Kilka słów o kupowaniu drobiu


Filet z kurczaka, indyka, udka albo całe ptasie tuszki kupuję ze względu na łatwość ich przygotowania.
Solisz, przyprawiasz, ewentualnie marynujesz czy czymś owijasz, wrzucasz do piekarnika i jest niemalże bezobsługowy obiad. Niebagatelne znaczenie ma fakt uspokojone sumienie, że jest chudo czyli niezbyt tucząco, w dodatku kieszeń pozostaje niezbyt nadwyrężona, a kto by ją lubił nadwyrężać.

Otrzymałam przesyłkę z zapakowaną indyczą piersią oraz obfitą ilość materiałów z badań dotyczących spożywania i kupowania drobiu, stworzonych przez Krajową Radę Drobiarstwa.
Wynika z nich między innymi, że tylko 14% z nas sięga po pakowany drób sklepowy i zwykle wtedy, gdy nie planujemy zużyć mięsa w dniu zakupu.
Najczęściej kupujemy go  luzem w osiedlowych sklepikach i bazarkach, kierując się raczej zaufaniem do sprzedawcy, a po zapakowane produkty sięgamy rzadziej, nie mogąc mięsa dotknąć i powąchać.

A zalet pakowania mięsa jest wiele i rozważyć zmiany nawyków by można.

Opakowanie jest hermetyczne i zabezpiecza przed ewentualnym zabrudzeniem i bakteriami.

Nie, bym była przesadnie wrażliwa w tym temacie. Zdarza mi się zjeść wytarte rękawem jabłko. Ale zamykanie produktu bez dostępu powietrza blokuje rozwój żyjątek i mięso zwyczajnie dłużej zachowuje świeżość. Nie ma bezpośredniego kontaktu z niczym innym co leży obok i rozmaite bakterie może posiadać. Wygodniej  też się je przechowuje - to duży plus. 

Opakowanie ma metkę z informacjami o hodowcy i pochodzeniu stada.  

Producenci mają obowiązek podlegać kontroli bezpieczeństwa żywności HACCP. Można sprawdzić czym drób był karmiony, czy chorował i czy podawano mu jakieś leki. Przydatne. Mięso z paczki ściśle podlega kontroli bezpieczeństwa żywności.

Tyle w kwestii przydatności pakowania, pozostawiam pod rozwagę:) 

A teraz łatwy przepis na zapiekankę z makaronu. Zapiekanka z indykiem (nada się też pierś kurczaka)  szpinakiem i pomidorkami koktajlowymi. I na to wszystko zapieczony ser. Bardzo dobra!




niedziela, 17 lipca 2016

Prosty chleb żytni na zakwasie

Zakwas na chleb to mąką i woda. Tylko tyle. Każdy, nawet zapracowany człowiek może taki zakwas wyhodować w ciągu siedmiu dni. Podczas tego tygodnia zakwas sfermentuje i powstaną tzw. dzikie drożdże, które spowodują, że ciasto chlebowe będzie mogło urosnąć.
Tutaj szczegółowo opisałam jak zrobić zakwas na chleb.
Można też zrobić zwiad wśród znajomych. Chętnie dzielą się zakwasem, bo szybko się rozmnaża, wtedy sprawa pieczenia chleba jest już całkiem banalna.
By upiec bochenek, wystarczy zmieszać zakwas z większą ilością mąki i wody. Powstanie ciasto, które trzeba przełożyć do foremki. Musi wyrosnąć. I potem siup go do maksymalnie nagrzanego piekarnika. Po 30-40 minutach mamy cudnie chrupiący, domowy chleb.
Piekę dużo ciast. Ale takiej satysfakcji jak z własnego, domowego chleba nie mam z najwymyślniejszego tortu. Wiele razy na przyjście przyjaciół, zamiast skomplikowanych przekąsek wyciągałam własne pieczywo, smalec albo masło i ogórki. To zawsze czyni dobrą atmosferę. 
Z ogromną przyjemnością jeżdżę do młyna i kupuję 25 kg mąki. Kilogram kosztuje tam troszkę więcej niż złotówkę a wspomniana ilość starcza nam na pół roku. Że nie ma czasu? Wycieczkę z dziećmi do młyna jest bardzo atrakcyjna, niech wiedzą jak powstaje mąka:)
Mniej więcej raz, czasem dwa razy w tygodniu kupuję chleb w sklepie. Na codzienne wypiekanie nie zawsze mam możliwość, a zamrożone połówki szybko się kończą. O jak bardzo wtedy doceniamy ten domowy wypiek. Potwierdzi to  każdy domowy wypiekacz :) Z sił całych namawiam.
Przepis powinien sprawdzić się także w maszynach do pieczenia chleba.

P.S. By powstały większe dziurki w chlebie, albo wydaje nam się , że nasz zakwas nie bąbelkuje zbyt mocno, można przygotować również chleb ze wzmocnionym zakwasem, na tzw. zaczynie, który przygotować należy 12 godzin przed pieczeniem. Przepis podawałam kiedyś tu. Oba sposoby są łatwe i każdy sobie z nimi poradzi.


piątek, 15 lipca 2016

Najłatwiejsze ciasto z wiśniami. Łatwy i szybki placek z owocami i kruszonką

Proste i łatwe ciasto, na tyle, że można je wykonać na chwilę przed przybyciem gości.
Mnie zdarzyło się wczoraj w czasie, kiedy goście już przyszli i rozpoczęło się szykowanie kawy i herbaty. 
Nie żeby był to jakiś wybitny wypiek zapierający dech w piersiach. Zwykły, porządny, babciny placek do kawy czy mleka.
Składniki ciasta trzeba zmieszać. Łyżką lub mikserem, jak kto woli. Bez ubijania i ucierania.
Użyłam drylowanych wiśni, ale bardzo dobrze sprawdzą się brzoskwinie, jagody, jabłka, porzeczki czy agrest. Owoce mogą być mrożone, nie należy ich rozmrażać przed ułożeniem na cieście.
Dobrze, by wszystkie składniki miały jednakową temperaturę, jajka i śmietanę należy wcześniej wyjąć z lodówki.
Kusi by dodać jak najwięcej owoców. Nadmiar soku czasem lubi tworzyć zakalec, z rozwagą zatem:)




wtorek, 12 lipca 2016

Kremowy sernik czekoladowy. Najlepszy sernik z malinami

Lubię piec serniki, bo przepis najczęściej wymaga tylko zmieszania składników. Idzie szybko i dzieje się w jednej misce. Wyjątkiem jest sernik puszysty, gdzie ubija się białka i żółtka, ale przecież i to - żadna filozofia. Opisuję to przy każdym kolejnym przepisie, bo sama  uważałam kiedyś, że serniki to wyższa szkoła jazdy. Nic bardziej mylnego.
By konsystencja deseru była bardziej kremowa i delikatna, w piekarniku ustawia się naczynie z wrzącą wodą. Wkłada się do niego zabezpieczoną aluminiową folią formę i para wodna podczas pieczenia czyni cuda.
Warto zainwestować w dobry, tłusty ser, taki, który w tzw. "sernikowym" wiaderku kosztuje kilkanaście złotych. Poczujecie różnicę, naprawdę.  
Ten sernik z malinami jest bardzo kremowy. Bardzo czekoladowy. Wspaniały.  Do kawy i herbaty - najlepszy.  
Najlepszy czekoladowy sernik ostatniego czasu. Zróbcie i napiszcie jaki był.
We wrześniu planuję zrobić warsztaty z pieczenia serników. Czy są chętni? Znajdę jakieś ładne agroturystyczne miejsce i posiedzimy sobie dwa dni pijąc kawę, gadając i zajadając sernikowe pyszności.
Co Wy na to?
 




piątek, 8 lipca 2016

Przepis na lasagne bolognese

Lazania- pyszne płaty makaronu zapieczone pod mięsno-pomidorowym i beszamelowym sosem. Zawiera w sobie samo najlepsze z włoskiej kuchni. Oryginalnie jest tu włoski boczek pancetta i szklanka wina. I jeśli mamy możliwość - niech będą, chociaż wino. Nie ma obawy o małoletnich i zawartość alkoholu, ona odparuje w mgnieniu oka, urozmaicając tylko smak potrawy. 
Przygotowanie sosu bolońskiego jest łatwe, choć by smaki dobrze się połączyły potrzebny jest czas. Można iść na skróty i pominąć dwugodzinne duszenie mięsa. Wytrawny smakosz poczuje różnicę.




Jak się robi lazanię- przepis.

środa, 6 lipca 2016

Pyszne naleśniki drożdżowe. Algierskie naleśniki baghrir. Naleśniki z serem i wiśniami

Dzięki cywilizacyjnym zdobyczom takim jak mikser i teflonowa patelnia naleśniki tracą nieco na klimacie ale są za to bardzo łatwe w przygotowaniu. Oryginalnie potrzebna byłaby tu blacha opalanego prawdziwym ogniem pieca, a grudy mąki rozcierane przez spracowaną dłoń algierskiej babci.
Z braku obu - naleśniki wykonuję metodą współczesnej Polki i zachwycam się, bo uwielbiam drożdżowy smak.
Naleśniki baghrir, tradycyjnie podaje się często z bardzo słodkim sosem - łyżką miodu rozpuszczonego z masłem, nierzadko z posiekanymi orzechami. Albo z cukrowym syropem lub tym z agawy.
W sezonowej wersji widocznej na zdjęciach daję w spolszczonym wariancie z wiśniami i serem. 
Placki posiadają charakterystyczne dla ciasta drożdżowego dziurki, które tworzą gąbczastą strukturę, i która w przecudny sposób chłonie każdy sos.
Naleśniki smaży się tylko po jednej stronie. Potem wystarczy je złożyć na pół, dziurkami na wierzch. Można też smażyć je jako małe placuszki przypominające wielkością pancakes czy nasze racuchy.
Na śniadanie, obiad czy podwieczorek, pycha. 




Źródło przepisu - tu.


sobota, 2 lipca 2016

Łatwe ciasteczka cytrynowe. Maślane ciasteczka cytrynowe na białym serze

Szybkie, bezproblemowe ciastka o delikatnym, cytrynowym smaku i zapachu. Nieco wilgotne, przez dodatek białego sera. Są miękkie w środku, chyba, że przetrzymamy je zbyt długo w piekarniku, wtedy stwardnieją. Według mojego widzimisia, te z miękkim środkiem są znacznie lepsze.
Ciasto przed pieczeniem wymaga półgodzinnego schłodzenia w zamrażarce lub godzinnego w lodówce. Można też zagnieść je nawet dzień wcześniej, to czasem dość wygodny sposób dla zapracowanych.
Dla urozmaicenia smaku warto dodać do nich ulubionych, siekanych orzechów lub innych bakalii, na przykład suszonych moreli czy siekanej żurawiny.
Do popołudniowej kawy na leżaku/hamaku/kocyku - polecam:)




wtorek, 28 czerwca 2016

Najlepsze jagodniki. Bardzo puszyste bułeczki z jagodami

 Puszyste i lekkie jak piórko. Absolutne, drożdżowe mistrzostwo świata nie do kupienia w żadnej cukierni.
 Bardzo, bardzo dobry przepis i najlepsze bułki z jagodami jakie udaje mi się upiec.
 Podobnej receptury używam w Tłusty Czwartek i z tego samego ciasta piekę pączki. Tak, wiem, dla niektórych to niepączki, pączki się smaży, dodaje same żółtka i takie tam. Nic nie poradzę, dla mnie i dla wielu osób są najlepsze ever!

   Papierowe małe papilotki dyscyplinują nieco leciutkie ciasto i nadają mu kształt. Dlatego bułeczki raczej przybierają kulistą formę. Warto ich użyć, choć nie jest to konieczne. Nawet jeśli bułki trochę się rozleją i połączą się w piekarniku, łatwo dają się rozdzielić. Kto ma papierki- niech używa.
   Ten sam przepis nada się na bułeczki z truskawkami, bułeczki z brzoskwiniami, bułeczki z serem , makiem, powidłami i konfiturą. 







sobota, 25 czerwca 2016

Muffinki z kaszą jaglaną i jagodami. Jogurtowe, jaglane muffinki jagodowe.

Muffinki z tego przepisu są mocno wilgotne i długo zachowują świeżość. Sprawia to dodatek ugotowanej kaszy jaglanej.
A o jej właściwościach zdrowotnych powszechnie wiadomo i jeść należy jak najczęściej. Dla tych, którzy nie szaleją za jej smakiem, ciasta, budynie czy inne desery to często jedyne rozwiązanie.
Babeczki nieźle wyrastają, przy stygnięciu jednak wypukła kopułka nieco opada. Należy uznać - tak ma być. Cienkie, niewoskowane papilotki wklejają się w ciasto, zatem albo uznamy, że nie przeszkadza nam żmudne ich odklejanie albo trzeba poszukać porządnych, sztywnych papilotek albo nie używać ich wcale, a dołki w formie na muffiny wysmarować masłem lub olejem i posypać tartą bułką lub wiórkami kokosowymi.  Na zdjęciach są widoczne cienkie, zwykłe papilotki - była zabawa z odklejaniem:)
Nie należy przesadzić z ilością jagód, dodanie ich więcej może spowodować powstanie zakalca.
Kaszę można (ale nie trzeba) ugotować w przeddzień pieczenia.  

Na blogu, w prawej kolumnie wśród kategorii potraw jest zakładka "kasza jaglana". Najczęściej występują tam przepisy na wypieki z kaszą jaglaną w roli głównej właśnie - zajrzyj tutaj. Sprawdzałam je wiele razy na rodzinie i przyjaciołach. Użycie kaszy jaglanej często nie jest rozpoznawalne, a korzyść zdrowotna z jej użycia oczywista. Bardzo polecam.




środa, 22 czerwca 2016

Łatwe ciasto czekoladowe z kremem kokosowym. Missisipi mud cake z kremem bounty

     Bardzo mokre, maziste, wyraźne w smaku ciasto czekoladowe. Przepyszne, uwielbiam jego ciężką, kleistą teksturę, niepodobną do żadnego innego ciasta.
      Przepis na  Missisipi Mud Cake czyli ciasto błoto Missisipi podawałam kiedyś tutaj. Charakterystyczne, zgodne z nazwą wnętrze dobrze udało się oddać na zdjęciu. Wystąpiło tam bez kremu, z polewą. Ponieważ łatwo daje się kroić na warstwy, można przełożyć go dowolną masą  i przez pieczenie w różnych formach nadawać mu różne kształty.
Na zdjęciu zamieściłam torcik przygotowany w tortownicy 18 cm, z połowy porcji ciasta i całością kremu. Uznaję, że kremu wyszło za dużo, cieniutka warstwa byłaby w sam raz, zatem przepis podaję już na większą ilość ciasta dla tortownicy 21 cm. Missisipi Mud Cake można upiec również w prostokątnej formie i nadać mu formę batoników. Dodany tu krem jest mocno kokosowy i przypomina w smaku popularne batony.





wtorek, 21 czerwca 2016

Gicz cielęca z warzywami. Ossobuco czyli mięso pieczone lub duszone w warzywach

     O zaletach giczki cielęcej pieczonej tym sposobem dowiedziałam się od Pani Iwonki z naszego sklepiku. Danie weszło przebojem do ich rodziny za sprawą prawdziwej włoskiej teściowej i nastawionego na wywarcie na niej wrażenia zięcia. Z ciekawością wielką sprawdziłam, zapisałam co i jak i uczyniłam. I z przyjemnością rozpowszechniam, bo przepis świetny i zupełnie łatwy.

     Powiem Wam, że sposobem tym można przyrządzać nie tylko giczkę, która nie jest dostępna w każdym , zwykłym mięsnym, naszukać się trzeba. I najlepiej uprosić pana rzeźnika o pocięcie giczki na plastry. Domową metodą lepiej poradzą sobie właściciele elektrycznych noży.
    Upieczony na tę samą modłę kurczak, pocięty udziec z indyka będzie palce lizać i wieprzowina nawet, jak sądzę.

     Mięso obsmaża się na maśle lub oliwie i dusi lub piecze z winem i warzywami, a na końcu posypuje gremolatą, czyli niczym innym jak siekaną z czosnkiem i otartą skórką cytrynową natką  pietruszki. Niby nic takiego całkiem wymyślnego. Ale już sama nazwa wywiera na gościach piorunujące wrażenie, danie robi się samo, a smak jest, że ach! Kleisty, pyszny sos pozostał na następny dzień, do wykorzystania z makaronem, do innego mięsa, czy makaronu - przepyszność.
Trzeba wziąć pod uwagę, że na giczce nie znajduje się wiele mięsa, zatem waga głównie idzie w kość, niech Was nie zwiedzie jej duża objętość.
Można podawać np. z ryżem lub tłuczonymi ziemniakami.




sobota, 18 czerwca 2016

Serniczki z truskawkami. Truskawkowe babeczki sernikowe

Przepis jest taki: zmieszaj składniki, wlej do foremek i gotowe. Jest łatwiej niż z muffinkami, naprawdę! Trzeba pobiec do sklepu po biały, zmielony, tłusty ser, taki 15-16%, a jutrzejsza, poranna kawa będzie mistrzostwem świata.
Jeśli podwoi się składniki  i wszystko wleje do tortownicy ( 21 cm) wyjdzie sernik jak malowany, trzeba wydłużyć tylko czas pieczenia i gotowe.
Wszystkie serniki są banalne w przygotowaniu, dobrze znać tylko ich upodobania. Nie lubią długiego ubijania, lubią parę, dlatego na spód piekarnika warto wstawiać naczynie z wrzątkiem (tu poradnik, jakby co;) W przypadku zakupu gotowego, zmielonego twarogu  pracy przy tym deserze nie ma zupełnie a serniczki baaardzo puszyste, mięciutkie i pyszne. 




piątek, 17 czerwca 2016

Łatwe bułki mleczne

Bardzo dobre bułeczki mleczne, łatwe, dobrze rosnące, niekłopotliwe do wykonania nawet dla początkujących. Te sklepowe są lekko słodkie w smaku. Kto nie ma w domu zwolenników słodkiego pieczywa, dodaje łyżeczkę miodu dla lepszego rośnięcia ciasta, nie więcej. Otrzyma puszyste, zwykłe bułeczki.
Po upieczeniu i ostygnięciu bułek, ewentualny nadmiar ilościowy pakuję w plastikowych woreczkach do zamrażarki. Wystarczy by rozmrażały się potem na kuchennym blacie. Pycha.

Bułki mleczne, te sklepowe, mają ROK przydatności do spożycia. Rok!   
Co trzeba by zrobić domowej bułce by tyle wytrzymała???  Ile rozmaitości chemicznych należy do niej zapakować? A przepis naprawdę łatwy.



środa, 15 czerwca 2016

Cebulowe ciasteczka do piwa i wina. Przekąska na imprezy

Cebulowe, wytrawne ciasteczka do wina i piwa, będą dobre na Euro 2016 i domowe na seanse z serialami:)
Wypiek w charakterze jest nieco podobny do krakersów, do chrupania przy okazji spotkań z przyjaciółmi i na domowego sylwestra. 
By cebula była wyraźniejsza w smaku, przed dodaniem jej do ciasta można ją krótko podsmażyć. Kto lubi - dodatkowo dorzuca pod koniec smażenia 2-3 ząbki rozgniecionego czosnku. Nie jest to jednak konieczne i idąc na skróty wystarczy cebulę zetrzeć na grubej tarce albo pokroić nożem w drobną kostkę.
Przyprawy i zioła do wyboru: słodka papryka i oregano (Pani Iwonka pomija :) zmielony lub nie kminek albo ostre chili - co kto lubi. Można je podawać solo lub np. keczupem ( przepis) czy sosem czosnkowym.




poniedziałek, 13 czerwca 2016

Tradycyjny dżem truskawkowy . Łatwe przepisy

Metod na dżem truskawkowy jest kilka.
Prawdziwy, babciny dżem bez substancji żelujących wymaga nieco cierpliwości. Trzeba mu pozwolić na długie, 3-4 godzinne bulgotanie. Truskawki należy zagotować, zmniejszyć ogień na minimum. Od czasu do czasu zamieszać, by owoce nie przywarły do dna. Długość gotowania uzależniona jest od zawartości wody w owocach i bywa różna. Właściwy stopień zgęstnienia dżemu nasze babcie oceniały metodą zimnego talerzyka. Kiedy wyłożona porcja nie spływała z niego po jego przechyleniu - to był czas na przekładanie do słoików. 
Niektórzy mówią, że najlepsza na dżemy odmiana truskawek to ta najpóźniejsza, z małymi owocami, choć wiele osób korzysta z  wcześniejszych odmian.
Cukier żelujący (ten z oznaczeniem 1:1) nie posiada konserwantów, zatem można go używać bez wielkich obaw, oczywiście pomijając fakt, że ogólnie cukier to ...sami  wiecie:). Pozostałe, dostępne w sklepach substancje żelujące - 2:1 i 3:1 już konserwanty posiadają. Czas przygotowania owoców z żelującym cukrem 1:1 - od zagotowania - 4 minuty. Kusząca opcja.
I jest jeszcze sposób najłatwiejszy, który sprawdza się świetnie w przypadku śliwek, brzoskwiń, moreli i również truskawek. Do garnka wsypuje się grubą warstwę cukru, tak  ok.2- 3 cm. I na to, na wierzch - ok. 1 kg owoców. Włącza się ogień i pod żadnym pozorem nie wolno owoców zamieszać. Ani potrząsać w trakcie garnkiem. Gotuje się na małym ogniu pierwszego dnia - godzinę. Drugiego i trzeciego - również. Dopiero teraz można zamieszać i do słoików przełożyć gorący dżem.
Z uwagi na sporą zawartość cukru,  pasteryzowanie owoców we wszystkich przypadkach nie jest konieczne. Duża ulga, prawda?
Warto sprawdzić, czy słoiki nie są wyszczerbione i zaopatrzyć się w całkowicie nowe pokrywki, zwiększy to pewność udanego przechowywania truskawkowego dobrostanu.

P.S. - Ewa - dzięki za trud smażenia i udostępnienie modelu do zdjęcia!


sobota, 11 czerwca 2016

Charlotte truskawkowa. Ciasto z bitą śmietaną

Przygotowanie ciasta zajmuje mało czasu. Zaczynam od  ustawienia piekarnika na 170 stopni i w ciągu czasu nagrzewania, ciasto jest gotowe do pieczenia. Pozostaje ubicie śmietany. Reszta to czas oczekiwania na stężenie wzmocnionego żelatyną kremu. Można go usztywnić również dodatkiem 250 ml sera mascarpone.
Charlotte to biszkopty z bitą śmietaną. Często wykorzystuje się w nim podłużne, gotowe ciastka i wtedy powstaje łatwe ciasto bez pieczenia. Można i tak.
Z powodu Euro 2016 kształt ciasta budzi u mnie piłkarskie skojarzenia :)  Tak czy owak, to łatwe ciasto nie tylko dla kibiców. Przepis. 






czwartek, 9 czerwca 2016

Czekoladowe naleśniki. Czekoladowe naleśniki z serem i truskawkami

Potrzebna jest gorzka lub mleczna czekolada i nieco kakao. Trochę masła, i dalej jak w zwykłych naleśnikach - jajka, mąka, mleko lub woda mineralna. Są bardzo intensywne w smaku i dobrze pasują do truskawek. Polane zblendowanym, powstałym z nich musem - proste i genialne.
Smaży się je łatwo, o ile mamy gładką, nieprzywierającą patelnię oraz szeroką łopatkę. Przewrót na drugą stronę wymaga lekkiej wprawy i jest odrobinę trudniej niż przy klasycznych plackach, ale do wytrzymania. Po pierwszym idzie znacznie lepiej. Przy smażeniu pierwszej strony ciasto wymaga minimalnie dłuższego czasu niż tradycyjnie. Po drugiej -wystarczy kilka sekund i hop go na talerz. Na deser, śniadanie czy kolację
- pycha. Przepis na naleśniki czekoladowe.



wtorek, 7 czerwca 2016

Szybki makaron z krewetkami. Krewetki najłatwiej i najprościej. Krewetki z patelni

Krewetki w najprostszej, najłatwiejszej i dla mnie - najpyszniejszej postaci. Przepis podrzuciła nam dawno temu BeElcia i od tego czasu serwuję go wszystkim zarzekającym się, że owoców morza nie tkną nigdy w życiu. Nawet zagorzali przeciwnicy zmieniają zdanie, naprawdę.
Krewetki wydają się drogie. Musiały przejechać wiele kilometrów i takie tam. Jednakowoż z kilogramowej porcji uzyskamy pyszny obiad dla czterech, pięciu osób. Oznacza to kilkanaście złotych na porcję, a to mniej niż kebab czy inny fastfood!
Kto umie krewetki obierać, może kupić świeże. W internetach jest mnóstwo poradników i instrukcji, może i ja się kiedyś podejmę, kto wie. Kto nie umie, kupuje krewetki mrożone i może nie jest tak cudnie, ale jakże niekłopotliwie. Można je nabyć lekko obgotowane, w różowo-pomarańczowym kolorze lub szare, nie poddane jeszcze obróbce cieplnej. Większe krewetki smażyć należy razem z ogonkiem, jest bardzo poręczny do trzymania i maczania ich w sosie w czasie jedzenia. Miałam tylko małe, koktajlowe, najlepsze są duże, tygrysie albo królewskie, ale z podaniem przepisu zwlekałam zdecydowanie za długo, niech będą i takie. Z makaronem albo bagietką którą można wycierać najlepszy na świecie, maślano-czosnkowo -winny sos. Pycha!      



sobota, 4 czerwca 2016

Ciasto zielony mech. Zielony tort z orzechami i kremem sernikowym

Z uwagi na kolor i okruchy na wierzchu, ciasto nazywają "zielony mech". Barwnikiem jest tu zmielony szpinak. Jeśli do dekoracji użyje się jagód, malin, jeżyn czy poziomek - będzie leśny mech, jak żywy :)
W internetach często spotyka się to ciasto udekorowane pestkami granatu. Też ładne!
Można prosto; upiec zielone ciasto i przełożyć je śmietaną ubitą z mascarpone. By było wyższe, lepiej użyć tortownicy o średnicy 20 cm.
Albo trochę inaczej, jak na zdjęciach poniżej - dołożyć warstwę orzechowego biszkoptu i przełożyć wszystko kremem o smaku sernika. Do wyboru, do koloru. Kto próbował lub spróbuje? I w której wersji?:)



czwartek, 2 czerwca 2016

Muffinki z truskawkami. Jogurtowe muffinki z kruszonką

Znany, szybki przepis dla zapracowanych, na ostatnią chwilę przed przyjęciem gości, prezent z okazji i takie tam.  
Mało po nich sprzątania, nie wymagają ucierań i ubijań, suche składniki miesza się z mokrymi, jak to w muffinkach. Łatwe do zapakowania, nadadzą się do pracy, na wycieczkę i do porannej kawy, rzecz jasna. 
Kruszonka nie jest konieczna, można pominąć ją w przepisie.
Nie należy przesadzać z ilością owoców, gdyż nadmiar soku spowoduje powstanie zakalca.
Wilgotne, łatwe do przygotowania ciastka. 




środa, 1 czerwca 2016

Mizeria. Jak się robi mizerię?

Co dom to obyczaj i mizeria w nim przygotowana jest innym sposobem. O przepis na mizerię, pytało mnie wczoraj młode dziewczę, zatem daję, jest potrzeba. Doświadczone gospodynie prosi się o podpowiedzi w komentarzach:) 
Niektórzy lubią chrupiące, jędrne ogórki w grubych plastrach. Od razu po pokrojeniu zalewają je śmietaną i gotowe. Inni kroją je cieniuśko, zasypują solą i kiedy puszczą sok, odlewają jego nadmiar. Ogórki po piętnastu minutach w zasoleniu stają się wiotkie i miękkie.
Rodzina ze strony mamy, daje do ogórków śmietanę z dodatkiem soli i już.
Przepis na mizerię babci (ze strony taty), to śmietana z dodatkiem łyżeczki cukru, szczyptą soli i łyżeczką octu.
Ten smak lubimy i w naszym domu, uznajemy, że to dla nas najlepsza mizeria. I już wiadomo, kto miał decydujący wpływ na kulinarne gusta rodziny :)
A jak jest u Was? Jak się robi mizerię? Ogórki są kwaśno-słone czy kwaśno-słodkie? 
Dla mniejszej kaloryczności często mieszam śmietanę pół na pół z jogurtem. Najpyszniej smakuje z samą śmietaną.

   


poniedziałek, 30 maja 2016

Kurczak po meksykańsku. Szybki kurczak w pomidorowym sosie

Pyszny obiad lub kolacja do przygotowania w bardzo krótkim czasie.
Puszkę fasoli i kukurydzy oraz filety z kurczaka lub udka, prawie zawsze mam w kuchni "na stanie", by w razie braku pomysłu, w ciągu  piętnastu, dwudziestu minut dobry obiad mógł jednak wjechać na stół.
Brak przyprawy czy dodatku nie wyklucza możliwości przygotowania dania. Szczypta kuminu daje charakterystyczne "coś" jak w chilli con carne, ale nic się nie stanie jeśli akurat nie ma go pod ręką, podobnie rzecz ma się z natką pietruszki, kolendrą lub papryką. Pomysł na szybki, niekłopotliwy i bardzo smaczny obiad. 



Drukuj

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
/* */