piątek, 23 września 2016

Ciasto z dynią z kaszy jaglanej. Sernik z kaszą jaglaną z brzoskwiniami i chia

Sernik - niesernik, w każdym razie ciasto bez glutenu o bardzo dobrym smaku. A może to deser z kaszy jaglanej i chia? Niech go każdy nazywa jak chce. Jest zdrowy jak nie wiem, głównie z powodu kaszy jaglanej właśnie, która jest tu głównym składnikiem. Sernik - jagielnik  jest znakomity na przykład na śniadanie. Bo że na podwieczorek i do kawy - rzecz oczywista. Nasionka chia większość z nas już polubiła za ciekawy smak i właściwości odżywcze. Kto chce, może zamiast cukru użyć ksylitolu lub erytrolu. Zwykłe mleko można zastąpić roślinnym, a jogurt - wodą z większą ilością cytryny. Kto nie ma dyni - pomija i daje więcej mleka. Takie możliwości daje kasza jaglana. Oswoiłam ją na razie głównie  tylko w deserach i ciastach i w jednej zapiekance, w słonych wersjach wybieram inne kasze, może potrzebuję więcej czasu dla zawiązania tej przyjaźni :)
Kasza jaglana, suszone morele, chia i dynia w jednym upieczonym cieście. Mus brzoskwiniowy ze świeżych owoców zamiast polewy wieńczy dzieło. Zdrowe i pyszne, coś podobnego! :)




wtorek, 20 września 2016

Placki z jabłkami na kefirze

Placki na podwieczorek, śniadanie albo nawet deser. Czy zwyczajnie, kiedy nachodzi  na ich smak ochota i już.
Można je zrobić na maślance, kefirze, zsiadłym mleku czy jogurcie, a w przypadku ich braku - na zwykłej wodzie. Te na mlecznych, ukwaszonych produktach lubię bardziej za lekko sernikowy smak. Znacie jakieś dziecko które nie lubi placków z jabłkami?:)
By były bardziej puszyste, ubijam pianę z białek i dodaję pod koniec do ciasta. Chyba, że pod kuchnią stoi jakaś niecierpliwa kolejka albo w pobliżu nie ma miksera. Bez ich ubijania też wyjdzie całkiem przyzwoicie, choć placki  będą bardziej zwarte. Jabłka  można zetrzeć na grubej tarce ale ja wolę duże, wyczuwalne kawałeczki twardszych i kwaśniejszych odmian. Placki zjadamy gorące a i  na zimno znikają w niewyjaśnionych okolicznościach. Łatwy przepis dla każdego.


sobota, 17 września 2016

Proste ciasteczka z rodzynkami. Ciasteczka maślane

Domowe ciastka do przygotowania w pół godziny albo mniej, razem z pieczeniem. Tyle czasu trzeba by wyjść z domu po sklepowe herbatniki. A korzyści pieczenia tych domowych jest mnóstwo. Kto ma dzieci - wspólne działanie zamiast  komputerowych gier to zaleta oczywista. Brak konserwantów, utwardzonych tłuszczów roślinnych - jasna rzecz. I aromat w całym domu podczas pieczenia- nie do podrobienia żadną świeczką zapachową.
Rodzynki wcześniej namaczam w ciepłej wodzie albo czasem w alkoholu, np. w rumie. Będą smakowały zupełnie inaczej niż te suche. Można dodać inne ulubione bakalie, nada się żurawina, orzechy, sezam i wiórki kokosowe, siekana czekolada.
Ciasto krótko wyrabia się ręcznie, mikserem lub w malakserze. 
Niby nic szczególnego, zwykłe, maślane, domowe herbatniki. Prosty, babciny przepis na małe, dość miękkie ciasteczka do popołudniowej kawy, herbaty albo mleka. Jakaż to przyjemność! 




czwartek, 15 września 2016

Sałatka z kurczakiem i smażonym kalafiorem. Sałatka z roszponki

Chrupiący kalafior, prażony słonecznik albo orzechy do posypania, pieczony lub smażony kurczak i czerwona, cienko krojona cebula dla ostrości. Prościzna. Rzecz jasna - w mieszaniu sałatek niekoniecznie ważne jest by wszystkie składniki były identyczne jak w przepisie. Można dodać okruchy koziego sera lub oscypka. Albo drobno pokrojone cząstki pomarańczy bez skórek. Nie zaszkodzą koktajlowe pomidorki.
Użyłam sałaty roszponki, ale kto nam zabroni dla odmiany wziąć rukoli czy mieszankę rozmaitych. Niech każdy wybiera co lubi najbardziej. Tę sałatkę jadłam dziś na obiad, kolację i pewnie zjem jutro na śniadanie. Jest pyszna. Można zabrać ją do pracy - osobno sałatę i dodatki, oddzielnie w małym słoiczku - sos, którym należy polać sałatkę dopiero przed samym posiłkiem, by nie straciła na chrupkości.      



wtorek, 13 września 2016

Bardzo łatwe ciasto kokosowe ze śliwkami . Najłatwiejsze ciasto bez użycia miksera

Placek na niedzielę i środek tygodnia, do wykonania w bardzo krótkim czasie, bez żadnego wysiłku. Nawet zupełnie niedoświadczony kucharz poradzi sobie z nim w mgnieniu oka i bez robienia większego bałaganu w kuchni. Ciasto ma raczej zwartą, dość wilgotną strukturę, jak to bywa w ciastach z dodatkiem kokosu.
Kto mieszka np. w akademiku uwaga ; to ciasto bez użycia miksera. Można spokojnie wymieszać wszystko łyżką. Rzecz jasna - niekoniecznie, posiadacze tych elektrycznych wynalazków i tu śmiało mogą go używać na najniższych obrotach ale możliwie najkrócej, nie należy ciasta ubijać i napowietrzać.  
Ten łatwy przepis na ciasto można zmodyfikować i użyć innych owoców lub je pominąć. Nadadzą się ćwiartki obranych jabłek, porzeczki czy brzoskwinie. Połowa porcji wystarczy na dobry, kokosowy placek w małej keksówce. Można piec go również w formie na babkę - to wersja dla zwykłej ilości ciasta.   
Z podanego w dalszej części posta przepisu wychodzi wyższe i większe ciasto, piekłam je z połowy podanych składników w malutkiej i płaskiej brytfannie. 
Lepiej, by wszystkie składniki miały jednakową, pokojową temperaturę, jajka i śmietanę dobrze wyjąć z lodówki na na dwie godziny przed pieczeniem, zmniejszy to ryzyko powstania zakalca. Zdarza mi się używać chłodnych składników i się udaje, ale to nie jest pewny sposób:)
Z podobnego powodu dobrze jest wytrzeć lub wysuszyć dobrze śliwki po umyciu.   
 


piątek, 9 września 2016

Sernik ze śliwkami. Sernik z karmelizowaną śliwką i polewą z białej czekolady

Śliwki kocham za zapach. Najłatwiejsze powidła śliwkowe, od sierpnia do października niemalże stale bulgocą na mojej kuchence. Wystarczy wrzucić owoce na warstwę cukru i koniecznie powstrzymać się od mieszania. Nic, zupełnie nic się nie przypala. Pierwszego dnia smażenia (bo smażą się przez kolejne trzy dni) wyciągam pojedyncze, jeszcze nierozpadnięte sztuki. Kiedy zmiękną ale jeszcze pozostaną jędrne - wykorzystuję do deserów, owsianki czy kremu z kaszy jaglanej. A i w serniku sprawdzają się doskonale.
Ciemny, kakaowy spód, kremowa, waniliowo- śliwkowa warstwa sernika, karmelizowane śliwki i polewa z białej czekolady.  Deser nad desery. Dobry na każdą porę. Królewski:)
  
Warsztaty pieczenia serników poprowadzę w Łodzi, 1 października, bardzo serdecznie zapraszam do zgłaszania się, zapisy tylko do 15 września, a szczegóły - tutaj. Pytania i zgłoszenia słać pod adres -  beata.krolikiewicz@wp.pl




wtorek, 6 września 2016

Pasztet z cukinii i kaszy jaglanej. Zdrowy pasztet jaglany z warzywami

Zdrowy i bardzo dobry pasztet warzywny. Warzywa i kasza jaglana - chyba nie ma lepszego dla organizmu połączenia. Dla większej zwięzłości dodaje się do pasztetu jajka. Kto nie może, np. z powodu alergii czy nietolerancji, od których teraz roi się na świecie, otrzyma pasztet bardziej smarowny. W takiej wersji zabrałam go na spotkanie z przyjaciółkami i zjadłyśmy go prosto z foremki. Łyżeczką. Cały. Bez niczego. W trzy. To chyba coś znaczy! :)
Cukinii teraz pod dostatkiem, w rozmiarach ogórka albo wielkiej dyni. Do wyboru - do koloru, trzeba korzystać. Kto ma ogródek i cukinie obrodziły ten wie, że spożytkowanie tego warzywa w ogródkowych ilościach jest nie lada wyzwaniem. Macie jakieś swoje ulubione sposoby na cukinię? Piszcie śmiało!  
Mój jest taki - przepis na pasztet z kaszy jaglanej - samo zdrowie. Pyszny jak nie wiem co.
Jeśli domownicy domagają się dodatku mięsa, do pasztetu można dodać pokrojony w kostkę i  podsmażony wędzony boczek lub bekon. Tak ok. 20 dag. Będzie w sam raz.    

P.S. Można pominąć pieczenie w foremce, kaszę ugotować a warzywa podsmażyć i wszystko wymieszać i doprawić. Wyjdzie pyszna pasta - pasztet, który można zapakować w słoiki i tyndalizować, wytrzyma wiele miesięcy. Słoiczek czy pojemnik z taką pastą to idealny sposób na śniadanie lub obiad do pracy, szkoły lub na wycieczkę. 



sobota, 3 września 2016

Sos z kurek. Bardzo dobry kurczak w sosie kurkowym. Jak się czyści kurki?

Grzybów w lesie moc, przy drogach sprzedający zbieracze co i rusz. Wszyscy moi znajomi już byli na grzybach, mają co opowiadać i czym się pochwalić. Zapełniają się słoiczki i zamrażarki :) 
Nawet w marketach pudełka kurek do wyboru do koloru. Do jajecznicy, omletów, makaronów, na marynowanie, na zupę - pycha, kurki aromatyczne są bardzo.
Jak czyścić kurki? 
Najlepiej zalać je mocno ciepłą wodą, dodać dwie łyżki soli, zamieszać. Zanieczyszczenia powinny opaść na dno. Po dwóch, trzech minutach grzyby należy wyjąć na papierowy ręcznik przy pomocy łyżki cedzakowej. Często czynność tą trzeba powtórzyć nawet trzykrotnie. Jeszcze na łyżce cedzakowej dobrze jest  grzyby opłukać pod zimną, bieżącą wodą, tym razem z soli, by przy smażeniu były delikatne i nie miały gorzkawego posmaku. Lepiej posolić je na końcu przygotowania sosu.
Można też wstawić kurki na krótko pod dość silny strumień zimnej, rozproszonej wody (np. z prysznica)  i również po chwili odsączyć je na papierze. Ten sposób sprawdza się przy mniej zanieczyszczonych egzemplarzach. Nikt nie lubi kiedy aromatyczne, pyszne danie chrzęści w zębach:).
Nie należy zabijać smaku kurek nadmierną ilością przypraw, wystarczy sól, ewentualnie szczypta pieprzu i koniecznie - smak masła - wydobędzie naturalne aromaty.
Jak zrobić najłatwiejszy sos z kurek - przepis.




czwartek, 1 września 2016

Bardzo dobre drożdżówki z malinami. Bułeczki drożdżowe z owocami

Bardzo dobre bułeczki drożdżowe. Puszyste i lekkie. Uwielbiam drożdżowe ciasta za smak i najlepszy na świecie, maślany zapach. Te drożdżówki z malinami ostro stanęły do konkurencji z moimi ulubionymi jagodziankami. Nie wiem, które lepsze:) A do wnętrza każdej bułeczki można dołożyć kostkę białej czekolady. Albo płatki migdałów, by chrupnęły urozmaicając smak i fakturę. Bułeczki z malinami, białą czekoladą i płatkami migdałów - brzmi cudnie, prawda? :)
Ciasto drożdżowe na bułeczki należy wyrabiać możliwie długo. Zdarza mi się nie przywiązywać do tego wagi, z lenistwa, rzecz jasna. I  tak wychodzi jak trzeba. Ważne, by ciasto nie było zbyt gęste; jeśli damy  dużo mąki, będzie się mniej kleiło, wygodniej zagniatało, ale bułki nie nabiorą puszystości. Nawet jeśli nie udało się mi się zagnieść elastycznej, zgrabnej kuli, zostawiam je w luźniejszej postaci do rośnięcia i dopiero przy samym formowaniu bułek podsypuję więcej mąki.
Wychodzą przepysznie. Bułeczki z malinami - malinianki :)


niedziela, 28 sierpnia 2016

Ciasto ze śliwkami. Kruche ciasto ze śliwkami, budyniem i bezą

Kruche ciasto jak w szarlotce, gęsta warstwa budyniu i najbardziej aromatyczne owoce na świecie - śliwki. Na końcu - lekko chrupiąca beza. Przepyszne na koniec lata i całą jesień. Choć i zimą wyciągam z zamrażarki pokrojone na połówki owoce i jest równie wspaniale. Proste, ale zawsze wszystkim smakujące, babcine ciasto. 
I jeszcze w sprawie śliwek. Kiedy zaczyna się na nie sezon, na mojej kuchence stale stoi pyrkoczący garnek i smażą się najlepsze powidła ze śliwek, których nie wolno mieszać. Robią się całkowicie bez mojego udziału, włączam ogień i tyle, a zapach w całym mieszkaniu jest nieziemski. Baaardzo polecam oba przepisy:)

P.S. Kurs pieczenia serników - 1 października w Łodzi. Kto chętny? :)


czwartek, 25 sierpnia 2016

Sernik z michałkami. Sernik z czekoladą

Bardzo dobry, waniliowy sernik z czekoladową warstwą i cukierkami "Michałki" dla urozmaicenia faktury. Zupełnie prosty w przygotowaniu, jak to sernik. Nie urośnie i nie opadnie. Może trochę popękać, jeśli temperatura pieczenia będzie nieco za wysoka. Komu by to jednak przeszkadzało:)
Będzie bardziej kremowy jeśli użyjemy do jego przygotowania dobrej jakości tłustego sera, dodatkowo ser mascarpone albo przynajmniej śmietankę 36%. W niektórych przepisach dodaje się masło, a czasem mleko w proszku, albo nawet płynne- zwyczajne lub roślinne. Czasem oszczędzam kalorie i pomijam dodatek tłuszczu. Albo dodaję go niewiele. Ubijam wtedy białka jaj i żółtka z cukrem. Dobrze wiedzieć, co zrobić, by sernik nie opadł:) 

Jak zrobić idealny sernik - można nauczyć się na warsztatach, 
w Łodzi  - 1 października.

Zupełnie bez pośpiechu i wysiłku, w nowoczesnym, pięknym lofcie wykonamy razem kilka serników, opowiem o ich upodobaniach i każdy uczestnik zostanie sernikowym specjalistą. 
Szczegóły zamieściłam na plakacie poniżej. W razie pytań - śmiało należy pisać na adres beata.krolikiewicz@wp.pl. 

Z wielką radością czekam na zgłoszenia i spotkanie:) 

Póki co,  przepis na łatwy sernik z michałkami i czekoladą ;)





poniedziałek, 22 sierpnia 2016

Łatwa zapiekanka z cukinii. Zapiekanka z cukinii z papryką i pieczarkami

W sezonie na cukinię, kto ma ogródek albo znajomych z ogródkiem, nie wie teraz w co ręce włożyć, bo jak już cukinie obrodzą, to jest ich baaardzo duża obfitość. Malownicze okazy dostałam od Ani. Jeden mój kolega zobaczywszy je uznał, że mam szansę w konkursie na najlepiej widoczne warzywo z kosmosu:)
Teraz te kilogramy w dwóch sztukach muszę na coś przerobić, rady nie ma. Cukinia smażona z czosnkiem, strugana obieraczką do warzyw na kształt makaronu wstążki to moje ulubione danie, ale nadaje się raczej do młodszych okazów z miękką skórką. Choć w zasadzie, po obraniu, pokrojeniu i usunięciu pestek -  i duże sztuki też się ujdą. Są jeszcze placki z cukinii - trochę lżejsza wersja od ziemniaczanych, pewnie pasztet by się udał... Robicie? Macie swoje ulubione przepisy? Ktoś podrzuci dobry przepis w komentarzach?
Zapiekankę można urozmaicać dowolnymi dodatkami lub ziołami, w zależności od tego kto ma na co ochotę i w jakie produkty wyposażona jest lodówka, nadadzą się nawet ziemniaki pozostałe z obiadu albo makaron.




środa, 17 sierpnia 2016

Pieczarki faszerowane z grilla lub piekarnika. Ryba w pieczarkach

Duże i małe kapelusze pieczarek lubią dodatek masła. Zwyczajny i powszedni grzyb w połączeniu z masłem (najlepiej klarowanym) od razu nabiera królewskiego charakteru. Im więcej go, tym lepiej. Ogranicza nas tylko ilość kalorii i odporność wątroby.
Ryba w pieczarkach tym razem odwrotnie. To pieczarka jest tu podstawą, a ryba występuje w postaci farszu. Baaardzo, bardzo dobra ryba:) 

Niektórzy producenci zauważyli potencjał w dużych kapeluszach pieczarek. Na okoliczność faszerowania właśnie, sprzedają je pakowane po kilka okazów.
A do kapeluszy można wsadzić dowolną mieszankę ulubionych smaków.
Ponieważ  jemy zdecydowanie za mało ryb, zachęcam do takiego połączenia, jest prościutkie, zupełnie nie wymagające żmudnych przygotowań, a smak - wyborny. Będą świetną przystawką albo nawet daniem głównym kolacyjnym. Tomek protestuje. Do takich pieczarek potrzebuje przynajmniej grzanek, świeżej bułki albo sałatki ziemniaczanej. Dla mnie to idealna porcja kolacyjna. Co Państwo myślą? :)





sobota, 13 sierpnia 2016

Przepis na domowe lody malinowe. Jak układać rzeczy w lodówce?


Ochota na lody nie jest zależna od pogody, prawda?
Zwłaszcza, że nie ma teraz dużych różnic temperatur, na które wrażliwe są niektóre gardła. Dobry czas na lody jest wtedy gdy nie ma upałów! :)  
I tak kiedy jest gorąco myślę o tym, by zamknąć się w lodówce. Znacie to na pewno. Zazdroszczę oszronionym butelkom wody mineralnej, wykorzystuję przepisy na chłodniki , serniki na zimnolody i kawę mrożoną.
     A teraz moja zamrażarka zapełnia się pudełkami owoców, które z radością wyciągnę za dwa, trzy miesiące do porannej owsianki, jagodników, ciast, drożdżówek i lodów właśnie. 
     Ponieważ z wiadomych powodów dużo gotuję, przechowuję i mrożę, miewam problemy z właściwym upakowaniem rzeczy w lodówce. Najczęściej niespecjalnie zastanawiam się nad ich lokalizacją, upycham gdzie się da. Niedobrze. Teraz układam od nowa, bo testuję chłodziarko - zamrażarkę
Amica FK3336.3DFCXAA.
Może uda mi się zachować tam jako taki porządek przynajmniej przez jakiś czas :) 

Kilka wskazówek o przechowywaniu rzeczy w lodówce: 

1. Optymalna temperatura w chłodziarce to ok. 5 stopni. W zamrażarce- -15 - 18. Można sprawdzać termometrem. Przy wyświetlaczu na zewnątrz wiadomo - jest łatwiej.
Moja Amica ma wygodny, zewnętrzny, sensorowy panel dzięki któremu temperaturę mam stale pod kontrolą.  

2. Lepiej nie wkładać do lodówki pomidorów, bananów, ogórków i avocado, chyba, że są bardzo dojrzałe i chodzi o zatrzymanie tego procesu. Tracą aromat i tam szybciej się psują. Dobrze kupować ich tyle, ile zjada się na bieżąco.
Szczypiorek i sałata w lodówce- tak, bez zawijania w folię. Tak skrępowane wydzielają szkodliwe azotyny.
Nie chowamy tu oliwy z oliwek i miodu. Kuchenne, zamknięte, ciemne szafki to dla nich lepsze miejsce, podobnie jak dla czosnku i cebuli, które lubią w lodówce kiełkować.
Jajka, warzywa i owoce należy wkładać do lodówki bez wcześniejszego ich mycia. Woda przyspiesza rozwój bakterii i rzeczy szybciej się psują.
Po otwarciu puszki z jakimś produktem, niewykorzystaną  zawartość należy przełożyć od razu do zamkniętych, szklanych pojemników. Pod wpływem powietrza metal tworzy rozmaite tlenki, one wchodzą w reakcję z żywnością, niedobrze. Przełóż do szkła.  



3. Na najwyższej półce chłodziarki zazwyczaj jest najcieplej. Na dole - najzimniej. Na górze trzymamy dżemy, napoczęte słoiki, zamknięte serki, śmietanę itp. Bliżej dołu - mięso, wędliny i sery.

Lodówka Amica posiada technologię No Frost, dzięki temu temperatura na wszystkich półkach jest taka sama i nie ma potrzeby odszraniania.  Zdejmuje mi to z głowy problem - gdzie położyć serek a gdzie jajko i nie trzeba co jakiś czas przeprowadzać wielkiej akcji "rozmrażanie". Baaardzo duża wygoda.
       Niektóre modele lodówek posiadają pojemnik Chill Zone, gdzie temperatura jest niższa niż w innych miejscach. Super.





 

I jeszcze suwak, którym w zależności od potrzeby reguluje się wilgoć. Tam teraz wkładam zapakowane mięso, ryby i rzeczy które szybciej się psują.

Z ciekawostek - przydaje się funkcja "wakacje". Po opróżnieniu lodówki ustala się temperatura 12 stopni i po powrocie do domu nie ma niemiłego zapachu a oszczędność energii - oczywista. Ten model ją ma. 

4. Ciepłe garnki i naczynia podniosą temperaturę wnętrza chłodziarki. Trzeba cierpliwie czekać aż ostygną i zawsze trzymać je pod przykryciem. Ciasta z kremem chować zawsze pod kloszem, nie chcemy zapachu kiełbasy w torcie. Zresztą i kiełbasę dobrze jest zamykać w szklanym lub plastikowym pojemniku. 

5. Jak mrozić mięso, warzywa i owoce? 

Najlepiej używać specjalnych tacek, pojemników i woreczków do zamrażania.  

Przed zamrożeniem mięso dobrze jest najpierw schłodzić w lodówce. Gwałtowne zamrożenie niszczy jego włókna. Podobnie z rozmrażaniem. Lepiej nie rozmrażać w gorącej wodzie. Niech dzieje się to się na kuchennym blacie lub w pojemniku w lodówce. Surowe mięso mielone trzymajmy w zamrażarce do 3 miesięcy, drób i dziczyznę - 6,  a wołowinę do 12 miesięcy.  Przetworzone, gotowe dania (bez śmietany, jogurtu i majonezu), chleb w kawałkach lub kromkach - do 3 miesięcy. Warzywa, owoce i zioła - 3- 12 miesięcy. Większa niż standardowa szuflada w lodówce Amica przydaje się by pomieścić maszynę do lodów, dużą miskę z lodami albo tort lodowy.

Przepis na domowe lody malinowe

Niekoniecznie trzeba mieć maszynę do lodów. Wystarczy mikser, trzepaczka lub łyżka. Chodzi o to, by podczas zamrażania, w masie lodowej nie wytworzyły się ostre kryształki. Powodują one, że konsystencja lodów jest mniej gładka i przyjemna dla języka i podniebienia. Dlatego w pierwszych dwóch godzinach mrożenia mieszam lody co pół godziny. Zdarza mi się zapomnieć i okazuje się wtedy, że mimo mniej kremowej tekstury lody znikają z lodówki bo i tak smakują lepiej, niż wiele sklepowych produktów.


wtorek, 9 sierpnia 2016

Łatwe ciasteczka sezamowe. Ciasteczka z mąki owsianej

Małe, szybkorobiące się, chrupiące ciasteczka bez mąki pszennej. Chwil kilka i są. Leciutkie, za to z bardzo dużą zawartością wapnia i magnezu. Na zdrowe kości i poprawę nastroju:)
Porcja nieduża, na piętnaście ciasteczek, można robić od razu podwajając składniki.
Kto lubi - zamienia sezam na zmielone orzechy, też będzie pysznie. 
Płatki owsiane  szybko zmieli się malakserem lub w młynku do kawy, do tej porcji ciastek potrzebne są zaledwie trzy łyżki. Rzecz jasna, kto ma, może użyć gotowej mąki owsianej.
Przy prażeniu sezamu należy być czujnym, wystarczy mu krótka chwila i jest gotowy. Pozostawiony na rozgrzanej patelni, nawet już bez płomienia lubi się przypalić.




sobota, 6 sierpnia 2016

Najlepsze bułeczki z jagodami i serem. Drożdżówki z jagodami

Od puszystych drożdżówek  z serem lepsze są tylko bułeczki z serem i jagodami:) W żadnej , najlepszej cukierni nie spotkałam tak dobrego wypieku jak ten, domowy. Nawet jeśli wyjdzie nieco koślawo - jest o niebo, niebo lepiej.
I wcale nie jest to bardzo skomplikowana czynność do wykonania. Rzecz jasna- drożdżowe ciasto wymaga tylko troszkę więcej zachodu niż muffinki z jagodami  czy łatwe ciasto ze śliwkami. Ciasto można (ale nie trzeba) zagnieść wieczorem poprzedniego dnia, przykryć folią spożywczą i zostawić do rośnięcia w lodówce. Rano pozostanie tylko wymieszać twaróg i uformować bułeczki. Cierpliwie, bez pośpiechu, dla relaksu i odprężenia. To łatwy przepis i udaje się od pierwszego razu. 
Mam dziś przyjaciółkowe spotkanie. Drożdżówki z serem i jagodami będą w sam raz. I pokażcie mi dziecko, które nie wyciągnie łapki w stronę tych bułeczek:)

P.S. Drożdżówki udają się ze świeżymi i mrożonym i owocami. 





środa, 3 sierpnia 2016

Sałatka z rukoli i tuńczyka

Jest prosto. Miesza się sałatę, tuńczyka, pomidory i namoczony w sosie chleb albo bułkę. Kto lubi daje jajko czy kawałeczki zielonego ogórka. Albo czerwoną cebulę. Dobrze mieć w spiżarni chomikowane tuńczykowe puszki czy słoiczki na okoliczność pojawienia się niezapowiedzianych gości albo gwałtownej chęci na jakąś sałatkę:)
Toskańskim sposobem dołożyłam tu skropione sosem grzanki z bułki. Jak w panzanelli -  sałatce włoskich gospodyń, które nie marnują jedzenia; z pomidorów i czerstwego, namoczonego kwaśnym sosem chleba.
By grzanki były półchrupkie, lekko nasiąknięte od pomidorowego soku, część dałam od razu do sałatki, cześć wrzuciłam na chwilę do sosu. Tak jest dobrze. Jest smak i chrupkość. Pomidory powinny być z tych mocno dojrzałych, miękki i soczystych.   
Trzymacie się ściśle przepisów, czy płyniecie tworząc sałatki "na winie" i działając według intuicji i zawartości lodówki? Rzadko zdarza mi się działać zgodnie z recepturą. Byłam wczoraj na spotkaniu z przyjaciółmi i żadna z sałatek nie była "przepisowa", wszystkie powstały ze składników które po prostu były :)
Z efektami bywa różnie. Najgorsze są majonezowe pulpy, w których nie wiadomo co jest czym. I tak o smaku zdecyduje marka majonezu. Znacie? :)

P.S. Jeśli zabieracie sałatkę ze sobą, sos dobrze zabrać osobno, w słoiczku i polać nim sałatkę bezpośrednio przed jedzeniem.




poniedziałek, 1 sierpnia 2016

Delicja Brzoskwiniowa. Ciasto z galaretką, brzoskwiniami i czekoladowym musem

Ciasto Delicja z galaretką i czekoladowym musem, trochę podobne w smaku do znanych wszystkim okrągłych herbatników o tej samej nazwie. W rzeczywistości - duuuużo lepsze, rzecz jasna.
Jest łatwe do wykonania, choć do ubijania musu używa się kilku naczyń, a biszkopt dobrze jest upiec poprzedniego dnia. Brzoskwinie można zamienić na maliny, jabłka albo plasterki pomarańczy.
Opis czynności wydaje się długi, w rzeczywistości to nic skomplikowanego. Po prostu nie umiem użyć mniejszej ilości słów :)
Czekoladowy mus można przygotować na kilka sposobów. Kto nie chce używać żelatyny powinien zastosować do jego przygotowania dwie tabliczki czekolady po 100 g każda. 
Można tez sprawę zupełnie uprościć, podgrzać śmietankę (300 ml)  z połamaną czekoladą (200g) do rozpuszczenia czekolady, ostudzić, a kiedy będzie całkowicie zimna - ubić. To najprostszy sposób, ale zdarza się, że masa się warzy. 
Mus z przepisu poniżej ma w składa żelatyna na upały albo transport ciasta mocniej usztywni czekoladową piankę.



sobota, 30 lipca 2016

Pyszne żeberka pieczone. Przepis na żeberka z grilla lub z piekarnika

Żeberka kojarzą mi się z jedzeniem z amerykańskich filmów. Ciemne, bardzo rumiane mięso z kostką, soczyste i koniecznie jedzone ręką, widzicie to :)?
Kiedy robi się je w piekarniku - łatwiej kontrolować temperaturę pieczenia. Na ogrodowym grillu za to często bywa ciekawiej i przyjemniej, za to nieco mniej zdrowo z uwagi na tłuszcz kapiący, palący się, niedobry dla nas, że hej. Ale od czasu do czasu kto by się powstrzymał - niech tam:)   
Przed zamarynowaniem można żeberka obgotować. To jest najlepszy sposób wstępnej obróbki przed włożeniem ich na zwykły, ogrodowy grill ale i przed pieczeniem w piekarniku często wykonuję tę czynność. Wywar zostawiam na zupę. Można pominąć obgotowywanie i wydłużyć czas pieczenia podany w przepisie. Okrasa obgotowuje, Makłowicz od razu na ruszt, Co kucharz - inna metoda, trzeba próbować i mieć swoją:) .
By mięso było soczyste, łatwo odchodzące od kości, żeberka trzeba wcześniej zamarynować. O marynatach pisałam kiedyś tutaj. Potrzebne są aromatyczne zioła, coś kwaśnego (albo alkoholowego), coś słonego i coś słodkiego. Od proporcji tych składników zależy późniejsza faktura i smak mięsa. A ten rumiany, ciemny kolor uzyskuje się dodając do bejcy dużej ilości słodkiej papryki i trochę miodu. Już sama marynata pachnie nieziemsko. Ależ to dobre! 






czwartek, 28 lipca 2016

Ruskie pierogi z ciastem szpinakowym

Zieloniuśkie, bardzo dobre, ruskie pierogi, które w cieście mają dodatek szpinaku. Stąd, rzecz jasna ten soczysty kolor.
Niedawno podałam taki przepis na pierogi z jagodami. Fioletowo-zielone zestawienie to jest dopiero kolorystyczna bomba:)
Tu zwyczajniej, ale przyznać trzeba, że zielone pierogi z "ruskim" nadzieniem wyglądają bardzo apetycznie:) Ciasto z dodatkiem kefiru lub całkowicie na kefirze jest elastyczne, jędrne, takie lubię najbardziej. Jak się człowiek uprze, to w 40 minut uda się ukleić, cztery porcje, sprawdziłam. Można też celebrować powoli i dostojnie, a nawet zaprosić do pomocy rodzinę. I ćwiczyć cierpliwość:)
Ruskie pierogi w naszym domu bywają najczęściej wtedy, kiedy z poprzedniego obiadu zostały tłuczone ziemniaki. Kto gotuje w tym samym, musi pamiętać, że przed zrobieniem farszu lepiej je ostudzić.
Często posypuję pierogi zrumienionym na chrupko, pokrojonym w kostkę boczkiem lub kiełbasą.
Cebula podobno pokrojona jest tu grubo i siermiężnie. Szczegół do zaakceptowania, wyboru nie było:)     



wtorek, 26 lipca 2016

Babeczki kokosowe z wiśniami. Kokosowe muffinki z owocami

Babeczki mają mocno wilgotne, dość zwarte ale miękkie ciasto, idealne dla wielbicieli kokosowych wypieków. Drugiego a nawet trzeciego dnia  nieźle się trzymają i zachowują świeżość, może poza owocową dekoracją na wierzchu, ale to rzecz oczywista, jeśli chcemy ciastka przechowywać dłużej - omijamy.
Babeczki są bardzo łatwe w wykonaniu, mimo dodatku proszku niezbyt wysoko wyrastające ale w sam raz na niekłopotliwe małe co nieco do popołudniowych spotkań przy kawie i herbacie.
Jeśli mąkę zamienić na ryżową albo kokosową, powstaną babeczki bez glutenu. 

P.S. Wiśnie można zastąpić malinami lub kawałkami jabłek lub brzoskwiń.
Jeśli uda Wam się uda upiec coś z moich przepisów - zachęcam do chwalenia się i pisania o tym w komentarzach. Wiem z FB, że często się udaje, tam dajecie znać:)




piątek, 22 lipca 2016

Ciasto Jagodowy Królewicz. Bardzo dobre ciasto z jagodami

Ciasto jest jak delikatny, bardzo puszysty sernik na miękkim, czekoladowym cieście - brownie.
Część sernikowa wykonana jest z naturalnego lub greckiego jogurtu. Dawno temu zamieściłam na blogu podobne ciasto, bez owoców w środku, za to z wiśniami na wierzchu - zobacz przepis Wiśniowa Królewna.
Na każdym spotkaniu z przyjaciółmi ktoś bierze ode mnie przepis, deser znika w błyskawicznym tempie, sprawdźcie sami :)
By ciasto dobrze utrzymało swoją puszystą strukturę, na dnie piekarnika, podobnie jak robi się to w przypadku serników, dobrze jest ustawić naczynie z wrzątkiem, a całe pieczenie niech lepiej odbywa się na półce-kratce grillowej.
Podczas pieczenia deser lekko może popękać, nie należy się tym przejmować. Pyszne.




środa, 20 lipca 2016

Bardzo dobre pierogi z jagodami. Zielone ciasto na pierogi

Zielono-fioletowe, baaaaardzo ciekawe zestawienie na talerzu:) Niezbyt często spotykane w kuchni, bardzo mi się podoba. Niby nic specjalnego, taki dodatek zielonego szpinaku. Smakowo - niewiele się zmienia. Ale ten kolor! Olcia, dzięki za inspirację i przypomnienie.   
Ciasto po ugotowaniu jest bardzo elastyczne, sprężyste i nabiera mocniejszej barwy.
Póki są jagody - trzeba zrobić:) 
Ciasto idealnie pasuje również do wersji "ruskiej" albo np. z fetą i suszonymi pomidorami.
 
 



poniedziałek, 18 lipca 2016

Łatwa zapiekanka z indykiem i szpinakiem. Kilka słów o kupowaniu drobiu


Filet z kurczaka, indyka, udka albo całe ptasie tuszki kupuję ze względu na łatwość ich przygotowania.
Solisz, przyprawiasz, ewentualnie marynujesz czy czymś owijasz, wrzucasz do piekarnika i jest niemalże bezobsługowy obiad. Niebagatelne znaczenie ma fakt uspokojone sumienie, że jest chudo czyli niezbyt tucząco, w dodatku kieszeń pozostaje niezbyt nadwyrężona, a kto by ją lubił nadwyrężać.

Otrzymałam przesyłkę z zapakowaną indyczą piersią oraz obfitą ilość materiałów z badań dotyczących spożywania i kupowania drobiu, stworzonych przez Krajową Radę Drobiarstwa.
Wynika z nich między innymi, że tylko 14% z nas sięga po pakowany drób sklepowy i zwykle wtedy, gdy nie planujemy zużyć mięsa w dniu zakupu.
Najczęściej kupujemy go  luzem w osiedlowych sklepikach i bazarkach, kierując się raczej zaufaniem do sprzedawcy, a po zapakowane produkty sięgamy rzadziej, nie mogąc mięsa dotknąć i powąchać.

A zalet pakowania mięsa jest wiele i rozważyć zmiany nawyków by można.

Opakowanie jest hermetyczne i zabezpiecza przed ewentualnym zabrudzeniem i bakteriami.

Nie, bym była przesadnie wrażliwa w tym temacie. Zdarza mi się zjeść wytarte rękawem jabłko. Ale zamykanie produktu bez dostępu powietrza blokuje rozwój żyjątek i mięso zwyczajnie dłużej zachowuje świeżość. Nie ma bezpośredniego kontaktu z niczym innym co leży obok i rozmaite bakterie może posiadać. Wygodniej  też się je przechowuje - to duży plus. 

Opakowanie ma metkę z informacjami o hodowcy i pochodzeniu stada.  

Producenci mają obowiązek podlegać kontroli bezpieczeństwa żywności HACCP. Można sprawdzić czym drób był karmiony, czy chorował i czy podawano mu jakieś leki. Przydatne. Mięso z paczki ściśle podlega kontroli bezpieczeństwa żywności.

Tyle w kwestii przydatności pakowania, pozostawiam pod rozwagę:) 

A teraz łatwy przepis na zapiekankę z makaronu. Zapiekanka z indykiem (nada się też pierś kurczaka)  szpinakiem i pomidorkami koktajlowymi. I na to wszystko zapieczony ser. Bardzo dobra!




Drukuj

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
/* */