wtorek, 1 września 2015

Biszkopt z kremem i pianką. Ciasto Rzeszowiak

Bardzo ciekawe ciacho, w którym piankową warstwę piecze się jednocześnie w tej samej blaszce z biszkoptem. Między nimi - mielona kawa. Nie jestem pewna, czy ten rzeszowiak to rzeszowiak prawdziwy, znalazłam jeszcze inny przepis z tą nazwą ale co za różnica. Jest efektownie i pysznie.
       Gdyby ktoś chciał uzyskać większa różnorodność smaków, może do kremu dodać cztery łyżki soku z cytryny a nawet nieco startej, cytrynowej skórki. Albo pozostać przy waniliowych doznaniach. Ciasto wyszło dość wysokie, w rodzaju prostokątnego torcika.



sobota, 29 sierpnia 2015

Sałatka z bakłażanem, pomidorami i serem feta

Prosta i bardzo smaczna sałatka na grecką nutę. Ważne, by ją odpowiednio doprawić ale w prostocie siła. Kto ma mięsożerców w otoczeniu, może dodać zgrillowanego kurczaka. Ale gdyby tak ominąć - jest równie dobrze.
Robią coś teraz z bakłażanem, że nie posiada goryczki i często udaje się go przygotować bez wcześniejszego solenia i wycierania. Zauważyliście?




piątek, 28 sierpnia 2015

Ciastka ze śliwkami. Ciasteczka na serku homogenizowanym

To półkruche ciasto zagniecione z dodatkiem homogenizowanego serka, dzięki któremu dłużej zachowuje świeżość. Śliwki rekomendować nie trzeba, pieczona smakuje wyśmienicie. Najlepiej posypać ją niewielką ilością brązowego cukru, który skarmelizuje się podczas pieczenia, a jeśli śliwki soczyste - zwyczajnie rozpuści. Na ciastkach ze zdjęć występuje biały w grubych kryształkach, brązowy jak raz wyszedł. Ten sam rodzaj ciastek można wykonać z niedużymi morelami, jagodami czy cząstkami jabłek.


wtorek, 25 sierpnia 2015

Ciasto mleczne z brzoskwiniami. Ciasto belgijskie. Lekki sernik

Ciasto łatwe jak nie wiem co. No chyba że ktoś nie umie ubić piany z białek. A przecież każdy umie:) Najlepiej wykonywać je w przeddzień podania, ponieważ wymaga kilkugodzinnego pobytu w lodówce. Nabiera wtedy właściwej konsystencji, tak zresztą jak każdy sernik. Choć w składnikach nie ma sera, powstaje on podczas pieczenia, pod wpływem działania soku z cytryny i wysokiej temperatury. Delikatne, piankowe, leciutkie i banalne do przygotowania ciasto.

P.S. Deser z powodu delikatnej struktury nie kroi się tak pięknie jak tradycyjny sernik. Należy go pozostawić na spodzie z tortownicy, odcinając brzegi papieru. Jako że jest bez tłuszczu i mąki, po dłuższym pobycie w lodówce podchodzi nieco wodą, zatem najlepiej spożyć go możliwie szybko.


niedziela, 16 sierpnia 2015

Błyskawiczna szarlotka. Szarlotka sypana

To najłatwiejszy przepis na szarlotkę, bez ucierania, zagniatania i ubijania, stary jak świat i sprawdzony milion razy. Bez jajek. Miesza się mąkę z kaszą manną i cukrem, i wysypuje pod i na jabłka. Kasza manna skleja składniki podczas pieczenia i jest pysznie. Jeśli ktoś ma jabłka ze słoika  (najlepszy mój przepis tutaj) to już tylko wystarczy włączyć piekarnik i jest:). Kto lubi - dodaje cynamon albo rodzynki czy siekane orzechy. Kto nie - pomija. Na ciepło czy zimno, z lodami, bitą śmietaną lub solo. Niektórzy mówią, że najlepsza jaką jedli :)




czwartek, 13 sierpnia 2015

Łatwe ciasto ze śliwkami. Warstwowe ciasto śliwkowe

W tym cieście zmieści się dużo śliwek. Każdy lubi, kiedy jest dużo owoców:) Jest tu ich jeszcze raz tyle niż w zwyczajnym placku, gdzie układa się je tylko na wierzchu. Zwykle nie zaleca się dawania ich zbyt wiele,  bo nadmiar soku lubi spowodować powstanie zakalca. Ale jest na to sposób. Wystarczy wyłożyć do blaszki połowę ciasta, przykryć owocami i wstawić do piekarnika na piętnaście minut. Potem  dajemy resztę plus śliwki i mamy warstwy. Łatwe! Kto chce, do drugiej części daje kakao. Kto nie - zostawia jasne. Warstwy owoców nadal pozostaną dwie i bez zakalca :)





P.S. Piekłam rano. Bohatersko, w ten upał, choć piekarnika obiecałam sobie nie dotykać. Nad rzeką było jak znalazł :)


wtorek, 11 sierpnia 2015

Jogurtowiec. Ciasto bez pieczenia. Tort z galaretek

Łatwe, efektowne i bez piekarnika. Nie rośnie, nie opada i smakuje jak sernik na zimno. Galaretki najlepiej przygotować poprzedniego dnia, muszą mieć czas zastygnąć, choć moje zalewałam rano i biegałam co chwilę sprawdzać czy już są gotowe. W upały nawet temperatura w lodówce jest wyższa. W marketach jest teraz taki wybór kolorów, że ho, ho. Kto by kiedyś pomyślał, że będzie można przebierać w ametystach i szafirach z torebki. I nawet od razu dwukolorowe są! Coś podobnego.
       A ciasto sprawdzi się również jako tort dla dzieci. I jesienią i zimą w akademiku. I na lato, i na upały:)




niedziela, 9 sierpnia 2015

Najłatwiejszy deser z kawą. Panna Cotta kawowa. Deser na upały

Jak zrobić deser, by się zbytnio nie napracować a osiągnąć mistrzowski efekt wiedzieli Włosi. Najlepszy na czas upałów, gdy na samą myśl o otworzeniu piekarnika temperatura podskakuje o kilka stopni. Ale już otwarcie lodówki - proszsz bardzo. Z przyjemnością wielką. Panna cotta - deser w rodzaju mlecznej galaretki, zwykle na bazie śmietanki, w tym przepisie odchudzonej do jogurtowego poziomu. Za to z żółtkami, których zwykle inne panna cotty nie zawierają. Potrzebne będą małe filiżanki albo salaterki lub foremki do muffinek. Pycha. Zajadamy z wielką przyjemnością i smakiem.

P.S. Warstwę galaretki kawowej, która się nieco schowała na zdjęciach można dać na spód salaterek, zostawić do zastygnięcia i wlać resztę. Będzie stanowić wtedy  wierzch deseru, do wyboru, do koloru:)  




czwartek, 6 sierpnia 2015

Przepis na kawę mrożoną

Kawa mrożona dla ochłody - rzecz jasna. Gdyby tak komuś doskwierał upał i w stronę piekarnika nawet nie chciał spojrzeć, kawę mrożoną podsuwam jako niezły pomysł na deser. Dzieciom można podać napar z kawy Inki czy innej zbożowej, a dorośli niech się raczą prawdziwą. Rozpustni, którzy z kaloriami nie są na bakier mogą dodać bitą śmietanę i lody, najlepiej śmietankowe czy waniliowe. Oszczędni niech pozostaną przy szklance z lodem, z niewielką ilością skondensowanego mleka. Słodzidła do wyboru - cukier trzcinowy, zwykły, miód, ksylitol. Moja wyszła pyszna!

 

poniedziałek, 3 sierpnia 2015

Błyskawiczne ciasteczka maślane

Łatwe herbatniki do zrobienia w mgnieniu oka. Masło, mąka i żółtka. Trochę mleka, tu skondensowanego. Nada się też karmelowe, czyli masa krówkowa, jeśli ktoś lubi. Goście zapowiedzieli się na wizytę. Zaraz. I prawie od ręki ciastka wjechały do piekarnika. Piętnaście minut później na stół. I mogliśmy spokojnie raczyć się kawą z domowym herbatnikiem. Ciasteczka są dość miękkie, w smaku maślane lub jeśli dodamy wanilii czy karmelu - waniliowe lub karmelowe. Można je z wierzchu posypać sezamem albo grubym czy zwykłym cukrem. Dodać siekane orzechy albo słonecznik. Tylko zagnieść ciasto i utoczyć kulki. Dobre do zabawy z dziećmi.




piątek, 31 lipca 2015

Domowe lody śliwkowe. Lody bez maszynki

Puszyste, gładkie, baaaardzo dobre lody o intensywnym smaku i zapachu śliwki. Lubię w nich kawałki skórki i owoców, jednak gdyby ktoś wolał uzyskać zupełnie gładki mus, może obrać owoce, przesmażyć a później je zblendować. Przepis jest łatwy, wymaga tylko oddzielnego ubicia składników i podsmażenia owoców. Bez spulchniaczy, polepszaczy, środków konserwujących i innych śmieci o których można ( a czasem nawet nie) przeczytać na opakowaniach sklepowych :) Pychota. Kto posiada maszynkę do robienia lodów - oczywiście może wykorzystać. Kto nie - musi przynajmniej dwa razy w pierwszych dwóch godzinach mrożenia  zmiksować lub dobrze wymieszać masę. Dzięki temu uzyskamy gładką konsystencję deseru, gdyż nie dopuścimy do wytworzenia się ostrych kryształków lodu. O jakie dobre.




czwartek, 30 lipca 2015

Sałatka z pomidorków i polędwiczki. Polędwiczki na sałacie w sosie miodowo-balsamicznym

Sałatka, która może być przystawką, obiadem lub kolacją. By polędwiczka była soczysta, należy ją krótko podsmażyć lub zgrillować i dopiero wtedy włożyć na 15- 20 minut do nagrzanego piekarnika. 15 minut pieczenia da lekko różowe mięso, po dwudziestu - dwudziestu pięciu- mięso będzie mocniej wypieczone. A polędwiczka może być wieprzowa lub wołowa. Warto ją wcześniej potrzymać przez trzy godziny w marynacie, by skruszała i przeszła aromatem przypraw. W zależności od upodobań, sałatkę można przygotować na samej rukoli lub na tzw. popularnym "mixie" rozmaitych odmian sałaty.
Prosta, bardzo smaczna sałata na wszelkie okoliczności.  




wtorek, 28 lipca 2015

Łatwy sernik kokosowy z ananasem. Sernik pina colada

Bardzo łatwy do zrobienia, kremowy i delikatny sernik. Białe, zmielone sery wiaderkowe ułatwiają i znacznie przyśpieszają sprawę. Nie da się przy nich zbytnio napracować. Bo zmieszać składniki - kto by nie potrafił. A tu jak raz - tylko tyle. Wyjątek od tej reguły stanowią serniki puszyste, gdzie ubija się jajka, ale i to przecież żadna filozofia. A taki sernik jak ten nie urośnie i nie opadnie. Pozostanie sobie w takiej samej formie, równy jak stół. Gładki i kremowy sernik, w sam raz zamiast śniadania :) By uzyskać konsystencję idealną, można (w tym przypadku niekoniecznie trzeba) piec sernik na grillowej kratce z wyposażenia piekarnika, a pod nią umieścić szeroki garnek lub formę z wrzątkiem. O tych sposobach pisałam w poście jak upiec dobry sernik. Tym, którym nie chce się tam zajrzeć przypominam, że sernik po ostudzeniu najlepiej schłodzić przez kilka godzin w lodówce. Wtedy dopiero zyskuje właściwą konsystencję. To najtrudniejsze, prawda? :) Dlatego zwykle piekę sernik w przeddzień podania. Schłodzony smakuje najlepiej.   






By wybrać najulubieńszy ze smaków, zajrzyj do zakładki serniki.


środa, 22 lipca 2015

Ciasto drożdżowe z malinami

Jak dla mnie - najlepsze. Przepis mam od kolegi - Maćka, który to zna moją słabość do drożdżowego ciasta i zawsze w naszym domu pojawia się z blaszką odpowiedniej wielkości. Za jego namową, zupełnie inaczej niż w innych drożdżowcach, wkładam ciasto do zimnego piekarnika. Wychodzi  pierwsza klasa. Zamieszczałam kiedyś już podobny przepis z połowy porcji - na ciasto drożdżowe z truskawkami. Wystarczy poczytać komentarze. Naprawdę to przepyszne ciacho i bardzo łatwe do zrobienia, nawet dla tych co uważają, że z ciastem drożdżowym są na bakier. Uda się na pewno.

P.S. Uwaga! Jestem na wakacjach. W przecudnym miejscu. Zostaję tu na zawsze! Jemy prosto i nieskomplikowanie, to co jest pod ręką i do nabycia w wiejskich sklepikach. Dlatego proszę o wyrozumiałość i niespodziewanie się kulinarnych cudów i wynalazków :) Zdjęcia ciasta robiliśmy wieczorem, stąd może nie są aż tak mistrzowskie, jak można by... .Kto może, niech zawija wszystko i przyjeżdża tu choć na weekend. Ryby, jagody, grzyby, własny pomost i przecudne, zupełnie puste jezioro. Raj dla dzieci i dorosłych, mówię Wam.




poniedziałek, 20 lipca 2015

Jak się robi surówkę z marchewki

Surówka z marchewki, obecna w prawie każdym  domowym i restauracyjnym "zestawie surówek". Jedni lubią, inni pamiętają przedszkolne czasy z pomarańczową, pozostawianą na talerzu substancją.
Znalezienie równowagi pomiędzy kwaśnym i słodkim smakiem jest sprawą indywidualną i trzeba szukać, rady nie ma. Surówkę z marchewki najczęściej robi się z dodatkiem startego jabłka i śmietany lub jogurtu, czasem odrobiny majonezu. Kto lubi - może dodać do surówki dwie łyżki startego selera i trochę siekanej natki pietruszki. Sok z cytryny można zastąpić sokiem z pomarańczy.



sobota, 18 lipca 2015

Muffinki z jagodami. Babeczki jagodowe z kruszonką

Muffinki robi się najłatwiej ze wszystkich pieczonych słodkości. Składniki suche miesza się w misce pierwszej. Składniki mokre - w drugiej. Potem wlewa mokre do suchych, miesza, ale koniecznie szybko i dość nieporządnie i... koniec przepisu. Ciasto nie lubi czekać na blacie przed włożeniem do piekarnika. Mieszane przez bardzo porządnych lub powolnych miewa fochy i zakalec. A takie byle jak robione - w przypadku muffinek - wyrasta zawsze:) Lepiej, by wszystkie składniki miały temperaturę pokojową.




czwartek, 16 lipca 2015

Tort bezowy z jagodami

"Bezy się nie piecze, bezę się suszy" - poprawiała mnie moja mama, bezowy mistrz. W czasach kiedy właściwie każdy posiada mikser, przygotowanie bezy jest banalne. Ubija się białka i dodaje po łyżce cukru aż piana będzie lśniąca. Cukru jest bardzo dużo, nic nie poradzimy, zmniejszenie jego ilości spowoduje klapę. Zwyczajnie się nie uda, białka muszą być bardzo sztywne. Rzecz druga, ważna - należy przed ubijaniem bardzo starannie oddzielić białka od żółtek. Odrobina żółtka albo trochę wody czy tłuszczu w misce - nie wyjdzie się jak należy. I dobrze, by beza miała biały kolor. A miewa wtedy, kiedy temperatura suszenia jest niska. Tak na przykład ok. 90 - 100 stopni. Mój tort na zdjęciach nie jest. Robiłam go dla przyjaciółki, w dniu wyjazdu na wakacje, musiałam się pośpieszyć, walizki już były spakowane i Tomek mnie poganiał. Ale i tak wyszedł pyszny tort z jagodami. Bezy można suszyć kilka dni przed podaniem. Małe beziki przechowuję w dużym słoju, wytrzymują nawet dwa, trzy tygodnie. Kremy z dodatkiem śmietany (jak ten na zdjęciach) powodują, że następnego dnia beza traci kruchość i często się rozpuszcza. Jeśli tort ma stać dwa, trzy dni, lepiej jest wykonać klasyczny krem maślany (przepis tu ). Tort bezowy i gorzka kawa - bajeczność:)    

Inne przepisy na bezy - bezy - choinki , tort bezowy z owocami, tort bezowy kawowy, bezy z kremem czekoladowym




wtorek, 14 lipca 2015

Owsianka z jagodami

Jagodowa, bardzo łatwa i zdrowa. Owsianka na śniadanie albo na deser. Nie wymaga specjalnych zabiegów ani wielkiego zachodu. Za to jak wygląda! Smakuje mistrzowsko, bez żadnego kombinowania. Dodałam cynamon i migdałowe płatki. Kto nie lubi - pomija. Boskie.




niedziela, 12 lipca 2015

Kalafior smażony. Pomysł na kalafior w czosnku i curry

Kalafior wyraźniejszy w smaku niż ten z wody, banalny w przygotowaniu. Może być obiadem lub kolacją. Albo dodatkiem do mięsa. Mogę zjeść całą (niedużą:) sztukę na raz. Do podsmażenia różyczek najlepiej użyć masła klarowanego. Kto nie ma, może zmieszać zwykłe, pół na pół z olejem.


piątek, 10 lipca 2015

Proste ciasto z jagodami

Robi się je błyskawicznie. To szybkie ciasto do popołudniowej kawy czy kubka mleka na śniadanie. Nie należy przesadzić z ilością owoców i wyjąć wcześniej jajka z lodówki, by złapały pokojową temperaturę. Wtedy wyjdzie jak malowane. Puszyste, lekkie, delikatne, bardzo dobre i łatwe ciasto. Kto chce, może na wierzch dać kruszonkę. Trzeba wziąć 50 g masła i tyle samo co zajęło masło - mąki i cukru. Nawet jeśli kruszonka nieco utonie ( jak na zdjęciach) to jej maślany smak docenią kruszonkowi wyjadacze:)    





środa, 8 lipca 2015

Przepisy z jagodami

Są jagody, czyli lato nabrało rozpędu. Pyszne. Kilka przepisów na wykorzystanie tych małych kulek zostawiam poniżej dla inspiracji. Idę robić jagodową owsiankę i nowe ciasto. Z jagodami , rzecz jasna. :)

  




 Biszkopt z kaszy jaglanej z kremem jagodowym   














wtorek, 7 lipca 2015

Łatwe lody jogurtowe. Łatwe lody karmelowe

Łatwe lody bez maszynki daje się wykonać w domu. Maszynka miesza masę od czasu do czasu, by nie powstały w nich kryształki lodu. Lubimy gładkie, kremowe doznania i po to właśnie jest mieszanie. Można zrobić to ręcznie lub mikserem, co pół godziny w pierwszych dwóch godzinach mrożenia i sprawa załatwiona.  Najprostsze z prostych lody bez dodatku jajek i śmietanki mogą powstać z karmelowej masy krówkowej z puszki i jogurtu. Wystarczy ubić razem składniki i włożyć do zamrażarki. Gdybym miała posłużyć się określeniem ze sklepowych lad, to lody o smaku " sernik kajmakowy ". Pycha.




piątek, 3 lipca 2015

Pierogi z jagodami. Najlepsze ciasto na pierogi

Pierogi z jagodami są najlepsze na świecie. Warto zrobić jak nie wiem co, choć raz w roku:) W żadnej karczmianej, przydrożnej restauracji nie spotkałam pierogów, w których ciasto i farsz smakuje jak należy. Nigdy. Grubo, siermężnie, twardawo i beznamiętnie. Byle jak. Miałam pecha, czy co ? Często zamawiamy i zjadamy z głodu, bez wielkiej przyjemności, spodziewając się, że może tym razem... I kiszka. No przecież to trudne nie jest, trening czyni mistrza, dużo robią, klientów pełno, co za cuda?
        Czterdzieści przepysznych sztuk umiem zrobić w 45 minut. Ze sprzątaniem. Pewnie żaden to wyczyn, ale też nie aż taki wielki dramat, żeby nie można było do czasu do czasu...:) Pierogi niebiańskie, raj na ziemi, byłam w zachwycie. Zjadłam sama, porcję Tomka też, on woli ruskie (przepis - tu). I dobrze :) Najlepszy przepis na ciasto do pierogów poniżej. A właściwie dwa, bo zdecydować się, który lepszy nie umiem. Oba dają sprężyste, łatwe w wałkowaniu, dobrze sklejające się ciasto.




środa, 1 lipca 2015

Łatwe przepisy na koktajle z owoców i warzyw

Najłatwiejszy, najlepszy, najprostszy sposób na koktajl to połączenie mleka czy wody, truskawek/malin/wiśni (co tam mamy) i cukru czy innego słodzidła lub banana. Dodatek tego ostatniego powoduje, że koktajl zastapić może śniadanie, jest gęściej i bardziej aksamitnie. Dorzucając dwie łyżki płatków owsianych mam śniadanie zaakceptowane przez każdego dietetyka:). Osobiście najbardziej lubię zestaw truskawki plus mleko. I choćbym na milion sposobów próbowała mieszania nowych smaków, ten zostaje w naszym domu numerem jeden. Od zawsze. I okazuje się - nie wszyscy z moich znajomych wiedzą, że przepis jest tak banalny. Najlepiej, by owoce były z lodówki a mleko zimne, a koktajl podany zaraz po zrobieniu. Po jakimś czasie lubi się rozwarstwić i nie wygląda dobrze, choć po ponownym zmieszaniu spokojnie można go pić dalej. Kiedy ma się blender, zrobienie koktajlu jest kwestią pięciu minut.
Jeśli macie jakieś swoje ulubione, sprawdzone przepisy, wpiszcie bardzo proszę w komentarzach :)


Drukuj

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...