wtorek, 17 października 2017

Żytni chleb na zakwasie. Chleb żytni z cebulką

Upiekłam żytni chleb na zakwasie, który dzięki trójfazowej metodzie dokarmiania ciasta jest łagodny w smaku. Kto piecze żytnie chleby wie, że często bywają dość kwaśne i mokre, raczej zwarte.
Ten chleb na zakwasie przez kilka dni zachowuje miękkość, ma małe i średniej wielkości dziurki i bardzo dobrze smakuje.

Jak się piecze żytni chleb na zakwasie?

W tym przypadku, do dwóch  bochenków pieczonych w keksówkach używa się tylko 40 g zakwasu, za to solidnie dokarmia go na noc, rano jeszcze raz - ale odpowiednio dużą ilością żytniej mąki, a za trzy godziny wyrabia ciasto, tylko do połączenia składników. Ta metoda zwana trójfazową,  dała mi póki co najlepszy z upieczonych do tej pory w mojej kuchni żytnich chlebów o łagodnym smaku.

Żytni chleb jest łatwiej przyswajalny przez organizm, nie powoduje jak w przypadku pszenicy skoków insuliny, zdrowiej i łatwiej się z nim odchudzać, baaardzo polecam. Rzecz jasna, smażoną cebulkę można zamienić na dwie łyżki oregano, czarnuszkę czy inne ulubione dodatki do ciasta chlebowego.

Jak się robi zakwas na chleb opisałam tutaj. To naprawdę bardzo łatwe :)




sobota, 14 października 2017

Proste ciasto drożdżowe z kruszonką

Najpiękniej pachnące, miękkie, puszyste ciasto drożdżowe z kruszonką. Bez dodatków choć kto chce może dodać na wierzchu pokrojone jabłka, śliwki czy owoce z mrożonki. W niezbyt dużej ilości, by ciasto mogło "oddychać" i urosnąć sobie swobodnie bez zakalca. Zwykła drożdżówka jest najlepsza jesienią, kawałki smaruję masłem i jest mi najlepiej na świecie.
Czasu mam niezbyt dużo, zajmują mnie różne, głównie artystyczne zajęcia, ale między innymi zaraz, już wkrótce, może w przyszłym tygodniu, kto wie, jak się uda - NIEBO NA TALERZU zmieni wygląd, kolory, formę, będzie nową, mam nadzieję - ładniejszą stroną na nowej domenie - niebonatalerzu.pl.  Póki co - siedzę i mozolnie układam  przepisy w odpowiednich kategoriach, by ich wyszukiwanie było łatwe i przyjemne. A przeniesienie tylu wpisów, zdjęć i komentarzy to naprawdę nie była bułka z masłem, o nie :)))  Tworzenie nowego menu z 1000 przepisów przypomina pracę Kopciuszka, siedzę godzinami i klikam myszką, każdej potrawie nadając właściwe miejsce. Pomaga mi serdeczny kolega Jarek, drożdżówkę upiekłam w podziękowaniu za pomoc, pewnie upiekę jeszcze niejedną:) 
Zatem proste ciasto drożdżowe z kruszonką, łatwy przepis.



wtorek, 10 października 2017

Tort bezowy z kremem karmelowym. Beza z kremem

Tort bezowy prosto z Polski albo tzw. beza Pavlova z Australii. Przepis taki sam mimo skrajnie różnego pochodzenia. Olcia przepada za bezą,  na jej przyjazd tort bezowy został uszykowany.
Beza to białka ubite na sztywno z odrobiną soli i dużą ilością cukru, ksylitolu lub erytrolu dla odpowiedniej sztywności. Do piany można też dodać kilka posiekanych daktyli - powstanie bezowy tort zwany dacquise (czyt. dakłas). Albo nieco siekanych migdałów czy orzechów. Albo zupełnie nic:) Zazwyczaj bezę suszę w lekko uchylonym piekarniku, długo, w temperaturze w okolicach 100 stopni, by pozostała możliwie jasna w kolorze. Przy nieco wyższej, kolor bezowych warstw staje się karmelowy jak na zdjęciach, a warstwy mocniej chrupiące.
Jeśli nie posiadamy piekarnika z termoobiegiem, każdy krążek trzeba piec osobno lub zamiast trzech warstw uformować z piany kształt dużej salaterki z wysokimi brzegami, jak tutaj.
Przepis na tort z kremem karmelowym podaję.



piątek, 6 października 2017

Bardzo dobra zupa ze świeżych grzybów. Przepis Pani Iwonki

Prosta do zrobienia, gęsta,  rozgrzewająca, pachnąca na cały dom zupa, dobra jak nie wiem. Grzyby, warzywa i domowej roboty kluseczki - zacierka, no specjał babciny. Bardzo polecam do zrobienia póki jeszcze odrobina sezonu.
Poszłam sobie do Pani Iwonki z naszego sklepiku, która na grzyby biega co i rusz. Pożaliłam się na swoja gamoniowatość w zakresie grzyboznawstwa, brak umiejętności i lenistwo. No i zaraz  dostałam dwie garście pecłonek - gąsek, zieleniatek, razem z przepisem na pyszną z nich zupę :) To jest dopiero sklep, powiem Wam. A zupa - niebo. Pani Iwonka zabroniła dolewać rosołu (miałam jak raz gar z dnia poprzedniego) by nie przyćmić aromatu grzybów. Pamiętacie babcine kraszenie zupy słoniną? Zapomniałam już o tej metodzie bo równowagę jako taką niby usiłuję zachować w bilansie kalorycznym. Zakupiłam 10 deko, odważnie zesmażyłam z cebulką - i klękajcie narody. Dla kogo za mocne to jednak wrażenie i odwagi mu nie starczy, można na koniec gotowania dać łyżkę masła. Nie żałować i się nie wzdrygać. Tłuszcz jest nośnikiem smaku, rzecz wiadoma. I nie idzie w boczki, sprawdzone :) 




środa, 4 października 2017

Łatwe ciasteczka owsiane z chia

Kiedy zupełnie, zupełnie mi się nie chce piec - kupuję ciastka w sklepie. 10 minut później żałuję że lenistwo wzięło nade mną górę, smak nie umywa się do tych domowych, a pracy przy tych ciastkach jest tyle ile czasu zajęło mi pójście do sklepu właśnie. 
Ciasteczka nie zawierają jajek, cukier można zastąpić na ksylitol lub miód, mąkę pszenną na migdałową, będą ciasteczka bez glutenu. Do zapakowania w szkolny plecak, do pracy i do popołudniowej kawy. Chrupiące, pyszne.

 



sobota, 30 września 2017

Najlepsza musaka. Moussaka i najlepsze wakacje na Krecie

Grecka kuchnia to oliwa, cukinia, bakłażany, fasola, papryka, pomidory, ziemniaki, jagnięcina, tzatziki, sery, owoce morza, rozmaite zioła i rakija do każdego posiłku, nawet do śniadania. Wakacji na Krecie, w Kissamos doświadczyłam tak mocno, że do tej pory mam problem z ponownym zalogowaniem się do rzeczywistości, wiecie jak to jest. Byłam na prawdziwych babskich wakacjach, z Marysią mą (MariaVaria), ukochaną siostrą z wyboru. I było tak pięknie, że dech zapierało. Jadałyśmy najczęściej w The Cellar Restaurant, bo tam obsługa w mig zaprzyjaźnia się z gośćmi. Po pięciu minutach znasz imiona dzieci kelnerów, za drugim razem witają Cię jak rodzinę i czujesz się jak w domu. Następnego dnia Stelios - właściciel tawerny zaprosił na wycieczkę z kreteńskim śniadaniem, obiadem, obwiózł po okolicznych manufakturach produkujących oliwę, wino, sery, miód i ichniejsze weselne słodycze podobne do faworków - kserotigana. No żyć - nie umierać! Lazurowe morze i góry, pyszne jedzenie, piękna, słoneczna pogoda, rajska plaża, serdeczni ludzie i my. Sero, zupełnie serio, kto chce jechać ze mną na naukę greckiej kuchni na Kretę? Tam jest jak w niebie! Dajcie znać w mailu - beata.krolikiewicz@wp.pl i jedziemy.
Póki co - przepis na musakę (org.moussaka) podaję i dalej z rozrzewnieniem wspominam sobie...:) 



Takie widoki miałyśmy każdego dnia podczas posiłków:) foto MariaVaria

 

czwartek, 28 września 2017

Proste ciasto jogurtowe z jabłkami

Trzeba tylko obrać jabłka, nie ma tu więcej nic skomplikowanego do roboty. Ubija się jajka i dodaje resztę składników.
To ciasto z jabłkami nie zawiera tłuszczu ani zwykłego cukru, choć nie zważający na nadmiary wagi mogą użyć białego lub brązowego. Wykorzystałam ksylitol, czyli cukier brzozowy,  ma niski indeks glikemiczny. Oznacza to dla mnie, że takie ciacho w mniejszej ilości odkłada się w boczkach, nie występują po nim skoki insuliny. To zdrowszy wariant. Zamieniam cukier na ksylitol zawsze jeśli tylko się da, a całkiem sporo ciast można wykonać stosując go jako zamiennik. Gdyby zechciał być jeszcze tańszy -  byłoby cudownie.  
Ciasto jest raczej zwarte, wilgotne, szybkie w przygotowaniu, pycha.




wtorek, 26 września 2017

Najlepsze grzyby marynowane. Dobra marynata do grzybów

Największe dobro polskich lasów, specjał nad specjały. Grzyby marynowane, dobre do podania zawsze bez względu na okoliczności. W naszym domu konieczne choćby raz w roku na świątecznym stole. W tym roku obfitość grzybów podobno wielka, na FB mnóstwo zdjęć samochodowych bagażników wypełnionych po brzegi. Zazdroszczę, bo z wakacji dopiero wróciłam, roboty huk, ale może wyrwę się choć na trochę, choć zbieracz ze mnie taki sobie. W każdym razie, ewentualne nadmiary gdyby ktoś posiadał chętnie przyjmę ! :) Wielki słój z suszonymi grzybami mi się marzy, na grzybowy sos, na zupę, ach!
Kurki, podgrzybki, maślaki obrane z skórki, koźlaki, zajączki, gąski, opieńki - wszystkie nadają się do marynowania, lepiej wybierać te niezbyt duże sztuki. Maślaki obieram ze skórki i najbardziej je lubię.
W jednym słoiku można mieszać różne gatunki lub pozostać przy jednym rodzaju. 
Najlepsze grzyby marynowane robiła moja mama, w sam raz mocne, nie za dużo ale wyraźnie,  idealna to dla mnie proporcja. Zatem przepis na najlepszą marynatę do grzybów podaję.  



wtorek, 12 września 2017

Kurczak z cukinią. Jak skutecznie i na zawsze schudnąć?

Niezbyt kaloryczne danie na obiad, kolację albo posiłek po treningu.
Można zajadać je w dowolnej ilości o ile...
Przećwiczywszy wiele diet, różnych aktywności sportowych - biegania, siłowni, aerobików, trampolin i  basenów mogę śmiało powiedzieć że o odchudzaniu wiem dużo. Bardzo dużo. Jestem wieloletnim praktykiem obkutym w teorii. Byłam masażystką i prowadziłam gabinet w którym z dobrym skutkiem odchudzały się moje klientki. Wniosek już od dawna wyklarował mi się jasno: w odchudzaniu i utrzymywaniu wagi najważniejszy jest umiar, nie drakoński reżim. Bilans energetyczny posiłków z całego tygodnia. I raz na całe życie. Metoda - skończę dietę i nareszcie będę mogła jeść wszystko i ile zechcę - nie działa.

Cała sztuka w tym, by nie odmawiać sobie wszystkich jedzeniowych przyjemności. Nic tak nie frustruje jak bycie dzielną kiedy idziemy na lody, wszyscy jedzą... a ja nie? O nie, nigdy. Ale to jedna, góra dwie kulki. Albo grill z przyjaciółmi, że pozostanę przy sałatce? Nieeeee. Zajadam mięso z grilla gęsto zagryzając sałatkami bez węglowodanów. A czasem - pal sześć. Pożeram kawałek ciasta albo dwa ale... wiedząc, że nazajutrz nie tknę chleba, ziemniaków ani makaronu. Kiedy wetnę lody, na kolację smażę kurczaka z cukinią. Jeśli szykuje się pizza - to z innych posiłków zajadam tylko lekkie śniadanie. Jestem człowiekiem i ulegam pokusom, samopoczucie jest ważne tak samo jak niezbyt wysoka waga. I to naprawdę działa. Nigdy nie byłam chudziakiem. Uwielbiam gotować i jeść. Ale od długiego czasu moja waga trzyma się na dość przyzwoitym poziomie. A tu na blogu 248 przepisów na ciasta. 158 przepisów na ciasteczka. Golonki i makarony. I wszyściuśkie spróbowane. Nie pożeram.  Zjadam porcję czegoś bardziej kalorycznego ale pozostałe posiłki szykuję możliwie lekkie. Koktajl z płatkami owsianymi na śniadanie. Jak najmniej węglowodanów - chleba czy makaronu one jakoś i tak wpadają mimochodem. No pewnie, że nie jest idealnie, rozmiar mniej przyjmę bez protestu. Ale znalazłam jakiś złoty środek i trzymam. I planuję być drobniejszą o może jeszcze trzy kilo. Powoli.
Kurczak z cukinią, ziarnami słonecznika i okruchami sera feta. Bardzo dobry posiłek dla każdego, na diecie, bez diety i po treningu. Musi być smacznie i tyle, by posiłek całkowicie zaspokoił głód.
Macie jakieś swoje sposoby na skuteczne trzymanie stałej wagi? :)



sobota, 9 września 2017

Łatwe ciasto ze śliwkami. Ciasto "pleśniak" ze śliwkami i pianką

Przepis dla każdego, do wykonania w kilkanaście minut, nie da się tu nic zepsuć. Jeśli podmienimy śliwki na jabłka wymieszane z łyżką skrobi ziemniaczanej, powstanie pyszna, krucha szarlotka. Z braku owoców można użyć dżemu o dowolnym smaku. Ciasto w wersji z powidłami i bezową pianką robiła najczęściej moja mama. Po południu przychodziła mamina koleżanka, jedna lub dwie. W szklankach z metalowymi koszyczkami lub na spodkach parzyły sobie mocna kawę - plujkę, gadały i gadały. O czym - nie rozumiałam wtedy nic a nic. Maślany smak kruchego ciasta rekompensował widać moje niezrozumienia bo lubiłam kiedy przychodziły:)
Bardzo dobre, łatwe, kruche ciasto z pianką i owocami - przepis.



środa, 6 września 2017

Najlepsza nalewka z derenia. Dobry przepis na dereniówkę

Aromatyczna, niezbyt słodka, bardzo dobra dereniówka według przepisu Pana Stanisława, teścia mojej Marysi. Pan Stanisław na własnej działce hoduje derenie różnych rodzajów i ma na ich temat ogromną wiedzę. Owoce zbiera od połowy sierpnia do października, a te których nie zdąży przerobić zamraża, by potem wyciągnąć je w środku jesieni czy zimy i znów nastawić nalewkę.

Zgodnie z prawidłem, nalewki zalewa się czystą wódką i dopiero pod koniec procesu, dla smaku i ogrzania jesiennych i zimowych wieczorów odrobinę podkręca spirytusem. Jeśli chodzi o ilość cukru - sprawa jest indywidualna. By było słodko, damsko, deserowo - można dać go trochę ponad szklankę na kilo owoców, powstanie słodki likier. Dla zwolenników wytrawnych smaków wystarczy oprószyć nieco owoce po zlaniu pierwszego płynu. W dalszej części wpisu podaję przepis na półwytrawną dereniówkę, niezbyt słodką ale i nie całkowicie pozbawioną słodyczy.

Z grubsza, zasada jest taka - dowolnej wielkości słój wypełnia się owocami do 3/4 wysokości i zalewa czystą wódką do pełna. Odstawia na miesiąc, potem płyn trzeba zlać a w pozostawione owoce...siup trochę cukru i niech znów postoją. Potem łączy się płyny i najlepsza z dereniowych nalewek gotowa.  
Na nalewkę najlepsze są najbardziej dojrzałe owoce derenia, miękkie jak maliny, te które opadły już z krzewów. Kładzie się pod nimi specjalne płachty, by owoce łatwo było zbierać. Twardsze jagody (takie najczęściej są dostępne w sprzedaży) należy przed włożeniem do słoja nakłuwać wykałaczką. Kto nie ma własnych krzaków wybrzydzać nie ma co, derenia można kupić na targowiskach i ryneczkach. 
Na jesienne i zimowe wieczory, na radosne biesiadowania - będzie jak znalazł.


sobota, 2 września 2017

Udka z kurczaka w pomidorach curry

Przepis na kurczaka banalnie prosty, a zapach z kuchni dochodzi nieziemski, no samo dobro do przygotowania zupełnie bez kłopotu i wysiłku, każdy kuchenny nowicjusz poradzi sobie bez trudu.
A sezon na świeże, soczyste, słodkie pomidory na całego. Dużo obiadów kręci się dookoła nich, póki można wykorzystać, póki jeszcze takie dobre. A jeśli zechcemy takiego smaku zimą - wyciągam domowe pomidory w słoikach, bo nawet te z puszki nie sięgają im po pięt (przepis na domowe pomidory w słoikach). Rzecz jasna, w sytuacjach koniecznych i puszka przyjdzie z pomocą i będzie całkiem ok:)


czwartek, 31 sierpnia 2017

Łatwe ciasteczka cynamonowe

Domowe, pachnące, lekko kleiste przy brzegach, pyszne ciasteczka do kawy, herbaty i mleka. Na prawdziwym maśle, żadnych E i polepszaczy. Pięć minut pracy. Dwadzieścia, jeśli chce się nadać im kształt ładniejszy, powycinać ciastka foremką w zgrabne kwiatki czy kółeczka. W takim przypadku, by ciasto się nie kleiło należy rozwałkować je na dobrze podsypanym mąką blacie, najlepiej przez papier do pieczenia lub folię spożywczą. Ale można też lepić nieporządne kulki, wrzucać na talerz z cukrem i cynamonem, spłaszczać przy pomocy widelca. Tak zrobiłam by było szybciej. Formy brak.
Jeśli użyje się mąki krupczatki, ciasteczka wyjdą bardziej kruche. Przy zwykłej mące ciasteczka są bardziej miękkie i ciągnące na skraju. Do wyboru, do koloru.
Informacja dla alergików - to łatwy przepis na ciastka bez jajek.   



niedziela, 27 sierpnia 2017

Łatwa szarlotka na puszystym cieście. Ucierane ciasto z jabłkami

Miękkie, puszyste, ucierane ciasto z jabłkami, szarlotka nieco inna niż tradycyjna- krucha albo półkrucha. Każdy ma swoje ulubione, szarlotkowe przyzwyczajenie, własną, osobistą, rodzinną tradycję i szarlotkowy wzorzec. Tomek na przykład, za jedynie prawdziwą uznaje szarlotkę z kratką na wierzchu. Taką robiła jego babcia i koniec, jabłecznik bez kratki się nie liczy :)
Do wyboru do koloru - podrzucam przepisy na szarlotki i jabłeczniki :
szarlotka z połówek jabłek, krucha szarlotka tatrzańska, szarlotka amerykańska, krucha szarlotka śmietankowa, krucha szarlotka z budyniem, szarlotka z pianką, szarlotka półkrucha, ciasto z jabłkami bez pieczenia, szarlotka sypana,  proste ciasto z jabłkamifale dunaju z jabłkami, muffiny z jabłkami, drożdżowe z jabłkami

Tymczasem - przepis na łatwą, bardzo dobrą, puszystą szarlotkę na miękkim cieście:)





piątek, 25 sierpnia 2017

Szybka pasta do pieczywa. Łatwa pasta ze słonecznika

Bardzo dobra pasta do smarowania pieczywa, zdrowa i smaczna. Słonecznik zawiera dużo dobra dla  włosów i skóry, cynk, żelazo, potas, wapń,witaminy E, B, A, D, aminokwasy, nienasycone kwasy tłuszczowe... Posiadacze blenderów do zrobienia pasty potrzebują dziesięciu minut. Nasiona trzeba namoczyć na noc, rano doprawić czym tam lubimy, koniecznie z sokiem z cytryny, który ożywia smak każdego smarowidła i zblendować. Pasta do kanapek na śniadanie gotowa.
Marysia przywiozła pastę na przyjaciółkowe spotkanie, wystarczył dobry chleb, najłatwiejszy pasztet - przepis, pasta z fasoli i ta ze słonecznika właśnie. Pychota. Bez zbytniego wysiłku i długotrwałych przygotowań.
Pasta przechowuje się w lodówce ok. 3-4 dni. 




środa, 23 sierpnia 2017

Bardzo dobre ciasto "odwracane" ze śliwkami i serem

Ciasto odwracane to takie, w którym owoce układa się na dnie formy po to, by ich sok nie spowodował powstania zakalca. Po upieczeniu, na rancie blaszki kładzie się talerz i siup - odwraca wszystko dołem do góry. Warstwa owoców ląduje na wierzchu, a spodem staje się ciasto, które piekło się na górze.
Tu, mamy dwa w jednym - ucierane ciasto z serem i śliwkami lub jak kto woli - sernik ze śliwkami na ucieranym spodzie:) Wystarczająco mokre i mocno owocowe, soczyste, przepyszne.
Użyłam nieco za dużej tortownicy (24cm), stąd ciasto na zdjęciu nie jest zbyt wysokie, proponuję wykorzystanie formy rozmiaru 22 cm lub małej formy prostokątnej.


piątek, 18 sierpnia 2017

Bardzo dobra golonka duszona. Golonka Pani Małgorzaty

Bardzo prosta w przygotowaniu, a smaczna jak nie wiem. Kupuje się golonkę tylną górną wieprzową z kością. Potem trzyma ją trochę w przyprawach, przez noc albo od rana na przykład. Trochę marchewki dla smaku i koloru, mieszania, ale raczej już pod sam koniec, bez przykrycia, dla zredukowania, zagęszczenia kleistego pysznego sosu. Czasem, dla urozmaicenia, już w tym ostatnim etapie duszenia, Pani Małgosia podlewa mięso piwem. A chętnych na nie ma dużo, prowadzi agroturystykę nad jeziorem (tutaj ) i karmi niebiańsko. Kleista i rumiana goloneczka wjeżdża na stół razem z pyszną zasmażaną kapustą, fasolką szparagową, kompotem z czarnych porzeczek i zdaje się - wiśni oraz galaretką z truskawek na deser. Wystarczy posłuchać trochę, jak Pani Małgosia jak mówi o jedzeniu. Czule! Słychać że zna się na rzeczy, tu o nalewce na bakaliach, tu o buraczkach... No pewnie, właścicielka własnego, dorodnego warzywniaka, buraczki ma ze swojej grządki:) A mąż dwa razy dziennie parzy dla gości słodką kawę z kardamonem.
Takie wczasy to ja sześć razy do roku poproszę:)
Przepis na golonkę.

P.S. Książka "Niebo Na Talerzu - kuchnia mojej mamy i babci" - jest do nabycia w Rossmanach, Empikach, Świecie Książki i innych księgarniach,  można zamawiać w internecie:)


poniedziałek, 14 sierpnia 2017

Pasta z fasoli do smarowania pieczywa

Pyszna pasta do pieczywa, w kręgach wege znana jako smalec z fasoli. Przywiozła ją Marysia na sabatowe spotkanie, razem z pastą ze słonecznika i chlebem z ziaren. Zajadałyśmy aż nam się uszy trzęsły, choć żadna z nas wegetarianką nie jest.
A Ewcia, moja druga siostra przysięga, że kiedy jej wege kolega wyciąga w pracy kanapkę, zapach dookoła mówi - jem domowy smalec ze skwarkami. Wegetariański smalec:) 
Pasta z fasoli jest bardzo smacznym, kolacyjno - śniadaniowo urozmaiceniem. Smakuje naprawdę wyśmienicie, jak wszystko z dodatkiem  podsmażonej cebulki. A z plasterkami kiszonego ogórka - cud- miód. 
Do jej przygotowania nada się zwykła ugotowana sucha fasola w ziarnach i gotowa fasola z puszki.
Bardzo dobrze smakuje z dodatkiem suszonych pomidorów lub kawałeczkami suszonej śliwki czy żurawiny. Najlepiej przy podaniu posypać z wierzchu podprażonymi na suchej patelni pestkami dyni lub słonecznika
i świeżą natką zielonej pietruszki.



piątek, 11 sierpnia 2017

Ogórki na zimę z curry

Bardzo dobry przepis na ogórki, ach jak polecam :)
Jędrne, słodko - kwaśne pikle z dodatkiem curry, nadają się jako wkładka do mężowskiej kanapki do pracy, dodatek do obiadu, do grilla albo na przyjęcie. Do sporządzenia najlepszych ogórków, ostatecznie wybrałam sprawdzony, przetestowany rodzinno-komisyjnie na słoiczkach Iwonki przepis.  
Ogórki obiera się ze skórki (z czym jest nieco roboty ale obieraczką do warzyw szybko idzie przecież ) i kroi w kanapkowe plastry lub ćwiartki. Zwolennicy ostrzejszych smaków mogą dorzucić do każdego słoiczka małą, ostrą papryczkę. Naczynia pasteryzuje się w garnku z wodą lub w piekarniku. Zazwyczaj robię za jednym zamachem tak i tak jednocześnie, do garnka wpychając te sztuki, które do piekarnika się nie zmieściły. Warto używać nowych nakrętek, nie ma nic bardziej wkurzającego od momentu kiedy okazuje się, że czynność pasteryzowania trzeba powtórzyć, któreś wieczko się nie zassało i to nie jest jeszcze koniec pracy. 
  


czwartek, 10 sierpnia 2017

Chleb zmieniający życie. Chleb z samych ziaren, bezglutenowy

Ileż on dostarcza dobra ciału - mówię Wam. Same najlepsze składniki, bez pszennej mąki, człowiek najada się jedną kromką (125 kcal) w najlepszym gatunku. Znany w sieci przepis, a chlebek na zdjęciu jest upieczony przez moją kochaną siostrę Marysię, która mówi, że naprawdę nie lubi gotować, ale zdarzają jej się napady aktywności. A wtedy od razu piecze trzy chleby i pięć pasztetów. No to mam od niej chleb i pasty do niego, na które przepisy podam lada moment:). Z upieczeniem tego małego zwartego chlebka o małych kromkach nie będzie miał problemu nikt. Warunkiem sukcesu jest konieczne dodanie zmielonego siemienia lnianego i oleju kokosowego. Okruchy, jeśli pozostają przy krojeniu - można zbierać w miseczkę do pochrupywania, są pyszne. Chleb ze zdjęcia ma również dodatek żurawiny ale z nią ostrożnie, nie za dużo, chleb może się rozpadać.
Wszystkie składniki są do dostania w marketach i sklepach ze zdrową żywnością.  

źródło - tutaj


wtorek, 8 sierpnia 2017

Nalewka z kurek. Domowy sposób na pasożyty

Oprócz oczywistych walorów smakowych, kurki mają wiele cudnych właściwości leczniczych choć zwykło się mówić, że grzyby pod względem odżywczym nie mają zbyt wiele wartości. A kurka czyli pieprznik jadalny podwyższa odporność, poprawia wzrok i pracę wątroby oraz ma wiele minerałów i witamin (A, E, C, PP, D2, B1, B2, wapń, magnez, sód, potas, fosfor, chlor, siarka, żelazo, mangan, fluor, a szczególnie dużo miedzi i cynku).
No i jeszcze jedna cenna ich właściwość - kurki posiadają hitinmannozę, substancję wykorzystywaną szeroko w przemyśle farmaceutycznym, która zabija na śmierć wszelkie rodzaje pasożytów. Zauważyliście podczas grzybobrania, że robali w kurce się nie uświadczy?
Substancje zawarte w kurkach, te które działają zabójczo na pasożyty - hitinmannoza i kwas trematonolinowy przestają być aktywne w temperaturze powyżej 55 stopni oraz pod wpływem soli. Zatem by się pozbyć z naszego organizmu niechcianych gości sporządza się nalewkę lub suszy kurki na słońcu.  




sobota, 5 sierpnia 2017

Sernik na zimno z chia, czekoladą i kremem cytrynowym

Sernik na lato, na upały, na hamaki i leżaki. Zimą i jesienią też go nikt nie odmówi, mówię Wam.
Na popołudnie z książką albo dobrym filmem.
A u mnie - na babskie spotkanie, będziemy nicnierobić, pić wino i gadać do rana!
Właściwie to nawet nie jest sernik, tylko deser na zimno, ptasie mleczko, wykonane z jogurtów i słodkiej śmietanki.
Można się tu obyć bez spodu, lub na dnie tortownicy ułożyć biszkopty. Albo herbatniki rozgniecione na piasek z dodatkiem rozpuszczonego masła.
Warstwa z czekoladą, śmietankowa z chia i wierzch z kremem cytrynowym. Poezja:) 



środa, 2 sierpnia 2017

Najlepsze polędwiczki w sosie z kurek

Aromatyczne kurki, jędrne, sprężyste, w połączeniu z kremowym sosem i delikatnym mięsem z polędwiczki wieprzowej. Cymes nad cymesami! Danie proste, szybkie do wykonania, efekt spektakularny, a stołownicy w siódmym niebie.  
Polędwiczkę wieprzową kroję w dwucentymetrowe plastry i rozgniatam dłonią zwiniętą w pięść albo bardzo delikatnie rozbijam je tłuczkiem. Sól i pieprz to jedyne przyprawy których tu używam, by smak kurek był na pierwszym planie. Do obsmażania mięsa i grzybów używam klarowanego masła albo oleju rzepakowego z dodatkiem masła.



poniedziałek, 31 lipca 2017

Jak się czyści kurki?

Jak skutecznie i łatwo oczyścić kurki? Do cna, by dały pełną przyjemność jedzenia, nie zostały na nich pozostałości ściółki i piasku, by w żadnej potrawie nieprzyjemnie nie chrzęściło w zębach?
Lubimy kurki z cebulką i jajkami (przepis na jajecznicę z kurkami), zupę z kurek (przepis na zupę z kurek) czy risotto z kurkami
Generalnie grzyby nie lubią moczenia w wodzie. Tracą na aromacie i stają się gąbczaste. I sól, na końcu trzeba, by nie puszczały soku, smażyć nie nazbyt długo, przed mrożeniem trzeba je lekko obgotować albo krótko podsmażyć by nie były gorzkie... ale do rzeczy.  
 
Sposób pierwszy.
1. Najtroskliwszy, najbardziej pracochłonny sposób to czyszczenie na sucho, szczoteczką lub pędzelkiem, , myk myk, jak w laboratorium albo podczas wykopalisk. Suchy grzyb odwdzięczy się smakiem. Ale ten czas i cierpliwości czasem brak...



Drukuj

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
/* */