wtorek, 28 kwietnia 2015

Sałatka z łososiem

Sałatka z łososiem nada się na obiad albo kolację. Świeżego łososia można ugotować na parze, upiec w folii lub usmażyć. Żeby było szybciej, dzielę rybę na cząstki i smażę w kawałkach na niewielkiej ilości tłuszczu. Albo dzielę na kawałki, wkładam do żaroodpornego naczynia i piekę ok. 13 minut. Niby nie ma tu bardzo wyszukanych składników i wielkiej fantazji ale sałatka naprawdę jest bardzo smaczna. Zdarza mi się jeść trzy dni pod rząd, no lubię bardzo. Taka prosta, że zastanawiałam się, czy przepis podawać. Dobra i podaję:)   

   

sobota, 25 kwietnia 2015

Sernik na zimno. Deser na zimno z kajmakiem

To łatwy do przygotowania, efektownie wyglądający deser. Wykonanie go przypomina trochę robienie babek z piasku. Masę należy wlać do wybranych pojemniczków (małych salaterek, filiżanek, szklanek) i po zastygnięciu odwrócić do góry nogami. Podważyć nożem i wyłożyć na półmisek czy pojedyncze talerzyki. Po ukrojeniu pierwszego kęsa, ze środka wypłynie sobie malowniczo masa kajmakowa. Wielkość porcji zależy od osobistych fantazji i upodobań robiącego. Duże pucharki od lodów (jak na zdjęciach) można dzielić, przynajmniej na trzy. Z niedużych filiżanek czy małych kubków duralexowych wypełnionych do połowy, każdy dostanie osobistą porcję. Z podanej ilości składników powinno wyjść ok. 8-10 szt. Ćwiczymy cierpliwość czekając na tężenie warstw w lodówce...:)    




czwartek, 23 kwietnia 2015

Sałatka do grilla. Sałatka z soczewicy. Warszaty Bosch Akademia Smaku

Sezon grillowy lubię bardzo, głównie ze względu na możliwość spotykania się z przyjaciółmi
i jedzenia w pięknych okolicznościach przyrody. W ogródku, na działce, czy jakimś uroczym tarasie, tak sobie zasiąść w fotelu i się delektować. Wszystkim! Temperatura otoczenia ma jednak znaczenie, teraz dopiero, powolutku się rozkręci:)
    Sałatkę poniższą poznałam na warsztatach Akademii Smaku Bosch w Warszawie.
W pięknych, błyszczących, imponująco zapełnionych sprzętem kuchennym okolicznościach salonu firmowego Bosch właśnie. W towarzystwie przemiłych prowadzących - Moniki Kuć, znanej dziennikarki kulinarnej, Ani Kosterna-Kaczmarek  z bloga Czosnek w Pomidorach, Julity Strzałkowskiej z Wrzącej Kuchni. Zawodowo i bardzo przyjaźnie obsługujących imprezę organizatorów oraz uczestniczących w warsztatach blogerów. W takich cudnych warunkach siekało się, grillowało, piekło, miksowało, przyprawiało, chłodziło, podgrzewało, smakowało i rozprawiało o filozofii smaku. I robiło zdjęcia. Dodatkowe wrażenie słuchowe - nieustający trzask migawek:) Były smażone steki, roladki z bakłażana z jagnięciną, gazpacho i konsumowane słodkości z kaszy.

O sałatce, która szczególnie przypadła mi do gustu i powtarzać zamierzam. Otóż : 

sałatka z soczewicy z pieczonymi warzywami i grillowanym serem Halumi




środa, 22 kwietnia 2015

Jak się hoduje kiełki

Nasiona na kiełki można kupić w marketach, sklepach zielarskich, ze zdrową żywnością i w internecie. NIE NADAJĄ SIĘ DO TEGO NASIONA DO SIEWU W GRUNCIE, KUPIONE W SKLEPACH OGRODNICZYCH. Często są zaprawiane środkami konserwującymi, nie o te nasiona chodzi. Można nabyć mieszankę różnych albo najlepiej dwa, trzy czy więcej rodzajów, by sprawdzić, które najbardziej się lubi. Koniecznie należy zaangażować w sprawę dzieci, niech obserwują rozwój prawdziwych, nieanimowanych roślin w realu, to bardzo ważne :) Kiełki hodować można w zwykłym słoiku, albo specjalnej kiełkownicy, którą również można kupić w sklepach zielarskich. Słoik należy przykryć zwykłą gazą i zawiązać sznurkiem lub związać gumką- recepturką. Wrzuca się nasiona z jednej paczuszki do litrowego słoika, zawiązuje od góry gazą, wlewa wodę, delikatnie miesza, by nasiona zostały przepłukane, a wodę wylewa. Dzięki gazie, nasiona nie wypadną.
         Po trzech, czterech dniach mamy kiełki do kanapek, sałatek, past i ozdoby wszystkich dań. Przechowują się w lodówce do 7 dni. Zwykły schabowy, udekorowany kiełkami przestaje być zwykłym schabowym.
             Kiełki mają baaardzo dużo witamin i minerałów, co ważne zwłaszcza teraz, kiedy nowalijki kiepskie i pędzone nawozami, aż zgrzyta w zębach. Hodowla bezproblemowa i całkowicie zdrowa. Bardzo polecam i dokładniejszą instrukcję obsługi podaję :)




poniedziałek, 20 kwietnia 2015

Chleb wieloziarnisty na zakwasie

Chleb o wilgotnym, lekko kwaśnym miąższu, który długo zachowuje świeżość. Pachnie obłędnie. Wieczorem, poprzedniego dnia przed pieczeniem należy z zakwasu i mąki zrobić zaczyn na ciasto, to łatwe.
           Zakwas na chleb też nie jest sprawą trudną. Należy zmieszać mąkę z wodą i przez kilka kolejnych dni dosypywać trochę mąki i dolewać trochę wody. Najważniejsze, by miał ciepło - i to koniec wymagań. Jak zrobić zakwas, opisałam - tu. Radzi sobie z nim doskonale kilku moich naprawdę zapracowanych kolegów, żaden specjalnie nie kucharzy, a chleby rosną jak malowane. Dokarmianie zakwasu jest lepsze niż karmienie elektronicznych ziemniaków i zwierzątek w komputerach, rodzina ma znacznie więcej pożytku:)
     Nagle, mój stary już zakwas przestał rosnąć. Zapach jak trzeba, zasady wszystkie jak zwykle i nic. Wyczytałam cały internet. Wieczorem zagniotłam tzw. zaczyn, czyli bardziej niż zwykle dokarmiony zakwas. Bo do tej pory piekłam chleby bez zaczynu, na samym, dokarmionym lekko zakwasie i szło. Zaczyn rano był pięknie wyrośnięty i wiedziałam, że da z siebie taki piękny bochenek :) Chleb zrobiony jest z mąki żytniej z bardzo niewielką ilością mąki pszennej lub orkiszowej. Żytni chleb na zakwasie. 




sobota, 18 kwietnia 2015

Łatwe ciasto. Kokosowe ciasto z czekoladą.

Są takie ciasta, w których nie sposób zepsuć nic podczas wykonywania. I to właśnie - należy do takich. Zupełnie niekłopotliwe, łatwe ciasto, w którym miesza się składniki. Kremowe, nieprzesłodzone,  po całkowitym ostudzeniu bez problemu daje się pokroić w dowolnej wielkości porcje, nawet takie, które zmieszczą się na małych papilotkach i będą udawać pralinki. Białą, kokosową masę wypełniającą środek, urozmaiciłam żurawiną. Można dodać posiekane orzechy, rodzynki, migdały, kolorową suszoną papaję, według fantazji i własnych widzimisiów.




czwartek, 16 kwietnia 2015

Jak się robi bułki grahamki

Dobre, solidne grahamki, smakujące jak prawdziwe, przedwojenne pieczywo. Nie wiem jak smakowało to przedwojenne, ale moja babcia określała tym słowem rzeczy, które dziś szybciej nazwiemy 'oldschool". Bez chemicznych polepszaczy, niebarwione, z prawdziwej mąki graham. Bardzo dobre bułki. Zdrowszy wariant "przedwojennej", pysznej, najlepszej kajzerki (przepis -klik).
       Kajzerki robię nałogowo, z wielkim trudem powstrzymuję się od zjedzenia ilości jakich pragnę, kiedy bułka już lekko wystygła, chrupie i pachnie nieziemsko. Grahamki, podobnie jak tamte bułeczki mają łatwy przepis, zatem ci co lubią - zrobić powinni :)




wtorek, 14 kwietnia 2015

Pierogi ze szpinakiem. Pierogi z serem i szpinakiem

Mam swój sprawdzony sposób na ciasto na pierogi. Ogólnie znany i stosowany w wielu kuchniach. Do mąki dodaję gorącej wody, trochę miękkiego masła i żółtko. Robiłam pierogowe ciasto na różne sposoby. Podane w przepisie najbardziej mi smakuje, jest elastyczne na tyle ile trzeba, by pierogi zlepić i by nie były twarde po ugotowaniu. Często też są, jeśli ciasto jest zbyt grubo rozwałkowane lub ma zbyt dużo mąki.
       Dla tych, którzy robią w kuchni coś pierwszy raz w życiu. Zdarza się, że potrawa wychodzi od razu modelowa, pyszna i wyśmienita. Niektóre potrzebują jednak kilku lekcji i doświadczenia. Za drugim, trzecim razem wychodzi idealnie. Mam za sobą dziesiątki prób robienia pierogów, czyli dziesiątki pierogowych lekcji. Czasem jednego tematu nie jesteśmy w stanie przerobić w godzinę, jak w szkole. Z każdą podjętą kolejną próbą jest coraz lepiej, w końcu dlatego najlepiej smakują nam babcine potrawy, babcia ma za sobą więcej ćwiczeń:).
      Podpatrzyłam u Kulinarnego Splina na FB sposób na lepienie pierogów w mniej popularnym kształcie. Podpytałam nawet i tadaaam! Mnie się bardzo podoba:) Pierogi robię w ilości ok. 60 sztuk, mam na dwa dni obiadu i porcje do zamrażarki na "kiedyś". Można zrobić bez zapasu, z połowy porcji. Pierogi ze szpinakiem nadadzą się, podawane po trzy, jako gorąca przekąska na uroczystej kolacji. Dla mnie bomba, najlepsze pierogi ze szpinakiem ever. 

     

poniedziałek, 13 kwietnia 2015

Jak się robi jajka w koszulkach ?

Jajko w koszulce to świetna sprawa o każdej porze, choć zdaje się, najczęściej jadane jest w czasie śniadania. Można ułożyć na talerzu trochę warzyw i sałaty, skropić cytryną lub np. octem balsamicznym, do tego szybkie grzanki z tostera czy opiekacza, świeżo mielony pieprz i odrobina soli. Czasem sos, na przykład holenderski, w wersji bardziej kalorycznej i bogatej. Żółtko jajka w koszulce, bardzo dobrze pasuje do rozmaitych sałatek, zastępując lub urozmaicając dressing. Jajko, które wybija się wcześniej do filiżanki, wlewa się na wrzątek zakwaszony octem. Przed wlaniem, przy pomocy łyżki należy zrobić w wodzie lekki wir i  delikatne chlup - jajko do wody. 3,5 minuty lekkiego wirowania na małym ogniu i białko otuli płynne żółtko, które później pięknie rozleje się na przygotowane wcześniej dodatki. To ważne, bo stygnące jajko traci na smaku i płynności, dlatego lepiej ustawić szykowanie jajka na końcu. Nie należy zbytnio przejmować się frędzlami białka fruwającego dookoła centrum. Zwykle powstają i łatwo je obciąć. Główny obiekt i tak będzie pyszny. Potrzebny jest rondel z wodą, trochę octu i łyżka cedzakowa. Szybkie, smaczne, łatwe i efektowne.



    
  

sobota, 11 kwietnia 2015

Tort kawowy. Biszkopt z kremem.

W sam raz słodki, mocno nasączony tort kawowy, w kawowej równowadze, bez przesady:) Dostał go nastolatek, który lubi kawę, ale oficjalnie, jeszcze nie wolno mu jej pić :) Ilość w sam raz zaspokaja potrzebę skosztowania aromatu w bezpieczny sposób, bez obawy o podwyższone ciśnienie i inne, uznane za niebezpieczne przez rodziców wodotryski. Dołożyłam wiśnie z konfitury, bo lubią je u nas wszyscy. Jednak Ci, którzy oczekują ortodoksyjnie kawowych doznań, mogą pominąć dodatkowe efekty. Dekorować można czym kto chce, nadadzą się nawet sklepowe czekoladki z likierem (pomysł Pana Mariana z naszego sklepiku:). Bardzo dobry, kawowy tort! 

Ciasto zostało przygotowane przy użyciu robota planetarnego  Creations marki Russell Hobbs. Wolne ręce przy ubijaniu, ucieraniu i zagniatanie drożdżowych ciast - cudna rzecz:)  

p.s. Bardzo przydają się plastikowe czy sztywne, powlekane, kartonikowe podkładki pod ciasta, ułatwiają przekładanie tortów z talerzy i pater do pojemnika, do lodówki.   



środa, 8 kwietnia 2015

Bardzo dobre ciastka z sezamem. Kruche ciasteczka z tahini

Bardzo dobre ciastka, łatwe w przygotowaniu. Można zagnieść ciasto ręcznie, a posiadacze mikserów planetarnych mają zupełnie wolne, dodają produkty do misy urządzenia i ono miesza wszystko jak trzeba. Dostałam taki robot Creations marki Russell Hobbs. Ci którzy dużo pieką, mogą myśleć o zakupie, planetarny mikser to naprawdę wielkie ułatwienie. A ciastka pyszne. W mojej zupełnie subiektywnej ocenie oczywiście. I zdrowe przez dodatek sezamu, właściwie pasty tahini, czyli sezamu zblendowanego z olejem. Ciastka są bardzo kruche, należy ostrożnie zdejmować je łopatką z blaszki, stają się trochę twardsze podczas stygnięcia. Większość przepisów na nie nie zawiera jajka, zapomniałam, dodałam. Można spokojnie pominąć. Zwolennicy chałwy polubią te ciasteczka na pewno. Blogerki podpowiadają dodanie dwóch łyżeczek zmielonej kawy (dodałam, bardzo dobrze smakuje) lub maku. 



    

piątek, 3 kwietnia 2015

Pasztet z kaszy jaglanej. Grzybowy pasztet z kaszy jaglanej.

Pasztet, który smakuje grzybami i jest pyszny. Pasztet z kaszy jaglanej - zdrowy jak nie wiem co i można spokojnie zjeść porządną porcję, bez obawy o niedopinające się po świętach spodnie czy sukienki. Pięknie pachnie kiedy się piecze. Lżejsza i zdrowsza alternatywa dla mięsnych pasztetów. Przez przypadek wyszedł mi pasztet dla alergików, bez jajek i glutenu. Trzeba robić:) 



     

czwartek, 2 kwietnia 2015

Cytrynowa babka jogurtowa

Puchata lub jak kto woli puszysta, wilgotna, bardzo dobra baba na Wielkanoc. Choć zdaniem moim, najlepsze na święta są torty i serniki :) No ale zwyczaj jest zwyczaj i baba choć jedna na świątecznym stole podobno powinna zasiąść. Choćby dla dekoracji.
         W sklepach szał zakupów, a ja do dziś pozostałam niewzruszona jak skała. Nie ulegnę, o nie, żadnych wariactw i nadmiarów. No ale jajek porządnych kupię... z 40? 60? Ile sztuk Wam potrzebne?:)  

 


środa, 1 kwietnia 2015

Mazurek kokosowo-makowy. Łatwy mazurek z dżemem morelowym i migdałami

Sukces mazurka polega na właściwym doborze dodatków do upodobań biesiadników:) Dlatego najlepiej wykonywać małe sztuki, w różnych wariantach. Chyba, że mamy pewność, sprawdzony już komplet, który wiadomo, że zjedzony zostanie na pniu. Kombinacji smakowych może być nieograniczona ilość. Jeśli wiadomo, że nikt w rodzinie nie ma nic przeciwko wiórkom kokosowym, można wykorzystać bardzo łatwy spód do mazurków z poprzedniego przepisu ( (klik - zobacz)  i mieć również zupełnie inny smak i kolor za jednym pieczeniem. Nie mogłam go nie pokazać na blogu, mimo bliźniaczej podstawy, ponieważ smak jest kompletnie, zupełnie inny od różowego wariantu z konfiturą z róży. Najłatwiejszy mazurek, bo składniki ciasta wystarczy zmieszać łyżką. Miłej zabawy:) 



wtorek, 31 marca 2015

Bardzo łatwy mazurek. Kokosowy mazurek z konfiturą

Mazurek to nie jest wysokie, wyrośnięte ciasto. Przeczytałam dziś na jakimś blogu komentarz o czyimś rozczarowaniu, zupełnie inaczej wyobrażał sobie mazurki:) Oczywiście, każdy może mieć własną koncepcję, ale najczęściej mazurek przypomina udekorowany jadalnymi, słodkimi elementami obrazek. Zatem najczęściej - bywa dość płaski.
          Nie jestem mistrzem dekoracji i z konieczności znajduję proste rozwiązania. Często spody do mazurków przygotowywane są z kruchego ciasta, ale np. Pani Iwonka piecze niewysoki biszkopt z kremem, a jedna Dorota - płaski murzynek polany czekoladą. Oba udekorowane świątecznie, pyszne i zjadane ze smakiem przez rodzinę.
        W mazurku na zdjęciach najpiękniejsze jest to, że składniki ciasta wystarczy zmieszać łyżką i wylać na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę. Po upieczeniu trzeba posmarować je ulubioną konfiturą. U mnie dziś -  to łatwy i szybki mazurek z konfiturą z dzikiej róży i białą czekoladą. Można posypać całość płatkami migdałów lub siekanymi orzechami. Ciasto z podanej porcji przekroiłam na pół. Można wykonać z niego dwa małe mazurki o różnych smakach.  

Na blogu jeszcze kruchy mazurek z makiem i mazurek z kajmakiem



piątek, 27 marca 2015

Przepisy na Wielkanoc

Parę dni do świętowania. Ostatecznie przydałoby się wybrać kilka rzeczy, które nadadzą się na świąteczne ucztowanie. Oczywiście życzę wszystkim ( i sobie rzecz jasna) umiaru i rozsądnie pożeranych ilości. Wtedy nie trzeba będzie zawracać sobie głowy wiosennymi dietami. Nie jest łatwo, bo podobno towarzystwo pobudza apetyt, a święta wiadomo- sprzyjają spotkaniom. Poza tym zwykle szykujemy dużo rozmaitości. A wybór pobudza czujniki odpowiedzialne za chęć jedzenia, co poradzimy. Zazdrościć chudzielcom pozostaje i biegać na świąteczne spacery. Poniżej  kilka przepisów, z których potrawy pojawią się na naszym stole. Które - jeszcze nie zdecydowałam.  Żur z kiełbasą, jajka faszerowane, baby, serniki, sałatki, pieczone mięso... Może podziałają inspirująco, czego sobie i wszystkim serdecznie życzę:)





jajka faszerowane po polsku, w skorupkach






        




jajka faszerowane serem feta i suszonymi pomidorami











 jajka marynowane









                                                           
                                        
                                                  


  jajka faszerowane łososiem













 pasta jajeczna z łososiem








                       
            


                            

        kurczak w galarecie












rolada ze szpinaku








                                        

     




  sałatka z paluszkami krabowymi                        




sałatka z rukoli i szynki długodojrzewającej













                           



   sałatka jarzynowa   




schab suszony






                         


                                        


  zimne nóżki     









pieczeń z mielonego mięsa z kaszanką







 żur lub biały barszcz z kiełbasą 













 


biała kiełbasa pieczona na warzywach












biały boczek pieczony
















  pieczeń z karczku

                                                                       















najlepsza pieczona perliczka





 



                            

   pyszna kaczka z solanki













 buraczki Pani Iwonki







                                           







   łatwe polędwiczki z grzybami








roladki z polędwiczek







bitki rolowane z fetą
















pascha

 




tort w-z    
                                               





















   




                                                          

 sernik na zimno z galaretką














ciasto bez pieczenia z kaszy jaglanej 







  babka kokosowa













             


najlepsza baba drożdżowa zaparzana
                                            










 



 szybka i pyszna babka piaskowa

















                                        


  łatwa rolada z kremem śmietankowym













     kruchy mazurek z makiem








Mówię Wam - niebo na talerzu:) 

Drukuj

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...