środa, 23 kwietnia 2014

Ciasto z kaszy jaglanej

Kasza jaglana jest najzdrowsza na świecie. Chyba nie ma produktu, który by miał tak ogromny, korzystny wpływ na nasz organizm. Odkwasza, reguluje wszystko co tylko w narządach wewnętrznych da się wyregulować, przyśpiesza przemianę materii, robi coś dobrego stawom, włosy błyszczą a paznokcie przestają się łamać. Witamin i mikroelementów ma mnóstwo. P. Marek Zaremba - dietetyk, specjalista od leczenia jedzeniem z bloga Gotuj zdrowo pisze, że gdyby dwa razy w tygodniu każdy jadł kaszę jaglaną na śniadanie, szpitalne oddziały gastrologiczne opustoszałyby do cna. Nie jestem wielką fanką smaku jaglanki, ale w pewnych kompozycjach smakowych - lubię. Dla słodyczolubnych (czyli np. mnie) są opcję z kaszą, które sprawdziłam - oprócz tego, że bardzo zdrowe - bardzo dobre. Dwa w jednym - najlepiej! Jaglane, bardzo dobre ciasto, przypominające w smaku wilgotne, zakalcowate brownie, Nie rośnie, jest płaskie, celowo nie dodałam proszku do pieczenia, nie ma struktury z dziurkami, ale jest naprawdę smakowite. Można wykroić z niego ciastka lub batoniki. No zdrowy słodycz. Następnym razem zamiast cukru dodam zblendowane daktyle. Będzie jeszcze lepiej. Bardzo polecam.   




wtorek, 22 kwietnia 2014

Sos pieczarkowy

Robiąc zakupy, wrzucam zwykle do koszyka parę pieczarek, często nie mając koncepcji na żadną konkretną potrawę. Pieczarki są uniwersalne, można je dodać do sałatki, makaronu, czy przygotować z nich sos do mięsa. Kiedy zrobię za dużo kotletów mielonych, zostaje na drugi (czasem i trzeci) dzień, albo kiedy duży kawałek pieczeni do kanapek nie chce się skończyć, robię sos ratowniczy, który zmienia charakter potrawy. Czasem właśnie jest to sos z pieczarek. Robi się go szybko, bezproblemowo, w pięć minut. Będzie dobry też z makaronem i kaszą.  




czwartek, 17 kwietnia 2014

Jak zrobić kruchy mazurek z makiem

Właściwie mazurek z masą makową. Jeśli ktoś zdecyduje się kupić gotową masę, koniecznie musi zajrzeć do miejsca, gdzie wypisano skład. Jeśli produkt nie zawiera rozmaitych E, konserwantów i ulepszaczy, można masę nabyć. W przeciwnym razie, szkoda zachodu i naszego zdrowia, trzeba kupić zmielony, suchy mak (jest np. w Piotrze i Pawle) lub zwykły i zmielić.

  

środa, 16 kwietnia 2014

Pascha wielkanocna

Bardzo smaczny, łatwy, serowy deser, który ma rosyjsko-ukraińskie korzenie i przygotowywany był tylko raz w roku na święta wielkanocne. Dzieci Pani Iwonki ze sklepiku, od której przepis dostałam uważają, że jest to najlepszy z serników na świecie. Dlatego Pani Iwonka przygotowuje go z podwójnej, potrójnej lub poczwórnej porcji, wylewając czasem na wierzch galaretkę z owocami.
        Mleko należy zagotować ze śmietaną i żółtkami, rozdzieli się na serwatkę i ser. Najlepiej zrobić to wieczorem, pozostawiając go na całą noc na sicie, do odsączenia. To najfajniejszy moment, deser przygotowujemy wtedy kompletnie od podstaw. Smak tej paschy i jej konsystencja jest najlepsza ze wszystkich jakie jadłam. Bardzo polecam. 





wtorek, 15 kwietnia 2014

Jak zrobić mazurek wielkanocny z kajmakiem

Kruchusieńki spód, tak kruchy, że trzeba uważać przy przenoszeniu mazurka by się nie połamał. Ten efekt kruche ciasto zawdzięcza chłodzeniu w lodówce, gdzie niska temperatura robi coś chemicznego cząsteczkom glutenu pszenicznego i powoduje, że ciasto po upieczeniu nie staje się twardym klockiem.
      Do zrobienia kruchego ciasta potrzebne jest porządne, prawdziwe masło, żółtka jaj (czasem też gotowane, tu nie użyłam), drobny cukier do wypieków (może być nawet cukier puder) i przesiana mąka, zwykła lub jeszcze lepiej- krupczatka. Kruche ciasto nie lubi długiego zagniatania i ciepło rąk im nie służy, kilkanaście ruchów do połączenia składników i do lodówki z nim.  
   Zdaje się, że w mazurkach chodzi nie tylko o smak, ale też o zabawę w dekorowanie. Nie mam nieletnich dzieci, miałabym na co zrzucić brak moich umiejętności. Tomek  ocenił, że mój mazurek wygląda jak grobowiec dla mrówek. Cóż. Mam dwie sztuki. Druga może jutro.

 





poniedziałek, 14 kwietnia 2014

Ciasta na Wielkanoc

Mam spory dylemat i co wybrać na Święta Wielkanocne zupełnie nie wiem. Dziś robię remanent swoich wypieków blogowych, popodglądam też co u innych piszczy, a może przygotuję zupełnie coś innego niż do tej pory. Wydaje mi się, że na polskich wielkanocnych stołach najczęściej goszczą serniki. Że wygrywają nawet z babami, w każdym razie to po nie najczęściej wszyscy sięgają, kiedy przychodzi czas na słodycze. Ale być może jest to podgląd mojego własnego podwórka i u innych jest zupełnie inaczej. Bardzo jestem ciekawa, czy to tylko tak u mnie? Może ktoś napisze? Ponieważ ciast u mnie dużo, wszystkie można zobaczyć w zakładce ciastatortyserniki, zatem poniżej zamieszczam tylko propozycje, które sama rozważam i biorę pod uwagę jako te, które być może zagoszczą na naszym stole.

Tort śmietanowy poprzecznie zakręcony

 Wiśniowa Królewna

 


 Tort makowy z wiśniami

 

Biszkopt z kremem i jabłkami


 Czekoladowe ciasto z kokosem




Biszkopt z kremem





Tort tiramisu


Ciasto z kremem brzoskwiniowym




Czekoladowy biszkopt z bananami



 

















Ciemny biszkopt z malinami i kremem śmietanowym


Karpatka



Ptysie, eklerki, profiterolki

 








Sernikowe babeczki czekoladowe

 







Puszysty sernik dwukolorowy z malinami



Bardzo puszysty sernik waniliowy


 


  

niedziela, 13 kwietnia 2014

Najlepsza babka drożdżowa

Najlepsza, bo wilgotna i długo utrzymuje świeżość. No i naprawdę jest bardzo smaczna. Pyszna! Następnego dnia nie była suchym wiórkiem, po który w natłoku pyszności wielkanocnych nikt nie chce sięgnąć. To przedłużenie świeżości zawdzięcza zaparzeniu mąki gorącym mlekiem. Przez ten zabieg wyrabiane ciasto ma nieco inną konsystencję niż zwyczajne ciasto drożdżowe, nie należy się tym niepokoić. No bardzo, bardzo dobra zaparzana baba drożdżowa. Choć skromna pojedyncza sztuka. Przed jej przygotowaniem zajrzałam do ulubionego  "Kucharza Polskiego" z 1932 roku, gdzie żółtka odmierzano na litry i masło na łuty, a baby czyniło się  w ilości 4-8 sztuk na raz. To były czasy!  





 


sobota, 12 kwietnia 2014

Przepisy na Wielkanoc

Przed świętami robię zazwyczaj spis rzeczy do przygotowania. Piszę sobie co mam do zrobienia w czwartek, a co w ostatniej chwili. Zwykle w czwartek albo w piątek piekę mięsa, które mogą sobie stać w lodówce bez uszczerbku dla niczyjego zdrowia. W przypadku braku spisu zdarza mi się gubić i wpadam w panikę że nie zdążę, nie ogarnę i tracę kontrolę. W ten stan napięcia przedświątecznego lubiła wpadać moja mama, mam to pewnie po niej. Ale walczę. Kiedy czuję, ze ogarnia mnie nawał zajęć, zaparzam herbatę, siadam chwilę wygodnie, słucham sobie radia i myślę sobie, że raczej z głodu nikt nie umrze jeśli na stole nie będzie kilku rodzajów mięsa. Poza tym przypominam sobie zwykle, ze w poprzednim roku wszystkiego było za dużo. I czasem to działa. Przygotowałam specjalną listę przepisów Nieba Na Talerzu, które być może ktoś się zdecyduje wykorzystać na swoim wielkanocnym stole.Wszystkie sprawdziłam, przetestowałam i polecam. Dziś propozycje na obiad i przystawki, jutro lub pojutrze przygotuję spis ciast.




Zakwas na żur wielkanocny



 Żurek , biały barszcz




 Pieczeń z mielonego mięsa z kaszanką



Wytrawne babeczki z suszonymi pomidorami



 Wytrawne babeczki ze szpinakiem



Rolada z mięsa mielonego


Sałatka z surimi 





Sałatka z łososiem



Sałatka z rukoli



Kurczak w galarecie




Zimne nóżki



Jajka faszerowane w skorupkach





Jajka faszerowane łososiem





Jajka marynowane



Pasta jajeczna z łososiem



Domowa szynka, baleron, polędwica





Pieczona perliczka



Biały boczek pieczony



Pyszna pieczeń z karczku



Królik w śmietanie



Roladki, zrazy, zawijańce



 Polędwiczki w sosie grzybowym 



Pieczona karkówka, schab i inne

 

Bitki wieprzowe rolowane z fetą



Pierś kurczaka faszerowana brokułami z kozim serem





Kurczak pieczony


Polędwiczki z boczkiem w sosie



Roladki z kurczaka i bekonu


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...