sobota, 8 czerwca 2013

Pizza

Ciasto na pizzę potrzebuje wysokiej temperatury. Nie wiedziałam o tym kiedyś i po kilku średnio udanych próbach odpuściłam sobie jej przygotowywanie uznając, że dobrą pizzę należy zamawiać wyłącznie w miejscu właściwym, czyli w pizzerii. Aż trafiłam na posta w jakimś blogu (wtedy nie przywiązywałam wagi do nazw i nie zapisałam), gdzie autorka pisała o koniecznie wysokiej temperaturze pieczenia. I o tym, że pizza zyskuje chrupkość spodu, kiedy podsypiemy blaszkę kaszką manną. A sama odkryłam, że wyłożenie blaszki papierem do pieczenia daje dobry efekt. Przepis poniżej to szybki i najłatwiejszy sposób na ciasto do pizzy. Nie wykonuję zaczynu, drożdże kruszę do mąki a ono rośnie pięknie ile trzeba. Na wierzchu pizzy każdy układa to, co najbardziej lubi. Ponieważ piekarnik jest rozgrzany do najwyższej temperatury, pizza piecze się ok.10 minut. Jeśli ktoś lubi lekko roztopiony ser, niech posypie pizzę dopiero dwie minuty przed końcem pieczenia. Albo wyłączy górną grzałkę piekarnika, wtedy efekt jak dla mnie jest optymalny. Tym razem dodałam do pizzy zielone szparagi, kukurydzę, włoską szynkę i kilka suszonych pomidorów ze słoika. Pyszność.




Składniki ( na 1 dużą pizzę) :

ciasto:

- półtorej szklanki mąki
- ok. 1/5 kostki świeżych drożdży lub 3/4 łyżeczki suszonych
- dwie łyżki oliwy
- ok. pół szklanki lekko ciepłej wody
- łyżeczka soli, pół łyżeczki cukru

sos :
- pół puszki pomidorów bez skórki ( u mnie domowe ze słoika)
- łyżka oliwy
- pieprz, sól, oregano, bazylia

dodatki wg uznania: 

Straty żółty ser (ok. 20 dag)  mozarella, salami, szparagi, szynka, pomidory, brokuły, kukurydza, pieczarki, tuńczyk, kapary, oliwki, cebula, kiełbasa itp., oregano, bazylia i pieprz do posypania


Do mąki wkruszyć drożdże, dodać resztę składników, zagnieść ciasto ręką lub przy pomocy haków miksera. Odstawić do wyrośnięcia na ok. pół godziny (wstawiam przykrytą ściereczką miskę z ciastem do leciutko podgrzanego piekarnika, tak na ok. 25 -30 st.,by tam sobie rosło aż podwoi objętość). Blaszkę od piekarnika lub specjalne foremki do pizzy wysypać kaszką manną albo wyłożyć papierem do pieczenia. Wyrośnięte ciasto rozciągnąć na formach przy pomocy natłuszczonej oliwą dłoni. Piekarnik rozgrzać do 240 st (u mnie kończy się tu skala, można dać maksymalną, piece do pizzy mają dużo wyższą). Ciasto posmarować połową sosu. Na cieście rozłożyć dodatki, posypać żółtym serem (lub tę czynność zostawić na minutę prze końcem pieczenia) i wsadzić do piekarnika. Ja piekę od razu z serem, wyłączając górną grzałkę). Pizza powinna byc gotowa po 10 minutach.
Podać z sosem, można również z czosnkowym, przepis jest tutaj.


   
Mówię Wam - niebo na talerzu :)

  

8 komentarzy :

  1. Ja robię rozczyn, ale zaraz wsypuję mąkę i dopiero na końcu olej, długo nie wyrabiam i od razu po wyłożeniu na blachę układam składniki. Omijam fazę rośnięcia ciasta. Pizza w wysokiej temperaturze rośnie jak należy, pod koniec włączam termoobieg, by nieco się przyrumieniła. Ot, cała tajemnica...

    OdpowiedzUsuń
  2. a ja jednak czekam aż ciasto wyrośnie :) doskonały przepis! jak ktoś nie lubi z sosem czosnkowy polecam ketchup najlepiej pikantny ! mniej najbnardziej smakuje z pińczowa:)

    OdpowiedzUsuń
  3. Ja wymieszałam mąki, tzn. 1 szkl. mąki pszennej typ 450 i 1/2 szkl. maki pszennej typ 1850. Natomiast ciasto posmarowałam AJVAREM zamiast sosem pomidorowym a następnym razem użyję PESTO czerwonego :)

    OdpowiedzUsuń
  4. to najlepszy przepis na pizzę, próbowałam wielu.Wreszcie pizza smakuje jak pizza :) a z keczupem z Pani przepisu smakuje wyśmienicie :)

    OdpowiedzUsuń
  5. Ciasto wyszło super, tylko mam problem, bo podeszło bardzo wodą z warzyw - głównie z pieczarek. Ma pani może na to jakiś sposób?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Prawdziwa pizza nie ma za dużo dodatków z tego powodu, że puszczają sok i ciasto namięka. A my lubimy dużo dodatków:) Pieczarki można podsmażyć na mocnym ogniu mieszając i kiedy sok odparuje, dopiero kłaść na pizzy. Lepiej jednak pokroić cienkie plasterki które szybko wyschną w piecu , zanim zdążą nasączyć ciasto.

      Usuń
    2. Dobry patent! Spróbuję! :) Dzięki za odpowiedź.

      Usuń

Bardzo lubimy czytać Wasze komentarze!


Drukuj

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
/* */