środa, 16 kwietnia 2014

Pascha wielkanocna

Bardzo smaczny, łatwy, serowy deser, który ma rosyjsko-ukraińskie korzenie i przygotowywany był tylko raz w roku na święta wielkanocne. Dzieci Pani Iwonki ze sklepiku, od której przepis dostałam uważają, że jest to najlepszy z serników na świecie. Dlatego Pani Iwonka przygotowuje go z podwójnej, potrójnej lub poczwórnej porcji, wylewając czasem na wierzch galaretkę z owocami.
        Mleko należy zagotować ze śmietaną i żółtkami, rozdzieli się na serwatkę i ser. Najlepiej zrobić to wieczorem, pozostawiając go na całą noc na sicie, do odsączenia. To najfajniejszy moment, deser przygotowujemy wtedy kompletnie od podstaw. Smak tej paschy i jej konsystencja jest najlepsza ze wszystkich jakie jadłam. Bardzo polecam. 





składniki (na małą foremkę do babki lub inne, nadające ładny kształt naczynie o poj. ok. 0,5 l) :

- 1 l mleka ( najlepiej tłustego, zwykłego, ale z UHT też wyjdzie)
- 250 ml śmietany 18%
- 2 całe jajka i dwa żółtka
- pół szklanki zwykłego cukru
- dwie łyżki cukru pudru
- laska wanilii lub cukier waniliowy
- kostka masła bez oleju (dałam pół)
- dwie duże garście ulubionych bakalii tj. skórka pomarańczowa, posiekane orzechy, rodzynki, suszone morele itp.

Mleko zagotować z połową szklanki cukru i przekrojoną wzdłuż laską wanilii lub cukrem waniliowym. Śmietanę roztrzepać widelcem z jajkami. Kiedy mleko się zagotuje, wlać masę śmietanowo - jajeczną i gotować mieszając ok. 10 -15 minut na małym ogniu. Powstanie serwatka i ser. Wylać wszystko na gęste sito lub sito wyłożone gazą. Pozostawić na dwie, trzy godziny lub na całą noc do odsączenia. Masło w temperaturze pokojowej rozetrzeć płaską końcówką miksera razem z cukrem pudrem. Ucierając dodawać po łyżce masy serowej. Na końcu wmieszać posiekane bakalie. Foremkę wyłożyć plastikową folią (elastyczna jest tu kłopotliwa, lepiej użyć zwykłej torebki foliowej) i na nią wyłożyć masę, dociskając porządnie z góry (również folią), by nie pozostały w środku puste pęcherze powietrza i nierówności. Włożyć do lodówki na 2-3 godziny do stężenia. Odwrócić na talerzu do góry nogami, postawić jak babkę z piasku. Delikatnie zdjąć formę i folię, i dowolnie udekorować deser.



Mówię Wam -niebo na talerzu:)

9 komentarzy :

  1. Piękna! Niestety u nas nigdy nie było tradycji robienia paschy, choć od jakiegoś czasu zastanawiam się czy tego nie zmienić..?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Spróbuj, namawiam, zawsze będziesz mogla powiedzieć - jadłam:)

      Usuń
  2. Daaaawno temu jadłam,ale nawet nie umiem sobie jej smaku przypomnieć:(Twoja taka apetyczna,ma piękny kolor:)

    OdpowiedzUsuń
  3. Powiem Wam, że smak tej jest naprawdę bardzo wyjątkowy. Pychota.

    OdpowiedzUsuń
  4. Próbowałam zrobić na świeta, ale niestety zawartość mleko&śmietanka&jaka poleciały do zlewu :( Gotowałam 25 min - nie chciało się ściąć (oddzielić). Drugiej próby nie robiłam. Mleko było zwykłe.

    OdpowiedzUsuń
  5. a śmietana kwaśna? Bo to powinien powstać zwykły twarożek.

    OdpowiedzUsuń
  6. z kwaśnej śmietany, nie słodkiej śmietanki.

    OdpowiedzUsuń
  7. Zrób jeszcze raz poświątecznie jako sernik, najlepiej z podwójnej porcji, warto jak nie wiem co:)

    OdpowiedzUsuń

Bardzo lubimy czytać Wasze komentarze!


Drukuj

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
/* */