poniedziałek, 31 lipca 2017

Jak się czyści kurki?

Jak skutecznie i łatwo oczyścić kurki? Do cna, by dały pełną przyjemność jedzenia, nie zostały na nich pozostałości ściółki i piasku, by w żadnej potrawie nieprzyjemnie nie chrzęściło w zębach?
Lubimy kurki z cebulką i jajkami (przepis na jajecznicę z kurkami), zupę z kurek (przepis na zupę z kurek) czy risotto z kurkami
Generalnie grzyby nie lubią moczenia w wodzie. Tracą na aromacie i stają się gąbczaste. I sól, na końcu trzeba, by nie puszczały soku, smażyć nie nazbyt długo, przed mrożeniem trzeba je lekko obgotować albo krótko podsmażyć by nie były gorzkie... ale do rzeczy.  
 
Sposób pierwszy.
1. Najtroskliwszy, najbardziej pracochłonny sposób to czyszczenie na sucho, szczoteczką lub pędzelkiem, , myk myk, jak w laboratorium albo podczas wykopalisk. Suchy grzyb odwdzięczy się smakiem. Ale ten czas i cierpliwości czasem brak...



sobota, 29 lipca 2017

Bardzo dobra wuzetka z wiśniami

Soczyste, czerwone wiśnie, sama esencja lata. Zaraz pobiegnę na rynek po kilka kilogramów tych czerwonych kulek, żeby przez całą zimę móc przygotowywać ulubiony w naszym domu tort z wiśniami w czekoladzie. Nadają się do każdego kremu, do każdego deseru, zwykły budyń staje się wytworny, jeśli dodamy do niego tych najlepszych na świecie wiśni z czekoladą. A sok z wiśni, prawdziwy, nie z kartonu, zwyczajnie zagotowane owoce z cukrem albo odciśnięte w sokowniku? Dajcie dzieciom próbować naturalnych, niesyntetycznych smaków, niech wiedzą jak smakują prawdziwe owoce, nie te aromatyzowane sztucznie soki z kartonu, ratunku! Ile razy spotykam się z sytuacją, że dzieciaczkowi nie smakuje naturalny smak, bo nawykł do sztucznych zastępstw - nie zliczę. O raju, świat się kończy, nie róbmy tego :)
No i teraz mam wuzetkę na wieczorne spotkanie z przyjaciółmi. Tradycyjna, zwykła wuzetka (przepis) ma krem z tłustej, kwaśnej śmietany i czekoladowe ciasto biszkoptowe z dodatkiem stopionego masła. Wiele osób woli  (w tym i my) "wuzetkę" na ciemnym, zwykłym biszkopcie nasączanym wodą z cytryną. A krem ze słodkiej śmietanki, bo wiśnie nadadzą mu lekko kwaśnego smaku. Pychota!



czwartek, 27 lipca 2017

Pierś z kurczaka ze szpinakiem, serem feta i orzechami

Piersi z kurczaka można przygotować na milion sposobów. Lubimy je kupować, bo bez żadnego wysiłku, szybko można przygotować obiad za jaki w dobrej restauracji słono można zapłacić. Pół godziny, razem z gotowaniem ziemniaków czy ryżu. Najlepiej kupić świeży szpinak, jeśli  mrożony - niech będzie ten w liściach. Fetę można zastąpić innym serem, na przykład takim z niebieską pleśnią. Im bardziej intensywny w zapachu, tym mniej potrzebujemy go dodać, by nie zdominował smaku mięsa. No i masło. Kurczak i szpinak kochają masło. Choćby niewielki dodatek do smażenia.
Mięso dobrze jest wyjąć wcześniej z lodówki, by przed smażeniem nabrało pokojowej temperatury.



niedziela, 23 lipca 2017

Pyszne ciasteczka cytrynowe. Ciasteczka z cytrynowym kremem

Och jakie one dobre, jak się trzeba pilnować, żeby nie pożreć wszystkich od razu. Kruche ciasteczka, rozpływające się w ustach, ze świeżym, soczystym, bardzo, bardzo dobrym, cytrynowym kremem.
W sam raz na lato. W sam raz na zimę. No na każdą okazję. Moje drugie najulubieńsze, na równi dobre jak ciasteczka kajmakowe - przepis a przecież jest ich u mnie ponad 150 - najlepsze przepisy na ciasteczka . Krem zwany lemon curd jest banalnie prosty w przygotowaniu. Można go przechowywać w lodówce ok. tydzień czasu, używać do naleśników, ciast i deserów, także jako polewę. No pyszny jest. A z bezami, to dopiero.
Bardzo zróbcie.



środa, 19 lipca 2017

Bardzo dobry sernik z malinami. Sernik malinowy z polewą z białej czekolady

Bardzo intensywnie malinowa, puszysta i delikatna pianka na waniliowym, kremowym serniku. Pyszność nad pysznościami. Nie uwierzę, że ktoś mógłby kręcić nosem przy spróbowaniu, zachwyt jest oczywisty:)
Esencja lata, malinowy chruśniak, niebo w gębie i na talerzu, serio! Wszystkim odchudzającym polecam zjedzenie jednego kawałka, nie całej blaszki, ale nie jest to łatwe:)
Pewną trudność sprawia mi ostatnio opisywanie receptur na serniki, ponieważ jakość białego sera tzw. wiaderkowego jest bardzo różna. W przypadku dobrych, gęstych, tłustych, zwartych, zmielonych już produktów o dużej zawartości tłuszczu ( "Mój Ulubiony", "Piątnica"), by uzyskać luźniejszy w konsystencji deser należy dodać do niego więcej płynnych składników. Sernika będzie więcej i z uwagi na zawartość tłuszczu będzie smaczniejszy. U serów z dyskontów, tych w niższej cenie (zmielony produkt nie może być tańszy od niezmielonego, tańszy musi być słabszy jakościowo). Nie znaczy, że nie zdarza mi się takiego zakupić, biorę wtedy tylko pod uwagę, że trzeba dorzucić do niego więcej masła lub mascarpone. Wypiek z tej samej receptury zatem, przy użyciu różnych produktów będzie różnił się konsystencją i rady nie ma, trzeba sprawdzać i testować.
Przepis na najlepszy sernik z malinami. 



piątek, 14 lipca 2017

Łatwe ciasto z brzoskwiniami

Ciasto, które można wymieszać łyżką, bez użycia miksera a środkowa, biała warstwa z dodatkiem owoców piecze się razem z ciastem. Konsystencja ciemnych części jest mokra, dość miękka i zakalcowata - jak brownie. Masło lub olej, kakao i cukier podgrzewa się w garnku mieszając, jak przy klasycznym murzynku.
Pisać o nim wiele się nie da, jest łatwo i już. Kto lubi, do białej warstwy może dodać trzy łyżki wiórków kokosowych.



środa, 12 lipca 2017

Szybkie mięso w sosie z musztardą francuską

Aj, aj taki pyszny, prosty obiad, że palce lizać. Z trudem dotrwaliśmy do końca fotografowania, naprawdę było ciężko, pachniało jak nie wiem:) Na skomplikowane wygibasy w kuchni mam mało czasu, zatem dwudniowe zupy i od czasu do czasu szybki kawałek mięsa - to nasze ostatnie posiłki.
Danie najszybciej i najpyszniej wyjdzie, jeśli użyjemy polędwiczek ale nada się też mięso z łopatki, szynki oraz pierś z kurczaka. W pierwszym przypadku, pokrojone na plastry mięso wystarczy lekko rozbić pięścią, jeśli użyjemy łopatki czy szynki - konieczny jest tłuczek. Śmietanka, ta słodka, tłusta jest tu najlepszym dodatkiem, proszę się nie zżymać że kalorycznie. Smak sosu jest boski, można zmniejszyć ilość węglowodanów, nie zjeść kopczyka ziemniaków i będzie przyzwoicie. Wiem co mówię, waga stoi w miejscu o ile nie przesadzi się z ilością i bilans kaloryczny całego dnia pozostanie w przyzwoitych ryzach. Boski, boski obiad, mówię Wam.



sobota, 8 lipca 2017

Ciasto z ryżu z malinami. Ciasto bez pieczenia

Przepis na szybkie i łatwe ciasto, które nie opada, bo nie wymaga użycia piekarnika.
Ciasto bez glutenu, bez mąki pszennej i jaj, dobre nie tylko dla alergików. Kiedy w lodówce nie ma jajek i zabraknie mąki:) Właściwie - deser na zimno. Konsystencją przypomina trochę sernik. Do masy można dodać dowolne bakalie, użyć innych niż maliny owoców. Można  je wlać do okrągłej formy i podać jak torcik lub z prostokątnej, niezbyt wysokiej, wycinać małe kwadraty, układać je w papierowych papilotkach jak pralinki, każdą ozdabiając owocem.
 






czwartek, 6 lipca 2017

Szybki kurczak w pomidorach z czerwoną fasolą

Pomysł na szybki obiad do przygotowania w piętnaście minut. Prosto od Pani Iwonki z naszego sklepiku, gdzie zupełnie przypadkiem, przy okazji codziennych zakupów spotyka się nieformalne koło gospodyń miejskich. Gotujących zwykłe obiady, podrzucające sobie przepisy na ciasta, porady domowo-ogródkowe, krawieckie i takie tam. Najlepiej na świecie mieć taki fajny sklepik. No i przepis na szybkiego kurczaka w pomidorach z fasolą, wygrzebany przez Panią Iwonkę z gazetki popularnego dyskontu, natychmiast został wprowadzony w życie oraz skonsumowany ze smakiem. Dzielę się, bo pracy przy nim żadnej, a obiad czy kolacja pojawia się na stole w mgnieniu oka. Piętnaście, dwadzieścia minut i jest.





wtorek, 4 lipca 2017

Najlepszy chłodnik z botwinki lub buraków

Sekretem dobrego smaku chłodnika jest porządny, bogaty wywar z warzyw lub warzyw i mięsa, niech to nie będzie rosołowa kostka ze sklepu! Najlepszy jest niedzielny rosół ale jeśli nie mamy - trudno, da się go szybciej nieco przygotować z wołowych lub cielęcych kości, w ostateczności na kościach drobiowych.
Chłodnik z buraków dobrze jest zrobić poprzedniego dnia, by zupa mogła chłodzić się przez noc a smaki zdążyły wzajemnie przeniknąć. Musi być gęsto, soczyście, dlatego ilość botwinki powinna być duża, niech będą dwa pęczki, jeśli zupa ma starczyć dla czterech - pięciu osób. W przepisie wymieniłam w składnikach zielonego ogórka i rzodkiewkę - lubię och dodatek ale nie jest konieczny, można pozostać przy samych burakach lub botwince. To dobra opcja nie tylko na codzienny obiad ale i na weekendowe spotkania z przyjaciółmi. Przepis na najlepszy na świecie chłodnik, na chłodnik doskonały! :)



Drukuj

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
/* */